Paras vastaus
Turkkilainen kahvi – turkkilainen kahvi, tapa nauttia perinteisestä kahvista Kahvi jauhetaan erittäin hienoksi (hienoimmista sekoitustekniikoista) ) ja kiehauta sitten vedellä erityisessä työkalussa nimeltä Ibrik. Keittämisen jälkeen kahvi kaadetaan kuppiin ja käytetään välittömästi suodattamatta. Turkkilaisen perinteen mukaan perheen naista arvioidaan tekemällä kahvia yllä olevan menetelmän mukaisesti.
Valmistuksen kannalta tänä aikana kaikki keittiökoneet (tai kattilat), jotka voivat keittää kahvia vedellä pidetään valmisteluvälineenä. Tämä on lähde eroon Cezve ja Dallah – kaksi Lähi-idän suosituinta kahvinkeitintä. Siinä Cezveä käytettiin ensimmäisessä vaiheessa kartion muotoisella litteällä pohjalla ruoanlaittoon liedellä – yleensä Crezve on edelleen hyvin alkeellinen.
Kuitenkin todella suosittu tuote Qahwan tarjoamiseksi (ts. Kahvia Arabia) on Dallah, jossa on kattilan koko muoto, joka voidaan keittää ja veistää herkillä kuvioilla. Joten ei ole harvinaista, että Dallah toimii näyttelyesineenä, joka osoittaa omistajalle pikemminkin kuin kahvin valmistamisen.
Perinteisesti turkkilaista kahvia jalostetaan kiehuttamalla hienoksi jauhettuja kahvipapuja – tässä on korostettava sitä Kahvi jauhetaan hienoksi kuin mikään muu menetelmä maailmassa. sukupuoli. Tämän tyyppistä kahvijauhetta keitetään sitten Ibrikin vedenkeittimissä – Tämä on toinen keskeinen kohta – turkkilainen kahvi, on keitettävä perinteisissä Ibrik-työkaluissa. Viimeinen tärkeä tekijä on, että kiehumisprosessi suoritetaan mahdollisimman hitaasti, jotta kahvi ei putoa kiehuvaan tilaan.
Kun seos kiehui ensimmäistä kertaa, noin kolmasosa kahvista annettiin , sitten loput kaksi kolmasosaa palautettiin uuniin. Kun kahvi on vaahdotettu toisen kerran, prosessi on saatu päätökseen ja kaadettu loput kahvikupiin.
Kaikilla sekoitusmenetelmillä kahvipavuilla on tärkeä rooli, mikä korostuu edelleen turkkilaisen kahvin tapauksessa, koska kahvi jauhetaan tasaiselle tasolle kuten jauhot (Ca-sose on puhtaampaa Espresso-tekniikassa). Tämä auttaa uuttoaikaa erittäin nopeasti, kahvi ”vapauttaa” nopeasti kaiken maun ja luo myös monia ”ohikiitäviä” kuppiin liuenneita, Turkkilaisen kahvin ominaisuus.
Cezve-teekannut ovat enimmäkseen valettu pronssiin puukahvoilla. Ibrikin mukana toimitetaan usein paketti nimeltä finjans – pienillä kupeilla kahvin tarjoamiseen.
Turkkilaista kahvia valmistetaan matalissa lämpötiloissa, noin 70 ° C: ssa, eikä sitä koskaan keitetä liesi. Yhdistettynä sekoitukseen kahvilla on houkuttelevampi vaahtokerros.
Daniel
#danielmachine
Vastaa
I saada päivittäin vastauksia kysymyksiin ihmisiltä, jotka eivät selvästikään ole lukeneet Quora-tunnuksiani. He tuhlaavat aikaa, joka kuluu minun avaamiseen, lukemiseen ja poistamiseen, ja he tuhlaavat tilaa postilaatikossa. Paljon pahempaa on, että ne vähentävät sekä arvoa että iloa olla kvoraani. Luin jonnekin, että Quoralla on tai on ollut käytäntö maksaa ihmisille kysyä useita kysymyksiä keinona tuottaa liikennettä. Summa, jonka he maksoivat, oli pieni, joten uskon. Surullinen ihminen vaatii miettimään ja lähettämään tuhat merkityksetöntä, ei-toivottua ja ärsyttävää kysymystä muutaman lempeän sentin vuoksi.
Tämä A2A on kuitenkin erilainen. Kysyjä on ilmeisesti älykäs ja huomaavainen, ja hän tietää selvästi, että espresson ja turkkilaisen kahvin välillä on ero. Mutta jonkun, joka tietää niin paljon kahvista, on varmasti tiedettävä, kuinka erilaiset nämä kaksi ovat, siinä määrin, että tuskin tarvitsee kuvata. Joten miksi kysymys? Tästä huolimatta tässä:
Ainoa asia, joka on sama espressossa ja turkkilaisessa kahvissa, on, että ne ovat molemmat juomia, jotka on valmistettu alun perin kahvipavuista. Kaikki muu, niiden valmistusperiaatteesta (espressoon on pakotettu kuuma vesi paineen alaisena; turkkilaista kahvia keitetään ibrik-nimisessä kannussa), jauhatustapa (espresso jyviksi, jotka eivät eroa sokerista; turkkilainen jauhettu) hienoksi jauheeksi), miten se juodaan (espresso suoraan koneesta, ilman mitään lisättyä; turkkilainen, lisäämällä paljon sokeria ja usein hunajaa, suodatetaan hampaiden väliin kerrostumaan pois) – ehdottomasti kaikki muu on eri. Hyvää turkkilaista kahvia, joka on valmistettu oikein, voittaa huono espresso joka päivä.