Paras vastaus
Ymmärrän, että se oli vaarallista. En ole varma miksi tai miten, koska käytämme edelleen veitsiä. Suurin osa työntekijöistä ei osaa enää leikata leipää v-leikkauksella. Olen johtaja, enkä ole koskaan opettanut tekemään sitä. Minulla on kuitenkin ollut asiakkaita kyselemään ja selittämään, miten se tehtiin. Jos et halua selittää sitä, olen varma, että useimmat työntekijät tekisivät mielellään niin.
Vastaa
Ehdottomasti.
Melkein kaikki deli liha jalostetaan. Oletko koskaan käynyt deli-ravintolassa ja nähnyt kanan tai kalkkunan leivän koon, jonka ne viipaloivat sinulle? Luuletko, että siellä on jokin osa kanasta, jonka he voisivat yksinkertaisesti leikata ja joka olisi niin suuri?
Tässä ovat ainesosat luettelo kananpoistoluettelosta yrityksen verkkosivustolla olevasta PDF-tiedostosta.
KANAVAITOKSET Luuton nahaton kananrinta, kylkiliha, vesi, sisältää 2\% tai vähemmän soijaproteiinikonsentraattia, modifioitua perunatärkkelystä, natriumfosfaattia, kaliumkloridia, suolaa, maltodekstriiniä, hiivauutetta, makuja, luonnollisia aromeja, dekstroosia, karamellisoitua sokeria, paprikaa, etikan kiintoaineita, paprikauutetta, kanaliemiä. Sisältää soijaa.
Tässä on heidän paistettua naudanlihaa.
PÄIVÄNLIHA Täysin kypsennetty viipaloitu paahtopaistia kypsennettäessä sisältää enintään 10\% vesiliuos, suola, dekstroosi, maissisiirappi, natriumfosfaatit, valkosipulijauhe, sipulijauhe, luonnollinen maku. Päällystetty: luonnollisella maulla, perunamaltodekstriinillä, suolalla, mausteilla, valkosipulijauheella, sipulijauheella, sokerilla.
Ja niiden italialaiset kielet.
ITALIAN BMT®-LIHA: Genovan salami: Sianliha, naudanliha, suola, vesi, maissisiirappi, dekstroosi, sokeri, viini, natriumerytorbaatti, aromit, natriumnitraatti, mausteet, valkosipuli, maitohapon aloitusviljelmä, natriumnitriitti . Pepperoni: Sianliha, naudanliha, suola, dekstroosi, vesi, mausteet, maissisiirappi, paprika, paprikan oleohartsi, aromit, natriumerytorbaatti, maitohapon aloitusviljelmä, natriumnitriitti. HAM (Schwarzwald) kinkku, joka on kovetettu vedellä, dekstroosilla, korkeintaan 2\% modifioidulla elintarviketärkkelyksellä, suolalla, etikalla, mausteilla [maltodekstriini, aromit, auringonkukkaöljy ja savustettu aromi], natriumfosfaatilla, natriumerytorbaatilla, natriumnitriitillä. / span>
Jotkut ovat enemmän käsiteltyjä kuin toiset, mutta saat idean.
Lisäksi … enkä ole varma, onko tämä kysymyksellesi merkitystä … mutta silloin kun hallitsin metroa franchising 10 vuotta sitten, kaikki liha tuli valmiiksi viipaloituina muovipusseihin. Ei tyhjötiivistetty, vain muovipussit. Sama juustolle ja suurimmalle osalle vihanneksia. Ainoa asia, jonka valmistimme ”tuoreena”, oli tomaatit, jotka leikattiin paikan päällä. Kaikkien muiden ”viimeinen käyttöpäivä” oli vähintään 4–9 päivää.
Kaivos oli suuren määrän myymälä, joten saimme 2 toimitusta viikossa. En ole varma, saivatko pienvolyymikaupat myös kaksi toimitusta viikossa, mutta jos niillä, kuten joillakin muilla ravintolaketjuilla, joissa olen työskennellyt, saisi vain yhden toimituksen viikossa, tietysti tuotteen olisi oltava käyttökelpoinen yli 4 päivää .
Päivän loppu, jos haluat tuoretta ruokaa, sinun ei todennäköisesti pitäisi ostaa pikaruokaa. Näin eräänä päivänä televisiosta lisäyksen … he mainostavat 6 tuuman kananlihaa hintaan 2,99 dollaria. Kuinka luulet heidän voivansa maailmassa selittää leivän, juuston, vihannesten, lihan, kastikkeen, pakkaamisen, palkat … pitämällä valoa päällä … 3 dollaria sub? Se on halpaa, jalostettua ruokaa.
En sano, että sinun ei pitäisi syödä siellä. Teen silloin tällöin … mutta syön myös aika ajoin Taco Bellissä. Älä huijaa itseäsi siitä, mitä se on.
Rauha teille, ystäväni.
8)