Paras vastaus
Siipikarjanlihaa pidetään yleensä Valkoinen liha .
Punaisessa lihassa on enemmän rautaa, siksi se näyttää punaiselta. Valkoisella lihalla on vähemmän rautapitoisuutta.
Yhdysvaltain maatalousministeriö luokittelee lihan punaiseksi, jos myoglobiini -tasot ylittävät 65\%.
Myoglobiini (liittyy Hemoglobiini) on selkärankaisten proteiini, joka sisältää runsaasti rautaa ja sitoutuu happeen (toimitetaan punasoluihin).
Mutta siellä ovat lihaa, kuten tonnikalaa ja sianlihaa, joka muuttuu valkoiseksi kypsennyksen jälkeen. Teknisesti ne ovat punaisia lihoja, mutta niitä pidetään valkoisina.
Ravintotietoja varten: Tumma liha ja valkoinen liha: Mikä ero on?
Vastaus
VALKOINEN LIHA VS PUNAINEN LIHA: MIKÄ ON TERVEEMPI?
Helmikuu 07, 2017
Onko totta, että punaista lihaa tulisi välttää, kun taas valkoista lihaa kannustetaan? Bonnie Lau, australialaiskoulutettu ravitsemusterapeutti, joka neuvoo potilaita GlycoLeapissa, vastaa. Tässä vertailemme molempien etuja ja haittoja ja autamme sinua päättämään, minkä tyyppistä lihaa sinun tulisi syödä tulevaisuudessa.
Liha on hyvä proteiinilähde ja paljon vitamiinit ja kivennäisaineet. Mutta on väitteitä, että punaista lihaa (lampaanliha, lammas, naudanliha, sianliha) tulisi yleensä välttää, kun taas valkoista lihaa (kana, ankka, kala) kannustetaan. Tarkastelemme tätä tarkemmin ja vertaamme valkoisen lihan hyviä ja huonoja puolia punaisen lihan kanssa.
Valkoinen liha
Valkoisen lihan ja punaisen lihan syömisen ravitsemukselliset edut ovat:
- Vähemmän kaloreita.
- Vähemmän rasvaa.
- Vähemmän tyydyttynyttä rasvaa.
140 g kananrintaa sisältää 130 kcal, 2,6 g rasvaa (0,7 g tyydyttynyttä rasvaa) ja 66 mg kolesterolia. Vertailun vuoksi, samalle määrälle sianlihaa (vähärasvainen), se sisältää 240 kcal, 7 g rasvaa (2,5 g tyydyttynyttä rasvaa) ja 125 mg kolesterolia. Samoin 140 g naudanlihaa (vähärasvaista leipää) sisältää 250 kcal, 9 g rasvaa (4 g tyydyttynyttä rasvaa) ja 105 mg kolesterolia. Se on melkein kaksinkertainen kalori ja yli kaksinkertainen määrä rasvaa, tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia kuin valkoinen liha. Jos syöt siipikarjan, jolla on iho, se sisältää 260 kcal, 10 g rasvaa (3 g tyydyttynyttä rasvaa). Tämä on melkein sama kalori- ja rasvapitoisuus kuin punainen liha. Joten on silti suositeltavaa poistaa iho ja rasva valkoisesta lihasta hyötyjen saamiseksi.
Punainen liha
Punaisen lihan syöminen sisältää joitain ravitsemuksellisia etuja. Jotkut hivenravinteet ovat suuremmissa pitoisuuksissa punaisessa lihassa kuin valkoisessa lihassa. Näitä ovat sinkki, rauta, B6- ja B12-vitamiini, tiamiini ja riboflaviini. Nämä ovat tärkeitä mineraaleja ja vitamiineja, jotka voivat auttaa estämään puutteita, kuten anemia. Kasvissyöjä tai vain valkoista lihaa syövän henkilön on oltava varovainen suunnitellessaan ruokavaliotaan saadakseen riittävät määrät näitä ravintoaineita, etenkin rautaa.
Punaisen lihan haitat ovat, että siinä on enemmän rasvaa (erityisesti tyydyttyneitä rasvoja). Liikaa tyydyttynyttä rasvaa voi lisätä sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä. Punaisen lihan liiallinen saanti on myös korreloitu paksusuolen syövän riskin lisääntymisen kanssa. Punaisen lihan korkeassa lämpötilassa kypsentäminen, kuten grillaus, voi muodostaa syöpää aiheuttavia (syöpää aiheuttavia) aineita, varsinkin jos se on hiiltynyt.
Kuinka paljon punaista lihaa minun on rajoitettava itseäni?
Punaisella lihalla on etuja, mutta liikaa voi lisätä joidenkin syöpien riskiä, etenkin paksusuolen syövän riskiä . Singaporen ja Amerikan sydänsäätiöt eivät mainitse kulutettavan punaisen lihan erityisiä rajoja, mutta valitsevat vähärasvaiset leikkaukset ja kohtuullisen saannin. Australian sydänsäätiö suosittelee kuitenkin syömään enintään 455 g punaista lihaa viikossa syöpäriskin vähentämiseksi. Maailman syöpätutkimusrahasto suosittelee syövän riskin vähentämiseksi syömään enintään 18 unssia (510 g) keitettyä punaista lihaa (esim. Naudanliha, sianliha ja lampaanliha) viikossa ja välttämään jalostettuja lihoja (esim. bak kwa ja lap cheong). Tutkimukset osoittavat , että voimme syödä jopa 510 g punaista lihaa viikossa nostamatta syöpäriskiä, mutta syöpäriski alkaa kasvaa minkä tahansa jalostetun lihan osan kanssa.
Näiden suositusten perusteella olisi viisasta pitää kiinni enintään 5 annosta (jokainen annos on 90-100 g tai noin 1 kämmenen kokoinen annos) vähärasvaisen punaisen lihan viikossa.Jos sinulla on ylipaino tai sinulla on sydänsairaus / riskitekijöitä (esim. Diabetes tai korkea kolesteroli), sinun kannattaa noudattaa tiukempaa ohjetta, jonka mukaan taajuus on rajoitettava 1-2 kertaa viikossa.
Joten mitä minun pitäisi Valitse: Valkoinen liha vs. punainen liha?
Sekä valkoisella että punaisella lihalla on hyvät ja huonot puolensa. Jos syöt lihaa, on hyvä sisällyttää pienet annokset molempiin osana tasapainoista ruokavaliota. Tavoita valkoista lihaa useammin kuin punaista lihaa, mutta nauti monipuolisuudesta saadaksesi molempien edut. Olipa kyseessä valkoinen liha tai punainen liha, vältä hiiltymistä ruoanlaitossa. Valitse myös ohuempia lihapaloja (esim. Punaisen lihan osalta valitse palat, joiden loppuosa on “viini”) ja leikkaa pois näkyvä rasva ja iho. Poikkeuksena on kala, jossa on runsaasti omega-3-rasvahappoja ja vähän tyydyttyneitä rasvoja, joten on ihanteellista jättää se kalalle täysimääräisten hyötyjen saamiseksi. Nauti 2-3 annosta kalaa (mukaan lukien rasvaiset kalat) viikossa osana sydämen terveellistä ruokavaliota. Jokainen annos on 100 g keitettyä, 1 kämmenen kokoinen tai ¾ kuppi hiutaleita.
Jos olet kasvissyöjä (tai vaikka et ole!), Kasvipohjaisia proteiineja, kuten tofua, vähärasvaista meijeriä tai dal (linssit) ovat erinomaisia vaihtoehtoja lihalle. Kasvipohjaiset proteiinit on yhdistetty kroonisten sairauksien pienempään riskiin, ja ne ovat myös kestäviä ympäristölle. Muista, että munat ovat myös täydellisiä proteiineja, kunhan pidät kiinni 6-7 keltuaisesta viikossa . Etsi herkullisen terveellisiä reseptejä osoitteesta PotilaatTee terveellisten reseptien ilmainen e-kirja!