Mitä sokeria maidossa on?


Paras vastaus

Yksi kuppi valkoista maitoa (250 ml) sisältää 12 grammaa luonnossa esiintyvää sokeria, jota kutsutaan laktoosiksi. Se antaa maidolle hieman makean maun. Keho hajottaa laktoosin glukoosiksi ja galaktoosiksi (joista suurin osa muuttuu myöhemmin glukoosiksi). Tämä prosessi on tärkeä, koska glukoosi on ensisijainen energialähde kehossa ja ainoa aivojen energialähde.

On tärkeää selvittää, onko elintarvikkeessa luonnossa esiintyviä sokereita tai lisättyjä sokereita. Osana ravinnepitoista pakettia elintarvikkeet, kuten hedelmät, valkoinen maito ja tavallinen jogurtti, sisältävät luonnossa esiintyviä sokereita. Nämä ovat kaikki terveellisiä ruokia, jotka sisällytetään ruokavalioosi. Sen sijaan lisätyt sokerit ovat väkevöityjä kaloreita, joilla ei ole ravintoarvoa. Lisättyjen sokerien rajoittaminen on siis järkevää, koska ylimääräiset kalorit voivat johtaa painonnousuun ja lisääntyneeseen terveysongelmien riskiin.

Laktoosi, joka tunnetaan myös maitosokerina, muodostaa noin 0–8 prosenttia maidosta painosta. . Makeasta tai hapan herasta uutettu laktoosi voidaan erottaa maidosta, jolloin syntyy laktoositon maitotuote, ja sitä voidaan markkinoida ja myydä erikseen. Puhdas laktoosi on noin 20 prosenttia ruokosokerin makeudesta, ja sitä käytetään ainutlaatuisissa ruokasovelluksissa ja makean mausteen lisäyksenä. Laktoosi on myös hyvä tapa tukea hyödyllisten suolistobakteerien, kuten acidophilus, kasvua.

Vastaus

Tämä riippuu siitä, mitä tarkoitat käsitteellä ”jalostettu” ja ”sokeri”.

Luonnossa tavallisesti esiintyviä monosakkarideja (sokereita) on kolme: glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Kaikki ovat samaa kemiallista kaavaa (C6H12O6), mutta niillä on erilaiset kemialliset rakenteet. Glukoosi on melko yleistä, ja se on sokerityyppi, jonka solut hajoavat energiaksi. Fruktoosia löytyy yleisesti hedelmistä. Sellaista sokeria, jonka saatat laittaa kahviin, kutsutaan sakkaroosiksi, ja se on noin 50\% glukoosia ja 50\% fruktoosia. Galaktoosi on sokeri, jonka kehomme tuottaa monimutkaisemmasta laktoosista, jota luonnollisesti löytyy maidosta. Juotko maitoa suoraan lehmän lausunnosta vai ostatko sen kaupan hyllyltä, se sisältää laktoosia.

Jos ”käsittelyllä” tarkoitat ”pastörointia”, pastörointiprosessi ei älä lisää tai poista sokereita. Sellaisena sekä käsitelty että käsittelemätön maito sisältävät laktoosia, ja ellet osta maitoa, joka nimenomaan sanoo ”makeutettu”, siinä ei ole ylimääräistä sokeria. Maidon makea maku on luonnollinen ja normaali.

Lyhyesti sanottuna kyllä, se sisältää sokerilaktoosia, mutta se ei sisällä sokeria, jota ”ajattelet” sokerina ”sakkaroosina.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *