Paras vastaus
Korvaa ei oikeastaan ole, koska muiden aineiden vaikutus on melko erilaista.
Jos haluat lisätä happamuutta, sitruunamehu, sitruuna- tai viinihappo toimii siedettävästi. Sitruunamehu kuitenkin muuttaa makua leivonnassa, ja se lisätään mieluiten loppuun.
Jos resepti vaatii ruokasoodaa (vain leivinjauheen sijasta), seoksessa tarvitaan happoa vapauttamaan hiilidioksidi (CO2). Jos etikkaa ei ole, sitruunahapolla tai viinihapolla on oikea vaikutus. Seoksessa oleva vesi liuottaa kiteen / jauheen ja ruokasooda reagoi sen kanssa.
Jos siinä ei ole valkoista (synteettinen etikka – veteen liuotettu etikkahappo, yleensä 4\% vahvuus), voidaan käyttää luonnollinen etikka (valmistettu viinistä, siideristä jne.). Luonnollinen etikka on sivutuote viininvalmistuksessa (siideri on omenaviini), kun erä viiniä menee pieleen – sokerit muuttuvat etikkahapoksi alkoholin sijaan.
Vastaus
Etikka tai mikä tahansa hapan komponentti lisätään leivontaan reagoimaan ruokasoodan kanssa vapauttamaan hiili-dioksidia ilmastaen ja nostamalla taikina tasaisen nousun aikaansaamiseksi. etikka, sitruunamehu, hapan juusto tai vain soodavesi.
Harkitse makutekijää, joka on erilainen jokaisen happaman ainesosan kanssa.