Paras vastaus
KIITOS A2A: lle.
Kuten muissa vastauksissa todettiin, Stout on tyyli olutta. Se on (yleensä) valmistettu paahdetusta mallasesta, joka antaa sille tummemman ulkonäön ja kahvin, tumman suklaan, joskus jopa tupakan maut Stoutin vaihtelusta riippuen.
Historiallisesti ”stout” oli vahva olut. tai vahvaa mustaa olutta. Aikaisemmin kirjattu sanan ”stout” käyttö oluen kuvauksessa oli vuonna 1677 H.S.: n julkaisemassa kirjassa A Brewing . Corran.
Stout oli pohjimmiltaan vahva Porter. 1700-luvulla työntekijöiden siirtyminen maanviljelijöistä kaupunkien teollisuustyöntekijöihin tuotti tarpeen runsaalle oluelle. Ruskeat mallaset olivat halvempia ja runsaampia, joten niitä käytettiin oluen massatuotantoon vasta kaupunkien työntekijöille.
Noin 1720-luvulla otettiin mallasvero. Koska ruskea mallas oli halvempaa mallasta, joka ei tuottanut niin paljon sokeria, panimot alkoivat käyttää enemmän kalliita vaaleaa mallasta, mutta pystyivät käyttämään sitä vähemmän.
Daniel Wheelerin keksintö paahtouunista vuonna 1817 toi stoutista sellaisena kuin me sen tunnemme tänään. Panimot alkoivat käyttää paahdettua mustaa mallasta, luoden erilaisen oluen kuin Porter. Arthur Guinness alkoi nimetä XX-portterinsa nimellä ”Extra Stout Porter”, joka lopulta lyhennettiin Stoutiksi. Pian sen jälkeen tyylistä tuli tavallinen termi tummalle oluelle, joka oli hieman erilainen kuin Porter. Joten meillä on Arthur Guinnessin kiitettävä Stout-sanan luomisesta.
Stoutsilla on viisi tunnettua tyyliä: makea tai maitomainen Stout, kuiva tai Irish Stout, kaurapuuro Stout, Foreign tai Extra Stout ja Keisarillinen Stout. Useat uuden aikakauden panimot ovat myös tuottaneet Blonde Stoutsia.
BOOMSHANKAR
Vastaus
Minulla oli tapana hoitaa baaria irlantilaisessa pubissa (NYC: ssä alussa ”90-luvulla”, ja he olivat \_fanaatikkoja\_ Guinnessin kaatamisesta oikein, linjojen pitämisestä puhtaina jne.
Kuitenkin aina kun joku irlantilaisista kavereista puhui juomisesta täällä tai siellä, he kaikki sanoivat saman juttu: ”Heti kun se ylittää veden, se ei enää ole Guinness”. Tärkein selitys, jonka he antoivat, oli, että se oli pastöroitava, jos se lähti Irlannista, mutta en ole varma, että se oli totta tuolloin, ja vuonna 2014 se ei ole merkitystä – mikä tahansa Guinness, jota juot tänään Yhdysvalloissa, todella valmistettiin Kanadassa [ Missä Guinness valmistetaan? ].
Sanon, että minulla on ollut mahdollisuus juoda Guinnessia Irlannissa, ja se on \_herkullinen\_. Täysin erilainen kokemus kuin mihin olin tottunut täällä Yhdysvalloissa. Pääasiallinen tekijä oli kuitenkin todennäköisesti vain tuoreus. Kuten eräs erittäin älykäs Guinnessin jakelija sanoi minulle: ”Ajattele sitä … olut on pohjimmiltaan samat ainesosat kuin leipä. Heti kun se on valmistettu, se alkaa hämmentyä. Vietämme paljon aikaa ja vaivaa yrittääksemme pitää sen mahdollisimman tuoreena, kunnes tarjoilet sitä, mutta täällä NYC: ssä myymäsi Guinness ei voi ”olla niin tuore kuin mitä saat Dublinista”.
(En sano, että olut ei voi parantua iän myötä – vain että tämä on kohtuullinen selitys sille, miksi Irlannin Guinness saattaa maistua niin paljon paremmin kuin mitä saat melkein missään muualla.)