Paras vastaus
Sokeri käy läpi eri vaiheet, kun sitä keitetään vedellä. Se riippuu lämpötilasta. Lankavaihe on, kun sokeri muodostaa lankoja vedettäessä peukalon ja etusormen väliin. Softball on, kun pudotat sokeria kylmään (jää) veteen ja se muodostaa pehmeän taipuisan pallon. Seuraava vaihe on kova pallo ja niin edelleen.
Katso tämä video epicuriousistä, mikä osoittaa pehmeän pallon testin:
Ja älä polta itseäsi! Sokeri on kuin sula muovi. Yksi tippa ihollesi ja se tarttuu ja palaa helvetin. Mutta älä anna sen pilata hauska sokeri toimii. Se on siistiä.
Vastaus
Keitetyn sokerisiirapin testaaminen kaikenlaisten karkkien valmistamisen aikana on varmistaa, että reaktio on peruuttamaton. Pala karkkia tehdään joustavaksi käsissäsi ja pudotetaan sitten kylmään veteen. Massa tarkastetaan sitten. Sen pitäisi murtua, kun sitä lyödään kovaa pintaa vasten. Nopea ja helppo testi, jota online-valvojat käyttävät karkkikasveissa. Kun sokeri on kypsennetty glukoosilla ja kypsennyslämpötila saavuttaa 113 ° C, saavutetaan pehmeä pallo.