A legjobb válasz
Tapasztalatom az 1970-es évek utolsó feléből származik. Sok fedélzeti szakács volt a fedélzeten .. . azoknak a napoknak az öröksége, amikor az amerikai állampolgársághoz vezető út a filippínóiak számára az amerikai hadsereg szolgálatában állt. .. és szakács (Mess Specialist?) és Steward voltak azok a nagyon kevés minősítések, amelyekben a haditengerészetben szolgálhattak. sok rizs …. ami jól esett egy olyan déli fiúnak, mint én, de a legénységünkben található Damn Yankee-k közül néhányan kivételt képeztek az étlaptól annyiban, hogy két hatalmas zacskó rizst “véletlenül” ledobtak a hajóra a boltok betöltése során ( mint emlékszem, az első balesetként jelent meg, de valaki bajba került, amikor a második “baleset” bekövetkezett.)
Az étel nagyon jó volt. Tetszett. A csirke adobo gyakori főétel volt Azt hiszem, ez volt a rendetlenség főnökünk kedvence. De rengeteg más remek dolguk is volt.
A szakácsok vazelint tettek a tojásokra, hogy korlátozzák az utoljára használtak oxidációját … és így „friss” tojásokat kaphattunk a hónap legnagyobb részében a tengerbe hajózás után. A vége felé a tojáson lévő ketchup segített elfedni a kén ízét / szagát. De ennyi idő után, zárt légkörben, ipari környezetben, amúgy is holtan kezdesz orrba esni (és ennek következtében ízlelgetni).
De nagyon sokatmondó, hogy a pilóta hajó a kikötőn kívül találkozik velünk a végén járőr (általában körülbelül 2 hónap a tengeren) három dolgot szállított: 1) a pilótát, akinek feladata a kikötő részletes ismereteinek felhasználása volt a biztonságos hajózáshoz a kikötőben; 2) zacskó levél a legénység számára, és 3) liter friss tej. Még a legzsírosabb, zordabb öreg főnök is feláll egy nagy pohár FRISS tejért – ami olyasmi, amelyet nem hidratáltak, konzerveztek vagy tengeralattjáró belső illata volt. olyan hírnévnek örvend, hogy jobb chow-t szolgál fel, mint a legtöbb amerikai haditengerészeti hajó. Ez egyfajta módja annak, hogy egyszerre akár 3 hónapig is víz alatt lehessen lenni. A tengeralattjárók általában napi 4 ételt szolgálnak fel a tengeren – reggelit, ebédet, vacsorát és éjféli adagok (vagy közepes adagok).
Vannak olyan áruk, amelyek gyorsan kimerülnek; ezek elsősorban olyan friss élelmiszerek voltak, amelyekre hűtésre volt szükség. Először a friss tej, amely 3-5 nap alatt elfogyott. Porított tejet használnak néhány hétig, majd tartalékként tartották a menü receptjeihez. Ezután a rendelkezésre álló italok a víz, a jeges tea és a „bug juice” voltak (a haditengerészet Kool-Aid változata). A friss saláta általában a második, ahol eltűnt –3 hét. Ezt követően azon az alon, amelyen szolgáltam, a helyettesítő káposzta volt. ys mint emlékszem; némelyik jobb, mint mások. A káposzta általában jó 2 hónapig tartott, mielőtt elfogyott volna. Aztán konzerv gyümölcsöket használtunk salátának. A tojások körülbelül egy hónapig voltak jók, bár kinyújtásukhoz a 2 hetes pont után a szakácsok tojásos porral keverték össze őket, mielőtt végül porított tojások lettek volna, így valahogy nehéz volt megmondani, mikor fogyott el igazán a friss tojás.
Mindig jó krumplival és hagymával rendelkezünk. 50 kilós zsákokba akasztották a torpedószoba hátsó részébe. Mivel az edzőeszközök számára korlátozott hely állt rendelkezésre, a legénység egy része felakasztotta a zsákokat, hogy súlyok emelésére lehessen használni. Ha valaki ledobná a tényleges fém súlyokat, az nagy zajt adna, amellyel felismerhetnének minket. Burgonya vagy hagyma eldobása – nem is olyan rossz. Konzerv és fagyasztott boltok voltak általában az utolsó dolgok, amelyek akkor fogynának el, ha elég hosszú ideig lennénk a tengeren.
A reggeli általában tojás vagy omlett volt rendelésre és / vagy palacsinta vagy francia pirítós volt, plusz az összes rögzítés, mint pl. hash browns vagy sült burgonya, kolbász vagy szalonna, és pirítós lekvárral. Hasonló, mint egy fél tisztességes étkező. Az ebéd és a vacsora a tervezett menü szerint zajlott, és meglehetősen változatos volt. Néhány étkezés heti rendszerességgel megismétlődik, pl. „Csúszkák” (hamburgerek) pénteki ebédre.
A szakácsok vagy a Mess szakemberek egy részét valójában kiválasztották az Amerikai Kulináris Intézetbe (CIA, jól ismert főzőiskola, Hyde Park, NY). Ha ez volt a helyzet, akkor a tipikus haditengerészeti menüen túl nagyon jó ételeket dobtak be. Az alállomáson, ahol szolgáltam, 2 szakácsunk volt, akik részt vettek a CIA-ban, így eléggé áldottak voltunk. Ezek a szakácsok különleges ételeket is készítettek arra az esetre, amikor egy idegen országban a helyi méltóságokat látták vendégül az étkezéshez.
Voltak olyan haditengerészeti étlapok is, amelyeket rendszeresen kellett felszolgálni, amelyek nem voltak olyan jók, mint például sós csirke. („Ballisztikus madár”) és sertésfilé („boondocker filé” – a boondocker a bőrkivitelű, magas felső munkacipő). Rendszerint rendelésre főtt steaket és homárfarkat kapnánk. Ha kikötőben lennénk, a csónakot, amelyen szolgáltam, Grotonban, CT-ben szállítottak haza, így a fagyasztott homárfarok helyett időnként rendelkezésünkre állna minden, amit friss maine-i homárból fogyaszthatna – mmmmm!
Midrátokat szolgáltak a középső őrségre (éjféltől reggel 6 óráig), valamint az esti őrsről (18 órától éjfélig) érkezőknek. Jellemzően szendvicsekből, maradékból és levesből készített válogatásból állt. Minden péntek este a tengeren pizza este volt, és mivel kiváló szakácsunk volt, aki Boston környékéről érkezett, minden szombat este nálunk volt a legjobb kagylóslé. A midrátokat nem szolgálták ki, amikor kikötőben tartózkodtak.
Az összes felszolgált ételt és az ételek általános jó minőségét figyelembe véve vigyázni kellett, nehogy túlzottan elkényeztesse magát, mivel némi súlyt hízhat, ha nem teszi meg ne dolgozza le az étkezését. Ha elegendő képzett tiszti őr áll rendelkezésünkre ahhoz, hogy 4 részleg legyen (egy 6 órás őrzés 24 órás periódus alatt), akkor általában a középső őrséget (éjféltől reggel 6-ig) kaptam, így az egyetlen étkezés, amit általában fogyasztottam, a közepes adag és a reggeli volt. Ha 3 szekcióőr voltunk (egy 6 órás figyelés 18 órás periódus alatt), vagy nyomkövető felek alakultak (a „rosszfiúk” tengeralattjáró után – általában két 6 órás órája volt hátra), akkor az egyik megette az ételt a napszakra, és volt kedved rá.