Paras vastaus
Jos se on tuoretta, jäädytettyä kalaa, vastaus on ei, parempi olla turvassa kuin pahoillani.
Et todellakaan voi syödä raakaa villilohea näinä päivinä, ellei se ”s vilku jäätynyt tai kovettunut suolaliuos loisten tappamiseksi. Tämä johtuu lohen elinkaaresta, jossa he viettävät jonkin aikaa makean veden jokissa ja poimivat loisia (matoja), jotka voivat siirtyä eteenpäin, jos niitä nautitaan raakana ilman valmistelua.
Tämä johtuu siitä, että pieni lintumatoinen toukka saattaa piiloutua raakalohenlihassa odottaen vain sinun syövän sitä, jotta se voi asua ruoansulatuskanavassa. Diphyllobothrium latum , jota makeanveden kalat (mukaan lukien anadromiset villilohet, jotka viettävät varhaisen elämänsä makeassa vedessä), on ihmisen suurin lapamato. kalaa syövä nisäkäs, se kiinnittyy pieneen intestiin Ne, missä se kasvaa kypsyyteen, vapauttaa isäntänsä ravinteita (sillä on erityinen affiniteetti B12-vitamiiniin). Kalan keittäminen tai pakastaminen miinus-31 Fahrenheit-astetta tai kylmempää 15 tuntia tappaa Diphyllobothrium toukat. Marinointi ei. Kalojen jäätyminen hieman korkeammissa lämpötiloissa pidempään myös tappaa toukat, mutta todennäköisesti heikentää kalojen laatua.
Miksi sinun tulisi välttää raakalohea
Sushisyöjien ei yleensä tarvitse huolehtia, koska sushiravintolat toteuttavat tiettyjä vaiheita kalojen käsittelyssä ja valmistelussa. Vaadittu vaihe sisältää kalojen pakastamisen lämpötilassa -4 Fahrenheit (-20 astetta) seitsemän päivän ajan tai jäädytettynä -31 Fahrenheit-asteen (-35 astetta) 15 tunnin ajan, mikä tappaa kaikki loiset. ”Sushiin asti säännöt ovat voimassa, koska ihmiset sairastuivat ”, kertoi mikrobiologi ja elintarviketurvallisuusasiantuntija Keith Schneider Floridan yliopistosta.” Loiset ovat syitä siihen, miksi pakastamme raakaa kalaa. ”
Vastaa
Mielestäni Costcon lohi on turvallista syödä raakana. Olen syönyt sen raakana, paljon t im.
Aika ajoin näen supermarketeissa vastuuvapauslausekkeita merenelävistä, mutta he eivät koskaan nimenomaisesti sano, että on turvallista syödä raakana. He sanovat nimenomaisesti, ettei raakaa syödä ole turvallista, jos siihen liittyy (todellisia tai havaittuja) riskejä.
Costcon maatilalla kasvatettu lohi on pakastettu 4-prosenttisessa suolaliuoksessa .
Kaupallisen pakastamisen aikana kala on pakastettu kiinteä aine -35 F: n lämpötilassa ja säilytetään tässä lämpötilassa tai alle vähintään 15 tuntia loisten tappamiseksi.
Jos olet epävarma, kysy kalakauppiaslta, onko kala tuore vai aiemmin pakastettu. jäätynyt, et koskaan tiedä mitä saat. Henkilökohtaisesti en halua ottaa riskiä, kun on mahdollista syödä loisia ja heisimatoja. Jos se on jäätynyt, mielestäni se on turvallista.
Lisäksi et ajattele humongous-syvää – Costco-tyyppinen taskuyhtiö ottaisi mitä tahansa muuta kuin korkeimmat varotoimet vastuista, kun on kyse elintarviketurvallisuuskysymyksistä? Se on vain spekulaatiota minulta, mutta ajattele, että sillä on järkeä.