Paras vastaus
Kaakkois-Amerikassa ei ollut olemassa yhtä ainoaa intiaanien ruokavaliota. Eri heimojen ruokavalio vaihteli huomattavasti käytettävissä olevien elintarvikkeiden ja kulttuuristen mieltymysten mukaan. Perinteisen itäamerikkalaisen amerikkalaisen ruokavalion perustana olivat kuitenkin ”kolme sisarta” – maissi, pavut ja kurpitsa. Kaakkois-heimot, kuten Cherokee, Chickasaw, Choctaw ja Creek, elivät noin 60 prosentissa maataloudesta ja 40 prosentista metsästyksestä ja keräilystä. Mutta usein ”kerääminen” oli myös eräänlainen viljely.
Maissi (maissi) saapui etelään 210 eaa. Ja 200 eaa. Maatalouden alkuperä Itä-Pohjois-Amerikassa Muita vanhempia kotieläiminä olevia siemen- tai viljakasveja kasvatettiin ja syödään myös maissin tulon jälkeen. Jotkut niistä olivat auringonkukka ( Helianthus annuus ), marshderder tai sumpweed ( Iva annua ), chenopod tai hanhenjalka tai karitsanpentu ( Chenopodium berlandieri ), pieni ohra (Hordeum pusillum), pystysuora solmu (Polygonum erectum), ruohonjuuri (Phalaris caroliniana), jättiläinen ragweed (Ambrosia trifida) .
Chenopod kotieläiminä jo 1700 eaa. Löydetään lukuisia alueellisia lajikkeita. Se on quinoaan liittyvä pseudokereaalinen sato. Meksikossa on vielä puku, jota kutsutaan nimellä Huauzontle.
Squash-lajikkeita syötiin siemeniä, varret, kukat ja hedelmät. Siellä oli cushaw-kurpitsa ( Cucurbita argyrosperma ), crookneck, tammenterho ja kampasimpukka. kurpitsaa käytettiin usein muhennoksissa. Se leivottiin myös kokonaisena. Se oli myös aurinkokuivattu, joka konsentroi sokeria niin, että kuivattua kurpitsaa voitiin keittää makeaksi ruokaksi.
Pavut olivat Phaseolus vulgaris , joka tunnetaan myös nimellä tavallinen papu. Paistetut pavut ovat peräisin alkuperäiskansojen perinteistä. Vihreitä papuja syödtiin myös.
Villivihreitä koottiin ja paistettiin. Villisipulit ja luiskat. Villiperuna.
Maissi käsiteltiin alkalisella vedellä (nixtamalisointi – tämä tekee siitä myös paremman maun, estää vitamiinipuutoksia ja helpottaa muodostumista) kovan ulkokerroksen ja jauhetun jauhon poistamiseksi kakkuille ja leipiä, tai siitä voidaan tehdä mulaa, rakeita tai kokonaista homiinia. Maissi oli valkoisia, keltaisia, punaisia ja sinisiä lajikkeita. Popcornia syötiin myös. Maissin ja pavun sukotash on intiaanien ruokalaji. Toinen tapa, jolla maissi ja pavut yhdistettiin usein, oli tehdä papuleipä. Choctawissa maissista tehtiin paluska holbi, joka oli eräänlainen leipä. Kiehuvaa vettä kaadettiin maissijauhoon, joka sitten painettiin jäykäksi taikinaksi ja muotoiltiin pieniksi rulliksi. Nämä rullat käärittiin sitten maissikuoriin ja keitettiin kuumassa tuhassa. Rikkaamman maun saamiseksi he lisäisivät kastanja- tai hikkoriöljyä maissijauhoon. Toinen Choctaw-maissileipä oli bunaha. Tämä valmistettiin sekoittamalla kuivatut pavut, villiperunat ja / tai hickory maissijauhoon. Tämän seoksen rullat, kääritty maissinauhoihin, keitettiin sitten vedessä. Sofke on juoma, joka perustuu eräänlaiseen hominen maissiin. Svkonepke-keitto valmistetaan käyttämällä jauhettua, keitettyä maissia ja sitten lihaa.
Amerikan eteläosassa viljelty Paw-tassun hedelmä. Amerikan kaki. “Villi” luumu. Chickasaw luumu. Mayhaw. Muita hedelmiä olivat muskadiini, mustikka, karhunvatukka, metsämansikat, seljanmarjat, palvelumarjat, chokecherry, musta kirsikka, valkoiset ja punaiset mulperinmarjat sekä kääpiö chinquapins ja monet muut. 200BC: stä eteenpäin. Muinainen mitokondrioiden DNA-analyysi paljastaa Pohjois-Amerikan alkuperäiskansojen kotieläintuotannon monimutkaisuuden
Amerikan alkuperäiskansat kalkkunat kauan ennen ensimmäistä kiitospäivää
Useimmat itäosissa syövät paljon kalaa, kilpikonnia ja äyriäisiä. Kalaa valmistettiin yleisesti keittona ja sitä tarjoiltiin maissimurun kanssa.
Tietysti syöttiin kaikenlaisia villiriistoja, noin 90\% oli peuroja. Majavan häntä arvioitiin rasvalähteeksi.
Monet pähkinät syödtiin määränä. Saksanpähkinät, amerikkalainen kastanja, erityyppiset hikkoripähkinät, amerikkalainen pyökki ja amerikkalainen hasselpähkinä. Nyytit valmistettiin maapähkinäpähkinöistä ja homiinista.
Maapähkinää viljeltiin ja paistettiin.
Vastaus
Löysin sivun Choctaw Nationista, joka listaa paljon perinteisiä ruokia Choctawlle; sikäli kuin tiedän, muut yleisen alueen heimot syövät suunnilleen samaa ruokavaliota.( Choctaw-ruoan historia ja kehitys – tässä on sama teksti kuin PDF-tiedostossa http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Maissi ( Zea mays ) kasvatettiin noin 1000 jKr. jälkeen ja ytimet käsiteltiin alkalilla (valmistettu liottamalla puutuhkaa vedessä) hominy , joka on ravitsevampaa; syötäväksi kelpaamattomat rungot irtoavat ja ytimet voidaan jauhaa ja sekoittaa veteen taikinan muodostamiseksi. Tanchi-labonna on lihalla haudutettua hominy (ei toisin kuin posole Meksikossa ja Lounais-Yhdysvalloissa) . Maissijauhosta ja pavuista valmistettiin myös keitettyjä kakkuja, jotka olivat pvlvska bvnaha ( v on neutraali vokaali lähellä schwaa).
Ennen maissin lisäämistä ja jossain määrin sen jälkeen Choctaw keräsi vihreänjuuren juuret (suku Smilax ) leivän valmistamiseksi ja keräsi maapähkinän ( Apios americana ) ja perän (# div id = ”91999ad7ff”> Strophostyles helvola) juuret ) ja keitetty tai paahdettu kuin peruna. He ilmeisesti keräsivät nuoria säkkilehtiä ( Phytolacca americana ) ja söivät ne kiehumisen jälkeen vaihtamalla vettä päästäkseen eroon myrkkyistä – alkuperäiskansojen ja muiden ihmisten ei. kaakkoon syövät joskus vielä tänäkin päivänä. Choctaw keräsi myös tammenterhoja, jauhasi ne ja huuhteli katkerat tanniinit ateriasta. He keräsivät hickory-pähkinöitä, ja olen varma, että he keräsivät myös pekaanipähkinöitä, kaki ( ukof honni ) ja karhunvatukoita. Lihasta, jota ei voitu syödä tuoreena, tehtiin nykivää ( nipi shila ). Ja he keräsivät sassafraslehtiä ( Sassafras albidum ) ja kuivattiin jauheena, jota käytettiin keittojen tai muhennosten sakeuttamiseen; Kanadan eteläisen Lousianan ranskalaiset uudisasukkaat, “Cajuns”, oppivat tämän temppun paikallisilta alkuperäiskansoilta, ja he käyttävät edelleen tätä jauhetta kutsumalla sitä tiedostoksi.
Cherokeella oli joitain samoja ruokia, mukaan lukien hominy, ja myös survotaan hickory-pähkinöitä ( kanuchi Cherokeessa, uksak alhanta Choctawissa). Tässä on sivu: Keittokirja