Paras vastaus
Naudanlihan vatsa sisältää paljon proteiinia. Proteiini on tärkeä aine ihmiskehon rakentamisessa. Se voi ylläpitää osmoottisen paineen tasapainoa kehossa ja kehon nesteiden happo-emästasapainoa ja tarjota energiaa ihmisille. Koska bakteerin proteiinipitoisuus on hyvin rikas, ruokalajin syöminen voi tehdä ihmisistä energisiä, tehdä ihmisistä vahvoja, säätää ihmiskehon tasapainoa, edistää myös uuden kaupungin aineenvaihduntaa, parantaa kehon immuniteettia.
Lohi on runsaasti kalsiumia. Kalsium on luun kehityksen perusraaka-aine, ja se osallistuu erilaisiin fysiologisiin toimintoihin ja metabolisiin prosesseihin ionien muodossa. Kalsiumin puute ei vain aiheuta ongelmia luissa, vaan vaikuttaa myös kehon moniin osa-alueisiin. Vaikka ruokaa syödään, se voi myös täydentää lihan kalkkipitoisuutta. tietty määrä elimistön tarvitsemaa kalsiumia.
Sisältää B-vitamiineja.
Naudan vatsa sisältää B1-vitamiinia. B1-vitamiinia kutsutaan myös tiamiiniksi, berexian estäjäksi, anti-neuriittitekijäksi jne. Se voi ylläpitää ihmiskehon normaalia ruoansulatusta, viivästyttää ihon ikääntymistä, parantaa henkistä tilaa, poistaa väsymyksen ja parantaa muistia, ravitsee hiuksia, estää beriberiä ja niin edelleen.
Naudan vatsa sisältää B2-vitamiinia B2-vitamiinia kutsutaan myös riboflaviiniksi. Kun elimistössä on puutetta B2-vitamiinista, se vaikuttaa kehon biologiseen hapettumiseen ja aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä.
Naudan vatsa sisältää B3-vitamiinia. B3-vitamiinia kutsutaan myös niasiiniksi ja niasiiniksi. Kun kehosta puuttuu B3-vitamiinia, se voi tuottaa pellagraa, jolle on ominaista ihotulehdus, kieletulehdus, suun ja nielun alueet, ripuli ja ärtyneisyys, unettomuus ja muut oireet. Lampaan säännöllinen kulutus voi estää nämä ongelmat ja parantaa ruoansulatuskanavan, ihon ja verenkierron terveyttä.
Vastaus
Olen ollut kuivan vanhenevan naudanlihan yli 15 vuotta. En tiedä, kutsuttaisin sitä herkkuna, mutta se on paljon parempi kuin naudanliha, jota ei ole kuivattu. Kun olen syönyt kuivaa vanhaa naudanlihaa niin kauan, en tilaa pihviä ravintolasta.
Kuivan vanhenemisen aikana tapahtuu kaksi asiaa. Yksi on se, että naudanliha menettää kosteutta ja tämä keskittää maun. Toinen asia on, että lihan luonnolliset bakteerit ja entsyymit auttavat pehmentämään sitä. Tuloksena on erittäin maukas ja pehmeä pihvi.
Vuosikymmeniä sitten suurin osa lihasta oli kuivakypsytetty, ei suunnitellusti, vaan pakosta. Paikallinen teurastaja ostaa kokonaisen eläimen, ehkä kaksi tai kolme, ja ripustaa sen jääkaappiinsa tai jääkaappiinsa. Tämä oli hänen inventaarionsa. Se ikääntyi riippuessaan viileämmässä. Ruoanjakeluprosessista on nyt tullut niin tehokas ja automatisoitu, että naudanlihalla ei ole koskaan aikaa ikääntyä. Se kulkee kentältä pöydälle hyvin nopeasti. Jos näet vanhassa naudanlihassa paikallisessa päivittäistavarakaupassasi, se on todennäköisesti ollut märkävalmistettua ja vain hyvin lyhyen aikaa kuorma-autossa matkalla kauppaan. Kuiva-ikäinen naudanliha on 10–40 päivää.
Voit silti hankkia kuivaa vanhentunutta naudanlihaa erikoislihakaupoissa ja kalliissa pihviravintolassa. He veloittavat siitä omaisuuden. Syynä on, että menetät 15-20\% kokonaispainosta kosteuden menetys. Liha vaatii myös lisäleikkausta vanhenemisen jälkeen, mikä on enemmän menetystä. Lihan varastointi ja jäähdytys ylimääräinen aika maksaa rahaa ja se on työlästä. Kuten monet huippuluokan tuotteet, maksat käsityönä. 56 dollaria / punta kuivasta ikääntyneestä New York Stripistä.
vs. 6,88 dollaria / punta paikalliset markkinat tavallisille New York Strips -markkinoilleen.
Tämä johtaa kysymykseesi toiseen osaan, johon monet muut ovat vastanneet ja joka liittyy bakteerien ja elintarvikkeiden turvallisuuteen. Kuiva ikääntyminen vaatii hyvin hallittua ympäristöä, asianmukaista käsittelyä ja äärimmäistä puhtautta. Siihen ei tarvitse hypätä ilman paljon tutkimusta. Kaikkia lihalajeja ei voida myöskään vanhentaa.