Paras vastaus
Hei Carlene,
Kokilla ja kokilla on yksi yhteinen asia : he molemmat osaavat kokata.
Mitkä ovat erot?
A kokki suorittaa kaikki keittiöön liittyvät tehtävät, esimerkiksi tavaroiden vastaanottaminen, varastointi, kaikenlaisten ainesosien ja ruokien valmistelu lounas- ja päivällisaikaan, työaseman siivoaminen ja niin edelleen.
Kokki on joku, joka johtaa keittiötä. Hän on vastuussa keittiön tehtäviä hoitavista kokkeista. Kokin tehtäviin kuuluu tavaroiden ostaminen, myymälätilauksen tekeminen, menu- ja reseptikehitys, konseptikehitys, suunnittelu, tapahtumien järjestäminen ja toteuttaminen, henkilöstön koulutus ja paljon muuta. Keittiön toiminnan koosta riippuen siihen voi liittyä myös paljon hallinnollisia tehtäviä.
Jos chef on lyhyt kokkeistaan, ja hänen täytyy sitten hypätä sisään, antaa kätensä ja auttaa ruoanlaittoon, mihin hänet kuitenkin aluksi koulutettiin tekemään.
Jokaisesta kokista voi tulla kokki, jos hän todella haluaa sitä, mutta kaikki eivät tykkää olla vastuussa.
Aloitin kokina ja minusta tuli kokki monta vuotta sitten.
Toivottavasti voisin auttaa! Jos ei, niin ilmoita minulle… 😉
Kuinka aloittaa urasi keittiössä? Kuinka sinusta tulee parempi ja ammattimaisempi kokki? Ilmaisessa e-kirjassa ”Slamming It Out!” on ääniä vastauksia ja henkilökohtaisia tarinoita sinulle! Napsauta alla olevaa linkkiä ladataksesi sen nyt:
Amazonin luokitus 4.2!
LATAA ILMAINEN E-VARA TÄSTÄ TAPAHTUMALLA TÄTÄ LINKITÄ!
Käy osoitteessa www.marcelriemer .co . Löydät paljon kiehtovia VIDEOT ja minun BLOGI .
Marcel
Vastaa
Kokki on ranskankielinen sana. Kokin saaminen tarkoittaa, että sinulla on suuri järjestetty keittiö. Kokit ovat erityisesti koulutettuja, ja monet käyvät läpi oppisopimuskoulutuksen. He ovat erittäin päteviä teknisiä kokkeja, jotka pystyvät soveltamaan kaikkia keittotekniikoita. Jotkut keskittyvät yhteen tiettyyn ruoanlaittoalueeseen, josta tulee asiantuntija aavikoissa tai leivonnassa.
Keittiössä on perintö.
Johtava kokki, luova ja johtava pomo. He määrittelevät keittiön tyylin, tavan ja filosofian. Sekä kaikki osto- ja elintarvikehankintapäätökset. He eivät todellakaan voi kokata
Keittiön pomo, keittiömestari. Päivittäin he määrittelevät alaisten tekemän työn ja ovat vastuussa menevän laadusta.
Sous Chef, numero 2 keittiössä. He voivat olla myös keittiöasiantuntijoita, eli leivonnaisia, makeisia tai lihaa. Ryhmän johtaminen erityisesti keittiössä
Chef de Partie, nämä kokit vastaavat tiimistä tai ovat itse ainoita kokkeja, jotka tekevät tiettyä keittomenetelmää tai -tekniikkaa … lihakauppa … leipomo … grilli … kastike … leipuri …
Commis Chef, nuorempi keittiössä. Teet täsmälleen sen, mitä heille käsketään, kun heille käsketään ja miten heille kerrotaan.
…
Mitä suurempi keittiö, sitä suurempi heirarkia ja sitä enemmän kokki sinulla on.
…
Lyhyen tilauksen kokki on amerikkalainen termi. Se koskee erityisesti pikaruokaravintoloita ja ruokailijoita, jotka valmistavat nopeaa ja yksinkertaista ruokaa: voileipiä, munia, perunoita, hampurilaisia ja muita vastaavia ruokia. He työskentelevät yleensä monissa tilauksissa kerralla, saamalla ne kaikki ulos mahdollisimman nopeasti.
Klassisessa mielessä he ovat kokkeja.
….
Kokki. Joku, joka koulutuksen tai harjoittelun kautta voi valmistaa ruokaa. Kokki on kokki, mutta hyvin harvat kokit ovat kokkeja.
Olen erittäin hyvä kokki, minulla on laaja taitopaketti ja erityinen tyyli. Olen koulutettu ruoanvalmistukseen ja olen työskennellyt kaupallisessa ympäristössä. Mutta en ole kokki, en voinut pitää keittiötä, en ole tarpeeksi hyvä toistamaan asioita uudestaan ja uudestaan ja saamaan täsmälleen samat makut.