Paras vastaus
Pieni läntisen Tyynenmeren saari Guamin alue tunnetaan pääasiassa Yhdysvaltain armeijan etuvartiosta ; mutta se on myös kaukana maailman suurin roskapostin kuluttaja. Sen jälkeen kun suurin osa Yhdysvaltojen sotavoimista, jotka miehittivät Guamin toisen maailmansodan aikana, jätti säilötyt, säilötyt lihat, joita sotilaat söivät, pysyivät paikallaan. Nykyään Guam kuluttaa yli 16 roskapostiastiaa henkilöä kohden vuodessa – kaksinkertainen määrä Havaijilla, enemmän kuin missään muussa maassa tai muulla alueella.
Vastaus
Kammottava intohimo joiden kanssa jotkut ihmiset hyökkäävät roskapostia vastaan, on ollut minulle aina kiehtovaa … liian osallisena ollakseen objektiivinen, he pilkkaavat sitä ilman mitään tutkimuksia tai tunnustusta siitä, että se on amerikkalaisen kansankielisen kulinaarisen tekniikan symboli ja jota monet ammattitaitoiset kokit ja ruoka ovat ihailleet. kirjoittajat.
Siihen lisätään vaatimattomasti omat roskapostin puolustuksen . Tämä sarake, joka julkaistiin ensimmäisen kerran North Coast Journal -lehdessä, on © 2017 Joseph Byrd, Creative Commons -lisenssillä (eli sitä ei voi julkaista uudelleen voittoa tavoittelevassa ympäristössä).
Roskapostin puolustuksessa, osa I.
Minulle annettiin vuonna 1986 herra Whitekeysin ”Fly-By-Nite Club” -valikko, muisto joltakin siellä. Se oli melko funky, jopa maaseudun Alaskan baarista. Mutta se oli ensimmäinen kaikkien roskapostivalikoima, jonka näin. Ennen kuin W. Keys otti Fly-by-Niten haltuunsa, se oli työväenluokan paikka, jossa oli ylemmän luokan vaatimuksia. Alkuperäiset omistajat tarjoilivat laajan valikoiman esoteerisia oluita. ja ranskalaista samppanjaa joukolle punakaaleja, jotka eivät voisi välittää vähemmän. Yliarvioimalla asiakaskuntansa tuntemuksen he menivät rikki.
”Mr. Whitekeys” oli honky-tonk-pianosoitin baarissa, kun omistajat pakenivat ja palkaton henkilökunta autioitui; hänen täytyi jäädä, koska hän omisti pianon. En ole varma yksityiskohdista tästä hetkestä, mutta ilman keittiötä hän oli immuuni terveysosaston säännöistä. Tämä tarkoitti, että mitään ei voitu todella ”kypsentää” tiloissa, vain paahdettua tai mikroaaltouunissa. Siksi valikko: SPAM plus mitä tahansa oli kätevä, jääkaapissa tai saatavilla lentokoneella kerran kuukaudessa. Hämmästyttävää, hän sai sen toimimaan.
Herra W teki sen ”leimaamalla” klubin. Alaskanin pitkäaikaisen perinteen mukaan Hän oli eksentrinen yksinäinen. Hän ei vain pitänyt hyvää olutta ja samppanjaa, vaan jopa pakotti noudattamaan ”Budweiser-veroa” – kaikkien pöytien kyltteissä sanottiin: ”Olemme joutuneet suuriin vaikeuksiin tuoda sinulle hienoimpia käsityönä valmistettuja mikro- panimot. Jotkut teistä nitwitsistä vaativat kuitenkin antautumista yritysmainontaan ja Budweiserin tilaamista. No, se on hienoa kanssamme, mutta joudut maksamaan veron.
Se ei ollut paljon, vain 50 senttiä pullolta, mutta klubista tuli hurskas ylpeyden symboli. ja lopulta ”vaihtoehtoinen” matkailukohde. Ja osa tästä vetovoimasta oli roskapostia.
Monille The Forbidden Food.
SPAM on osa Alaskan legendaa. Suuri eskimo-kuvanveistäjä, Joe Se-nun-ge-tuk, kertoo talven mursun- ja hylkeenpyyntimatkoista isänsä ja setänsä kanssa perinteisessä mursa-ihon veneessä. Ainoa ruoka, jonka he veivät jäisellä Beringin salmella, oli roskapostia ja pilottileipää. He ottivat roskapostin, koska se ei jääty. Senungetuk väittää, että hän kerran haki valtion taide-apurahaa laittaakseen useita satoja pieniä veistoksia puille syrjäisten kalastusvirtojen viereen kaikkialla Alaskassa. Kukin olisi punainen metallirasia, jossa lasiovi ja pieni messinki vasara ketjussa. Laatikon sisällä olisi roskapostitölkki.
Siellä on legenda ja sitten on historiaa. Jay Hormel oli lihan pakkausperhe. Palveluksen aikana ensimmäisen maailmansodan vuosineljänneksellä Corps, hän esitti järkevän ehdotuksen, että armeija voisi leikata kuljetuskustannuksia luuttomalla lihalla ennen merenkulkua. Tämän käytännöllisyyden oli palveltava häntä hyvin, kun hän otti perheyrityksen haltuun: heidän myydyin tuote oli pieni luuton purkitettu kinkku (”Hormel Flavor-Sealed Ham” ”), joka oli ensimmäinen onnistunut lihasäilykkeiden markkinointi.
Älykäs kosketus teki tuotteesta pienen kinkun muotoisen; sitten sovitetaan se kinkun muotoiseen tinaan! Se oli osuma vuonna 1926, ja Hormelista tuli ensimmäinen suurista kansallisista lihantuottajista. Jay oli edistyksellinen teollisuusmies, joka esitteli myös kannustinpalkka-, voitonjako- ja eläkesuunnitelmat yritykselle.
Kinkkuöljy-prosessi jätti kuitenkin paljon lihaa ”leikkeleeksi”. Siinä ei ollut mitään huonompaa, joten Hormelin henkilökunta hienonnti ja sekoitti sen perunajauhojen ja pienen sokerin kanssa ja höyrytti sen sitten puristetuksi leiväksi, jota he kutsuivat ”Spiced Ham Loafiksi”. Tämä oli ensimmäinen esiintyminen kutsutaan ”lounaslihaksi”, tyylilajiksi, jonka kilpailijat pian kopioivat. Selkeämmän nimen tarvitsemiseksi yritys valitsi vuonna 1937 SPAM (”SPiced hAM”). 1930-luvun lopulla koko sivun värimainokset ilmestyivät rutiininomaisesti kansalliset aikakauslehdet.
Toisin kuin yksi yleinen myytti, sitä ei keksitty sotaa varten – se oli jo erittäin suosittu.Vaikka Hormel myi 65\% roskapostituotannostaan hallitukselle, paljoa siitä ei saavutettu taistelukentille. Roskapostin suosio sai armeijan Quartermasters Corpsin julkaisemaan kymmeniä sopimuksia ”ruukku lihasta”, joka toimitettiin etulinjoille teollisuuskokoisissa tölkeissä. Rasvainen, kirjava-vaaleanpunainen ”mysteeriliha”, jota maantieteelliset merkinnät halveksivat, oli Heidän musta huumori – ”Kinkku, joka ei läpäissyt fyysistä” ja ”lihamureke ilman peruskoulutusta” – koski jäljitelmiä, joista tulisi sodanjälkeisinä vuosina Treetin kaltaisia tuotemerkkejä.
Mitä sitten tapahtui Samu-setä toimitetusta roskapostista? Harvat maantieteelliset merkinnät ovat koskaan maistaneet sitä. Kansalliseksi herkuksi katsottiin, että suuri osa siitä toimitettiin – aina samoissa värikkäissä 12 unssin tölkeissä – osana ”Lend-Lease” -ohjelmaa (tukiohjelma, jonka mukaan Yhdysvallat toimitti Ison-Britannian, Neuvostoliiton, Kiinan, Ranskan ja muita maita). Liittoutuneiden maiden välillä 1941 ja 1945). Siitä tuli väistämättä Yhdysvaltojen kulttuuriartefakti yhdessä kokin kanssa.
Roskaposti on nykyään osa useita kulttuureja, ja japanilaisilla ja havaijilaisilla keittiöillä on mielenkiintoisia tapoja hyväksyä se monien muiden joukossa. Mutta minä puolustan sitä ruokana, meidän tulisi käyttää itseämme.
Enkä voi tehdä sitä tulematta puhtaaksi roskapostin ravitsemuksellisesta näkökulmasta. Kuinka kauheaa se on? Onko se todella hyvä valinta köyhille ihmisille?
Roskaposti, kuten Coca-Cola, on ainutlaatuinen amerikkalainen ruoka. Kuten Coke, sillä on eräänlainen mystiikka.
Coke on tietysti salainen kaava. Roskapostilla ei sen sijaan ole liikesalaisuuksia. Siinä luetellaan kaikki tiskillä: ”Sianliha kinkulla, suolalla, vedellä, perunatärkkelyksellä, sokerilla ja ripaus natriumnitriitillä.” Mutta kuinka terveellistä – vai ei – roskapostia on? Ja mistä tiedämme oikeastaan?
Roskapostin puolustaminen, osa II.
Let s take the viimeinen ainesosa ensin. ”Nitriitin kosketus” säilyttää kiiltävän vaaleanpunaisen värin. Sitä käytetään koko jalostetulla lihateollisuudessa, esimerkiksi pekonissa ja suolalihassa. 1970-luvulla tehdyt tutkimukset liittivät nitriitin kulutuksen syöpään ja vuosikymmenen ajan monet uskolliset ihmiset, myös minä, vältisin nitraateilla kovetettua lihaa.
Sitten 80-luvulla National Academy of National Science kumosi perusteellisesti aikaisemmat havainnot. Meitä pommitetaan jatkuvasti epätäydellisillä ja puolueellisilla tiedoilla monista lähteistä, ja meidän on haettava tosiasiat kaupunkien myytteistä, jotka ympäröivät niin monia elintarvikkeita.
Yksi näistä myytteistä on käsitys roskapostista groteskin rasvaisena. ruoka, joka vastaa pikaruokateollisuuden pahimpia liioittelua hampurilaisissa ja paistetussa kanassa. Mutta verrataan roskapostia muihin varsinaisiin jalostettuihin lihoihin.
Kolme unssia roskapostia on iso laatta, noin 3/8 tuumaa. Voileivän valmistamiseksi viipalaan sen 3 ohueksi viipaksi, päällekkäin niiden kanssa hyvää leipää, lisää sinappi, tomaatti, sipuli ja salaatti. Alle 400 kaloria kohden se on huomattava lounas.
Lyhyesti sanottuna puolet rasvasta Big Macissa ja 3 grammaa vähemmän kuin ”Filet” O Fish. ”Voisiko SPAM olla sinulle hyödyllinen?
Linda West Eckhardt on ollut ruokakirjoittaja koko elämänsä ajan. James Beardin ja Julia Child -palkinnon voittaja, hän on tällä hetkellä toimittaja Silver Cloud Diet.
”Viime syksynä pidetyssä Weston Price -säätiön kokouksessa he suosittelivat roskapostia valtion vankeissa oleville vangeille sen ravintoarvon vuoksi, koska siinä oli paljon proteiinia ja luonnollista eläinrasvaa. Roskaposti ei ole epäterveellinen tuote. Päinvastoin, se on ravintetiheä, maukas tuote, joka on palvellut ihmisiä vuosikymmenien ajan.
”Itse asiassa se on paljon terveellisempää kuin useimmat amerikkalaisten megakorporaatioiden valmistamat kauhistuttavat” terveelliset ”soijaproteiinituotteet. . Laajan tutkimuksen perusteella näyttää siltä, että kypsillä aikuisilla soija nostaa estrogeenitasoja, alentaa testosteronin ja siittiöiden tuotantoa miehillä ja lisää rasvakertymiä naisilla. Teksturoitu kasviproteiini (TVP), joka tunnetaan myös nimellä soijaliha tai soijaliha, on todella pirullinen tuote, jota syötetään vangeille valtion kypsissä, koska se on ”halpaa”.
”Vangit tarjoavat täydellisen testitapaus, koska he eivät voi huijata ruokavaliota. Vangit kärsivät tavallisesti ruoansulatuskanavan ahdistuksesta – ihmiset eivätkä eläimet pysty helposti sulattamaan TVP: tä – joka alkaa kaasusta ja voi johtaa vakavampiin ongelmiin. Estrogeeni heikentää myös libidoa.
”Ihmiset tarvitsevat ruokavaliossaan korkealaatuista proteiinia ja luonnollista rasvaa terveyden ja painonhallintaan. Roskaposti on tuote, joka tarjoaa heille.”
Roskaposti kulutetaan kaikkialla maailmassa: paistetussa riisissä, paistettuna nuudeleilla, burritoissa, keitoissa ja sushissa. Havaijilta peräisin oleva SPAM-musubi on saavuttanut suosiota Japanissa ja Koreassa. Lähes kaikki nämä kulttuurit käyttävät roskapostia makupalojen ja ravitsemuksen tuottamiseksi muuten runsaasti hiilihydraatteja sisältävissä aterioissa.Mutta ei aina: entinen San Franciscon aikakausiravintolakriitikko Stan Sesser kirjoitti vierailusta kaukaisessa Hmongin kylässä Laosin vuoristossa, jossa kunnioitettuna vieraana hänelle tarjottiin ”aasialaisen pateen vartaistettuja hiilellä paahdettuja kuutioita tulisella upotuksella kastike.” Hänet hurmasi … kunnes löysi sen, mitä luulen arvata.
On selvää, että monet amerikkalaiset eivät ”saa” roskapostia. Huolimatta kaikista vitseistä, Monty Pythonin luonnoksesta, SPAM-veistoksista ja monista SPAM-festivaaleista ja cook-off-tapahtumista Marylandin osavaltion messuilta Austiniin, Texasiin ”Spamaramaan”, kuuluu yksi peruskysymys: SPAM on työväenluokan keittiö. Ja vaikka foodies antaa huulipalvelun ”mukavuusruokalle”, heillä on vaikeuksia jotain, jonka he kokevat kulttuurisesti huonommaksi, varsinkin jos se tulee tölkistä.
Roskaposti on jo pitkään leimattu ”köyhiksi ihmisiksi”. ruoka. ”Ja se on todellakin paljon halvempaa kuin mitä tahansa, mitä voit ostaa deli-ravintolasta. Se on mukavuutta ja ravintoa, kaikki yhdessä. Viime uudenvuodenpäivänä menimme etsimään aamiaista; mikään ei ollut auki.” Ei väliä ”minä Palasimme kotiin ja olimme saunanneet roskapostin englantilaisilla muffineilla, joiden päällä oli munakokkelia ja puutarhan yrttejä.
Erityinen suosikkiresepti on se, jonka otan potin annoksille: Pisteitä vain roskapostin leveä puoli timantteja, joista jokaisella on neilikka keskellä. Yläosassa tölkkigeeli, sekoitettuna kuivaan sinappiin. Paista 375 ° C: ssa 30 minuuttia, bastin g muutaman minuutin välein tohtori Pepperin kanssa. Tarjoile huoneenlämmössä terävällä veitsellä ja Ritz-kekseillä. Melko näky. Toki ihmiset nauravat. Mutta se on aina ensimmäinen ruokalaji. Tässä on minun henkilökohtainen haiku:
Mahonki lasitettu
Sianliha-alttarin alttari –
Ole hyvä ja välitä minulle spork.