Paras vastaus
VAKAVASTI HYVÄT Savustetut kanan reseptit:
Savustettu kana on erittäin monipuolinen että se on kypsennetty ja valmis leikattavaksi kylmänä lihana tai se voidaan sisällyttää reseptiin, kuten herkulliseen ”ruokkia väkijoukkoon savustettua kanapiirakkaa”, ja antaa ihanan vankan savuisen kanan maku. Monipuolisuutensa ja säilyvyytensä ansiosta se on ihanteellinen paikka viettää bachiin tai veneeseen niin kauan kuin jääkaapissa on tilaa.
Lasten fyysisen toiminnan huomioiden on ensisijaisen tärkeää saada hyvää proteiinia ruokavalioonsa ja savustetun kanan kasaaminen kääreihin, voileipiin ja pizzapohjien päälle tekee juuri sen.
Pizzojen päälle, jotka heitetään pastan läpi, keittoihin, salaateihin, muhennoksiin, piirakkoihin ja torttuihin, savustettu kana antaa hyvän maun, hyvän vähärasvaisen proteiinilähteen ja on myös vastinetta rahalle.
Kun ajatellaan kääreitä ja täytettä, savustettu kana sopii erityisen hyvin:
- avokado
- aioli
- pinaatti
- salaatti
- karpalokastike
- brie
- karamellisoitu sipuli
- sinimailanen ituja
- kivimelonia
- päärynää
Meillä on myös joitain upeita ja erittäin maukkaita savustettuja kanan reseptejä .
Aivan juuri tähän aikaan vuodesta.
Vastaa
Koko kanan kasvattaminen hitaaksi oker on yleensä toinen valintani kanan paistamiseen. Haluan itse asiassa mieluummin sylkeä kanaa rotisserie-ikään ikääntyvälle kaasugrillillemme … ei ole mitään aivan kuten rapean ihon makua, joista osa lisätään kananmakuun myöhemmin. Hieman maukas rapea iho on yksi pienistä budjetin ruoanlaiton iloista. Puhumme kuitenkin hitaasta liesi, joka on valinta, kun sen sataa, liian kylmä, tai olen liian paljon tekemistä liian lyhyessä ajassa. Kaikki rakeet hitaalle liedelle!
Kokonaisen kanan tekeminen on suosikki, koska kokonaiset linnut ovat huomattavasti halvempia kuin leikatut palat, joissa on luullisen ruhon iloinen lisä plus varastointiin. Kun tämä pitkä luettelo on jo mielessä, aloitan yleensä pudottamalla ensin 4 isoa säilykerengasta 6 litran lieden pohjaan, jota seuraa kahdeksasosiksi leikattu sipuli ja paloiteltu porkkana ja selleri. Joskus siellä on pari valkosipulinkynsiä, jos en unohda, mutta minulla on yleensä kiire lyödä 5 – 5,5 kilon lintu improvisoidun telineen ja vihannesten päälle. Pieni kevyt oliiviöljy kaadetaan yläosaan nopeasti hieromalla rypyt, jarruttamalla tasaisesti ripottelemalla suolatonta maustetta. Mikä tahansa suosikki hieronta tekee. Jotta vihannekset eivät tarttuisi ennen kuin neste vetää linnusta, kaadan noin 1/3 – 1/2 kuppia varastoa.
On liesi kuumenee noin 4 tuntia … Tarkastan yleensä lihan lämpötilan lämpömittarilla.Pääsyynä siihen, että käytän renkaiden tukea, lintu putoaa paloiksi, jos sitä kypsennetään nestemäisenä nesteen yläpuolella, mikä höyryttää linnun suurimmaksi osaksi mehukkaaksi. lintulintu maistuu hyvin kananmuotoiselle , lämpimälle voimakkaalle maulle. Kun lintu on poistettu ja olemme syöneet tarpeeksi yhtä ateriaa varten, ruho ja ylimääräinen iho riisuttu ja palautettu liesi renkaiden poistamisen jälkeen. Kaikki nesteet jätetään paikalleen sekä ensimmäinen erä vihanneksia. Voin lisätä toisen sipulin, porkkanan tai tallennettuja vihannesten tähteitä pakastimesta sekä laakerinlehtiä, pippurisarvia ja valkosipulinkynsiä. Kaada tarpeeksi vettä peittämään kaikki. Ruohupottia käytetään matalalla yöllä, 12-18 tuntia, jona aikana vihannesten kelluvat karamellisoituvat ja muuttavat kannan tummaksi tuoksuvaksi keltaiseksi kirkkaudeksi.
Sekä kananliha että jäännös on lihaa. kanan ”n nuudelit, kana” n nyytit (puolisoni tekee mitä tahansa tälle suosikille), enchilada-vuoka, kanan tetrazzini ja muut, joita en voi ”muistaa” tällä hetkellä. Olen keittänyt kananpaloja hitaassa liesi-reseptissä, kuten kana cacciatore, mutta kokonaisen linnun renderointi on suosikkini ja nopein lähestymistapa kanan jäännökseen muille resepteille. Hidas liesi on prime laite kiireisessä elämässä!