Paras vastaus
Monissa Starbucksissa työntekijöitä on periaatteessa kolme tasoa.
Barista – Suurin osa työntekijöistä palkataan baristaksi. Baristat ottavat tilauksia myyntipisteessä kassan tavoin. Baristas valmistaa myös juomia, siivoaa ja varastoi myymälää.
Vuorovastaava – Vuoropäällikkö voi suorittaa kaikki baristatehtävät lisäksi tiettyihin käteiskäsittelytehtäviin, kuten laskun laskemiseen, he soittavat myös näytelmiin, kun he ovat päivystyksessä ja varmistavat, että kaikki tarvittavat asemat ovat miehitettyjä, sekä tilausten tekemiseen ja varastojen vetämiseen varmistaakseen, että meillä on riittävästi tuotetta. He hoitavat myös tällä hetkellä. ristiriidan välitys.
Johtaja – Johtaja pystyy suorittamaan kaikki barista- ja vuorovastaavan tehtävät sekä muut johtotehtävät, kuten aikataulutus , pysymällä kaupan budjetin yläpuolella, varmistaen, että kaikki SSV: t ymmärtävät kuinka ohjata työvuorojaan, tarjoamalla yhtenäisen näkemyksen myymälän tavoitteista, sovittelusta konflikteissa, joita työvuorot eivät ratkaise, ja niin, niin paljon enemmän.
Kaupasta riippuen voi olla muita paikkoja, mutta nämä kolme sijaintia ovat myymälärakenteen perusta.
Starbucks ei kukaan ja kaikki ovat kassa. Tämä johtuu siitä, että jopa baristojen kohdalla kassa-tyyppiset tehtävät ovat vain yksi monista erilaisista tehtävistä, joita työ edellyttää.
Vastaa
Hengitä ensin. voidaan tehdä vain niin nopeasti kuin pystyt, mikä on todennäköisesti nopeammin kuin asiakkaat voisivat. Ja jos heidän on odotettava muutama ylimääräinen minuutti, olkoon niin. Ymmärrä, että vaikka nopeus on tärkeä asiakastyytyväisyyden kannalta, tarkkuus on tasainen enemmän ja tärkeämpää on, että päivän päätteeksi maailma ei pääty riippumatta siitä, mitä teet.
Muista myös, että olet uusi! Tein aina hyvin selväksi uusille kumppaneille että kaiken oppiminen, paletin, asiakaspalvelutaidon ja lihasmuistin kehittäminen vie aikaa; tyypillisesti noin 3 kuukautta päästäksesi tasolle, jolla tehtäviä ei tarvitse selittää, ja voit mukavasti pysyä linjassa palkin ajanjakson ajan. keskipitkän kiireinen.
Juomien valmistamisen osalta ensin tutustu resepteihin, opi oikea soittotilaus ja keksi järjestelmä, joka auttaa sinua muistamaan pumppujen ja vastaavien lukumäärät.
Valmentajan olisi pitänyt antaa sinulle järjestelmä viimeistä tuotetta varten. Kuuma baarisiirappien kohdalla tapasin opettaa:
“Lyhyt, lyhyt, pitkä, iso, venti”
Kuten, 2 pumppua lyhyelle, kolme pitkälle jne. Oikeastaan puhu sanat pumpattaessasi siirappeja, kunnes sinun ei tarvitse ajatella sitä. Käytä tai keksi erilaisia laitteita, joiden avulla voit muistaa muiden sulkeumien määrän. Jos tarvitset, älä epäröi kirjoittaa ne joko post-itiin tai suoraan koneisiin liidukynissä. Vaadin, että uudet baristat kirjoittavat sen muistiin, kunnes he eivät ole koskaan unohtaneet.
Toinen pelottava baari-osa voi olla muistaa, mitä juomia teet, mitä olet jo tehnyt ja mitä on tulossa seuraavaksi. Asiantuntija barista muistaa vähintään 10 juomaa takaisin, ja tietää ja valmistelee seuraavat 5 juomaa. Juomat voidaan muistaa paljon helpommin, jos kutsut jatkuvasti muokkaajia oikein.
Esimerkiksi edellä mainittua juomaa tulisi kutsua nimellä ”Decaf double pitkä sokeriton vanilja, rasvaton, piiskalla, cappuccinolla ”.
Useimmat näkemäni baristat eivät tiedä tätä, ja kutsuisivat” korkeiksi , kofeiinittomiksi, kaksinkertaiseksi, sokeriton vanilja, rasvaton, ruoska, cappuccino. ”
Se saattaa tuntua pieneltä muutokselta, mutta kun sinun on muistettava satoja juomia päivässä, se on ratkaisevan tärkeää. Koon lisääminen sen jälkeen, kun laukausten lukumäärä hajottaa pitkän luettelon muokkaajista, se myös erottaa järjestyksen kahviksi / muuksi , mikä helpottaa lukemista , ja vältetään mahdollisuus, että joku tulkitsee kaksoiskappaleen kaksoiskokeena sokeritonta vaniljaa, ei kahvia.
Viimeinen perusta on reseptien oppiminen, mikä on helpompaa kuin luulet. Enimmäkseen ne perustuvat latteen tai mokan ympärille, lisäsirapilla ja yleensä ilmeisellä täytteellä. Vietä muutama minuutti joka päivä toivottavasti saamasi uuden kumppanikirjan koodeihin ja opit heti.
Kun olet saanut nämä perusteet, tutustu toistettavaan juomaohjelmaan (BRR). . Se voi olla toisinaan typerää ja siellä on ehdottomasti paljon heiluttavaa tilaa, mutta pidä siitä kiinni uskonnollisesti, kunnes olet mukavampi.
- Ilmasta maito
- Paina laukauspainiketta maidon höyryn aikana
- Lisää siirappeja
- Ota kiinni laukut kuppiin
- Juo yksi maito, joka on höyrytetty – puhdista ja puhdista höyrysauva.
- Ilmasta maitoa juomalle 2
- Ammut / siirapit juomalle 2
- Viimeistele ja yhdistä juoma 1
Se säästää järkeäsi. Voiko työskennellä nopeammin noudattamatta sitä? Joo. Aiotteko? Ellet ole altis manialle, luultavasti ei. Ainoat pikakuvakkeet, joita voit mukavasti käyttää, ovat:
- Molempien koneiden käyttäminen kahden amerikan / espresson vetämiseen samanaikaisesti
- Seisonta-ajan (20–40 kokonaista sekuntia!) Käyttäminen kaatamiseen maitoa jonossa odottavia juomia varten. Tämä säästää paljon aikaa. ÄLÄ KOSKAAN valmistele hot bar -siirappeja. Se vie vähemmän aikaa, kun laukaukset hiontavat, ja riippumatta siitä, mitä kukaan sanoo, on täydellinen ajanhukka .
Voisin jatkaa päiviä, mutta nämä asiat auttavat sinua saavuttamaan parin hetkessä. Ennen kaikkea rentoudu! Se on vain kahvia, ja hämmennys asettaa sinut vain virheisiin. Virheen korjaaminen voi kestää kauan, varsinkin jos asiakas saa sen kiinni eikä sinä. Jos hämmenny, ota muutama sekunti taaksepäin ja puhdista pääsi. Puhu asiakkaalle! Aito yhteys korvaa aidon viiveen.
Onnea!