A legjobb válasz
Fontos ellenőrizni az összes boltban vásárolt öntet palackját, hogy biztosak legyünk benne, mivel sok furcsa élelmiszer-adalék van . Az „ezer sziget” öntet alapanyaga a ketchup, a majonéz és az íz. A konkrét receptek más fűszereket és még tojásokat is tartalmazhatnak, ezért ellenőrizze az egyes edényeket és márkákat.
A gondos ételvásárlás példaként azt tapasztaltam, hogy egy márka majonézhez nem volt hozzáadott cukor, amíg meg nem néztem a nagykereskedelmi raktárban, ahol a DID éttermek által használt azonos márkájú nagyobb tartályok cukrot adtak hozzá.
Figyeljen olyan összetevőkre, mint a „módosított étkezési keményítő” vagy a „növényi” fehérje ”vagy maltodextrin, mivel jelezhetik a glutén adalékokat . (Keressen az interneten hosszabb és több átfogó listát .)
Válasz
Egyáltalán nem könnyű. Tanulmányok kimutatták, hogy sok olyan celiakia, aki úgy gondolja, hogy GF étrendet követ, még mindig ki van téve a gluténnek, és emiatt bélkárosodást szenved.
“Szerencsés vagyok”, mert nagyon reagálok glutén. Bármely expozíció esetén hevesen megbetegedek, így biztos lehet benne az expozíció szintje. A legtöbb évben egyszer-kétszer torkollok. Általában ez azért van, mert egy olyan termék, amelynek termékében megbíztam, megváltoztatta receptjét, és nem hagytam ellenőrizni. Tavaly ellenőriztem az antihisztamin márkanevet, de elfelejtettem ellenőrizni a generikus terméket, amelyet végül megvásároltam. Csak egy pillanatnyi figyelmetlenség, de elég volt, hogy napi 1/2-be kerüljek, ahol 10 láb WC-t kellett tartanom. A glutén mennyisége, amiről beszélünk, néhány tized gramm nagyságrendű lenne. A tabletta héjának mátrixának részeként használták.
Általában 25–30 olyan élelmiszer listájából eszem, amelyről tudom, hogy természetesen gluténmentes. Soha nem eszem éttermekben (túl sok stressz), és nagyon ritkán eszem mások otthonában. Soha nem kérnék valakit, hogy főzzön nekem – túl nagy terhet róna rájuk, ha az előkészülete miatt rosszul lennék.
Összefoglalva – baromi nehéz. Rendkívül korlátozó, és ha lisztérzékenységben szenved, akkor nagy árat kell fizetni a rosszul való működésért. Esetenként a GF ételek szennyezett vagy gyanús élelmiszerek. A GF Cherrios idén szembe futott a lisztérzékelő csoporttal – erről itt olvashat: “Nem kockáztatnám”: Kanadában felmerült aggályok a gluténmentes Cheerios miatt a>