Paras vastaus
Pakastettujen hampurilaisten valmistamiseen ei ole mitään temppua. Heität ne vain grillille, maustaa ne suolalla ja pippurilla ja annat heidän tehdä asian. Pakastetun hampurilaisen valmistaminen kestää vähän kauemmin kuin tuore, mutta lopulta se onnistuu.
On kuitenkin syytä pitää mielessä kaksi asiaa. Ensinnäkin, kun sanon grilli, tarkoitan tasaista grilliä, ei hiiligrilliä. Pakastettujen hampurilaisten valmistaminen hiiligrillillä ei ole asia, koska se ei toimi hyvin. Siellä tulee paljon tippuvaa rasvaa ja soihdutusta, kun liha sulaa ja kypsyy samanaikaisesti. Hampurilaisesi on melko paljon kypsennetty ulkopuolelta ja raaka keskeltä. Litteät ylägrillit ovat paljon anteeksiantavampia.
Toinen asia, joka sinun on tiedettävä, on se, että sinulla on vähemmän hallintaa hampurilaisen valmistuksessa, kun aloitat pakastetusta. Keskitasoa harvinaista on vaikea saavuttaa, ja sinun on todennäköisesti tyydyttävä keskitasolle parhaimmillaan. Siksi et voi saada hampurilaisia, jotka on kypsennetty mihin tahansa lämpötilaan, kuten Red Robin. He käyttävät jäädytettyjä hampurilaisia, ja kuulin huhun, että he kypsentävät niitä kuljetushihnalla. Heillä on lyhyt vyö keskikokoiselle ja pitkä keskipitkälle hyvin.
Vastaus
Aluksi hylkäsin tämän kysymyksen vitsi. Vakavasti, ostitko pakastettuja hampurilaisia, heitit laatikon pois, etkä nyt tiedä miten niitä valmistaa? Sitten mieleeni tuli, että ehkä juuri sen olette tehneet. Joten laita hampurilaiset pannulle, mausta ne suolalla ja pippurilla ja laita ne 350 asteen uuniin. Sanon, että pakastetulla 8 oz: n hampurilaispannulla kypsyminen kestää todennäköisesti 12–15 minuuttia.
Luulen, että voit kuitenkin tehdä paremmin.
Hampurilainen on kauneuden asia. Se on kirjaimellisesti maailma pullan sisällä. Ei ole yhdistelmää jauhelihaa ja täytettä, joita ei voi kutsua hampurilaiseksi. On klassisia amerikkalaisia hampurilaisia, Bahn Mi -hampurilaisia, marokkolaisia lampaanhampurilaisia, korealaisia Kim Chee -hampurilaisia, luettelo on loputon. Joten miksi ihmeessä haluat pettää itsesi jäädytetyllä jauhetulla naudanlihapihvi, joka keitettiin uunissa? Aiomme asettaa tähtäimemme hieman korkeammalle.
Ensinnäkin meidän on käsiteltävä naudanlihaa. Oletan, että sinulla on mahdollisuus saada tuoretta jauhettua naudanlihaa. Jotkut ihmiset jauhavat omaa, mutta se on mielestäni eräänlainen vaatimaton. Olen kokki, en teurastaja, ja kun tarvitsen lihaa, käyn lihakaupassa. Aivan kuten Ray Kroc, tunnistan, että ”kukaan meistä ei ole yhtä hyvä kuin me kaikki”. Luota lihakauppias saamaan sinulle parasta lihaa. Pidän 80/20 maadoitusistukasta. Se on 80\% lihaa ja 20\% rasvaa, joka on täydellinen suhde mehukkaaseen hampurilaiseen, jolla on hyvä koostumus, tai ”pureskella”. Teurastajasi tietää tarkalleen mitä tarkoitat. Tilaa 7 unssia lihaa jokaiselle hampurilaiselle, jonka aiot tehdä. Mielestäni 7 unssia on täydellinen hampurilaisen paino. Toki, siellä on ahneita suolia, jotka haluavat 12 ja 16 unssia hampurilaisia, mutta ne ovat ahmatteja, eivät herkkuja. 7 unssia tarjoaa täydellisen lihan ja pullan ja koristelun suhteen. Liian paljon lihaa ja siitä tulee haaste syödä, ja liha hallitsee koristeiden makuja. Liian vähän lihaa, ja hyvin, menet kotiin nälkäisenä. Kuinka kiusallista olisi saada tietää, että ystäväsi piti pysähtyä McDonaldsiin hampurilaisillan jälkeen, koska he olivat edelleen nälkäisiä. Jos olet ollut sinä, ripusta pääsi häpeään. Joten yhteenvetona, 80/20 jauhettua istukkaa muodostettiin 7 unssiksi.
Seuraavaksi meidän on valittava täytteet. Kuten sanoin aiemmin, hampurilainen on maailma pullan välillä, joten voisin kirjaimellisesti kirjoittaa koko päivän ja vain naarmuttaa pintaa. Joten pidämme sen yksinkertaisena ja koomme klassisen amerikkalaisen hampurilaisen. Jokaisen, joka haluaa haastaa minut ajattelemaan mahdollisimman monta ainutlaatuista hampurilaisyhdistelmää, tarvitsee vain kysyä. Koska tämä on Quora, sen ei pitäisi olla vaikea tehdä. Joka tapauksessa, palataksemme täytteisiimme. Pidän salaatista, silputusta jääsalasalaatista tarkalleen. Siinä on upea raikas ja rapea rakenne, joka antaa elämän hampurillesi. Se nostaa pullaetäisyyden hampurilaispihvistä ja tarjoaa terveellisen rypistyksen ennen turhaa lihapalaa. Vertaa sitä tylsään salaatinlehtiin, joka makaa kuin vanhan sanomalehden arkki, märkä majoneesilla ja ketsupilla. Yksi vihreä salaatinlehti saattaa tuottaa jännittävän värisävyn, mutta se putoaa löysästi ja elottomana suussa. Jäävuori on mestarisi. Tomaatit ovat toinen suosittu täytettä. Pidän runsaista naudanlihapihvitomaateista, jotka on viipaloitu noin neljäsosa tuumaa paksuksi. Osta suurin kypsää tomaattia, jonka löydät. Yhden viipaleen pitäisi melkein peittää hampurilainen. Mausta se ripaus suolaa ja pippuria, ennen kuin siitä tulee lisä mestariteokseen. Sipulit olisivat seuraava valinta, joko keitetyt tai raaka. Muista, että keitetyt sipulit palvelevat omaa tarkoitustaan, enemmän kuin vain antaa sinun sanoa laillisesti sanat ”eläintyyli” teini-ikäiselle tytölle. Keitetyt, karamellisoidut sipulit lisäävät makean sävyn ja pehmeän tekstuurin.Ne jäähdyttävät liekkejä ja lisäävät vastapisteen rapealle salaatillesi. Raakapippurit ovat lämpöä, murskausta ja aggressiivisuutta. Ne on leikattava ohuiksi, jotta ne eivät voittaisi toveriensa makuja. Koska molemmat ovat hyväksyttäviä vaihtoehtoja, annan sinun päättää. Tarvitsemme myös suolakurkkua. Suolakurkut ovat terävä hapan seuralainen, joka leikkaa suu läpi täyttäen rasvaa hampurilassasi. Ne auttavat puhdistamaan kitalaen ja valmistavat sinut seuraavaan puremiseen. Kun kyseessä on suolakurkkua, tilli-viipaleet ovat sanat ja viisi on numero. Tuon viisauden tatuointi ei olisi musteen tuhlausta. Lopuksi tulemme juustoon. Kuten kansakuntien kohdalla, yksi on liike, muut amerikkalaiset. Laadukkaalla amerikkalaisella juustolla, kyllä, se on olemassa, on korkea maitopitoisuus, se maistuu itsestään huonosti, mutta on ylevää sulatettu suolaisen paistetun hampurilaisen päälle. Et halua mennä kauas amerikkalaisesta juustosta, jos teet amerikkalaista hampurilaista.
Klassisen amerikkalaisen hampurilaisen valinnassa on vain kaksi maustevalintaa: ketsuppi ja 1000 saarikastiketta. Molemmat ovat makeita, kirpeitä ja suolaisia, mutta 1000 saari pakkaa hieman enemmän booli. 1000 saari on ensimmäinen valinta, kädet alas, mutta minun on tiedetty käyttävän molempia samassa hampurilaisessa. Ei ole muuta syytä kuin herkullinen.
Lopuksi meillä on pulla. Etsi brioche-pulla, jonka päällä on seesaminsiemeniä. Seesaminsiemenet lisäävät pienen rypistyksen ja toisen kerroksen makua. Ne ovat pieni pähkinäinen vivahde syvällä hampurilaisen täytteiden melangeissa. Kun löydät tuon maun pureskellessasi, se on kuin löytää pieni kullanpunainen kullanpunainen.
Tämän kaiken koottamiseksi sinun on ensin paahdettava pullasi kevyesti. Käytän omaa valurautaa. Avaa pulla ylös ja aseta leikatut sivut pannun kuumalle pinnalle. Paahda sitä, kunnes se on vaalean kullanruskea ja hieman raikas. Kertominen, ettet polta sitä, olisi tavallaan lapsellista, joten en mainitse sitä. Aseta pulla tietysti avatulle lautaselle.
Seuraavaksi mausta hampurilainen pihvi yhteensä 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl jauhettua mustapippuria. Varmista, että maustat molemmat puolet, ei vain yhtä. Laita nyt syvennys hampurilaisen keskelle sormellasi. Tämä estää sitä, että mehut pullistuvat hampurilaisen keskelle ja hampurilainen kypsyy epätasaisesti. Kaada pieni öljy pannulle ja aseta hampurilainen kuumalle pinnalle. Nauti naudanlihan ruoan äänestä. Sen pitäisi olla vahva, mutta ei liian aggressiivinen. Et halua liikaa lämpöä, koska poltat hampurilasi ulkopuolelta, ja se on keskiosassa raakaa. Anna sen kypsyä noin neljä minuuttia. Kaavi nyt lastasi avulla syvälle pannuun, hampurilaisen alle ja vapauta kuori varovasti pannun pohjalta. Kuori on maksullista likaa, et halua jättää sitä pannulle. Käännä nyt se ympäri ja aseta se pannun toiseen osaan, jos mahdollista. Olet aina haluavat, että raaka liha osuu pannun kuumaan osaan niin, että muodostuu kuori. Aiomme kypsentää sitä vielä neljä minuuttia keskiruokaa varten. Jos haluat sen paremmin tehtyä, kypsennä sitä pidempään kummallakin puolella. Noin kaksi minuutin kuluttua toisen puolen kypsennysajasta, laita viipale amerikkalaista juustoa päälle ja anna sen alkaa sulaa. Sen tulisi olla rento ja reunat vuotavat hampurilaispihvin sivujen yli.
Pullaamme pohja saat terveellistä 1000 saarikastiketta aluksi. Laita päälle puolitoista ruokalusikallista ja levitä se rannikolle rannikolle. Tämä auttaa pidä pullaa kastumasta hampurilaismehujen kanssa. Aseta nyt pihvi pullalle. Seuraavaksi maustettu tomaattiviipale, sipulit ja viisi suolakurkkua tähtikuviona menevät päälle. Lopuksi kasa silputtua jäävuorisalaattia. Astu taaksepäin ja ihaile luomustasi, se ei ole olemassa pitkään aikaan.