Paras vastaus
Ei, ei ole koskaan ollut totta, tämä on tietämättömien levittämä myytti tai kepponen, jota joku soitti tietämättömien yksinkertaisten kustannuksella. Yritä epäilemättä: pasta tarttuu seinään, kun se on niin unohdettu tuntemaan itsensä liimaiseksi. Jos haluat syödä kyseisiä juttuja, ansaitset niiden syömisen.
Enjoiy.
Voin kuitenkin kertoa, tehdäänkö pastaa vain katsomalla sitä kypsennyksen aikana.
Mutta olen italialainen, tykkään kokata ja kuten pystyn lukemaan melko hyvin, olen vuosien varrella kehittänyt empiirisesti tietotaitoa, joka perustuu pastapakkauksen ruoanlaitto-ohjeiden lukemiseen ja kelloni katsomiseen heti, kun vesi jatkoi kiehumista sen jälkeen kun olen upottanut siihen pastaa.
Maagisesti, kun pakettiin painettu minuuttien määrä on kulunut, pasta valmistuu.
Yllättävää.
Siisti temppu on sammuttaa kaasu sen jälkeen kun kiehuminen on jatkunut ja yksi on pannut kannulle kattilan. Tämä säästää senttiä kaasulaskustasi ja toimittaa hyvän keskustelutarvikkeen illallisvieraidesi kanssa.
Koska pastan kypsennysaika (välillä 4–12 minuuttia) tyypistä ja muodosta riippuen on lyhyempi kuin aika, joka tarvitaan kiehuvalla vedellä jäähtyäksesi pastan keittämiseen tarvittavan 81 celsiusasteen alapuolelle, lisälämpöä ei todellakaan tarvita.
Ei liian monet ihmiset tietävät sitä.
Mielestäni hyvä spagetti liittyy suurelta osin ainesosien laatuun. Esitän tämän vastauksen sanomalla, että en ole italialainen ja en ole 100\% tyytyväinen omiin spagetteihini, mutta toivottavasti jotkut ehdotuksistani auttavat.
1. Tee kotitekoisia nuudeleita
Tämä tekee nuudeleista maukkaampia! Nuudelipuristin tekee tästä prosessista varmasti helpompaa.
2. Tee kotitekoisia kastikkeita
Tässä on reseptini, joka ei todennäköisesti ole kovin aito, mutta se on nopea ja helppo:
Lisää noin 1 rkl ekstra neitsyt oliiviöljyä hollantilaiseen uuniin / kattilaan ja aseta keskilämmöllä. Jauhaa kaksi valkosipulinkynttä. Pilko kaksi ruokalusikallista keltaista sipulia hienoksi. Lisää valkosipuli ja sipuli kattilaan, kun öljy on kuumaa. Kun valkosipuli muuttuu kultaiseksi ruskean vihjeillä ja sipuli on melkein pehmeää, lisää tomaatteja 1 28 unssin tölkistä San Marzanon tomaattia (katkaise päät ja murskaa hieman etukäteen perunamurskaimella ja kaada myös puolet kastikkeesta tölkistä). Jos et löydä BPA- ilmaisia San Marzano-tomaatteja, voit kokeilla Pomi-hienonnettuja tomaatteja; niiden maku on lähellä ja BPA-vapaa. Vähennä nyt lämpöä niin, että ruukku ei kuulosta sota-alueelta. Heitä ripaus timjamia, oreganoa, mustapippuria, suolaa ja muutama tuore basilikanlehti. Lisää vapaasti suolaisia ja / tai meiramia, jos haluat Kuumenna kastike kevyesti kiehuvaksi ja vähemmällä lämmöllä, jotta kiehuminen pysyy tasaisena. Lisää ruokalusikallinen tai kaksi punaviiniä. Anna sen kypsyä noin neljäkymmentä minuuttia, jatka sekoittamista noin 5 minuutin välein. .
Jos et pysty tekemään kotitekoista kastiketta, säästä noin ruokalusikallinen suolattua vettä kattilasta, johon keitit nuudelit, ja lisää se kastikkeeseen.
3. Lisää suolaa veteen, jossa keität nuudelit
Tämä lisää makua nuudeleihin. Älä tee sitä liikaa.
4. Raasta tuoretta parmesaanijuustoa tarjoillessasi
Valitse hyvä, tuore parmesaanijuusto ja raasta se mahdollisimman hienoksi valmiiden spagettien päälle. Parhaan estetiikan saamiseksi raasta parmesaani koko levylle, huuli mukaan lukien. Tarjoile heti parmesaanin lisäämisen jälkeen.