A legjobb válasz
Rövid válasz, nem.
A étkezésük végén a vendégeket megkérdezik, szeretnék-e lefoglalni a következő látogatásukat. Következésképpen az ülések túlnyomó többségét a törzsvásárlók foglalják el, még mielőtt a nagyközönségnek lövése is lenne. Bár biztos vagyok benne, hogy egyesek megfelelő időben hívnak be, még soha nem találkoztam senkivel, aki találkozott volna vele.
Ha az emlékezet szolgálja, az étkezés kb. 25 000 Y volt italok nélkül – amit ésszerűnek tartottam a sushi kiváló minősége. (FRISSÍTÉS: Éppen egy értesítés látott egy alkalmazást, amely megpróbálta kitölteni az utolsó pillanatban történt lemondást, és az ára 32 000 Y / fej volt. Nem tudom, hogy ebből mennyi jut a foglalási szolgáltatásnak.)
Ne feledje, hogy a közelmúltban számos legnépszerűbb sushiüzlet nem hajlandó foglalásokat fogadni „tengerentúli emberektől”. A foglalást az Ön számára a szálloda portáján kell elvégezni. A legtöbb embernek most hitelkártya-adatokra van szüksége, és akkor is felszámolja az étkezésért, ha nem jelenik meg.
A turisztikai fellendüléssel és a legfinomabb japán konyha iránti még nagyobb érdeklődéssel a híres sushi üzletek diktálhatják feltételeiket, és még mindig megtöltik a pult minden székletét. Jó hír, hogy sok kevésbé híres hely van, amelyek majdnem ugyanolyan jóak, olcsóbbak és könnyebben foglalhatók.
Válasz
Először is, ez nemcsak “jó” és “rossz”. A sushi éteri vagy fennköltől egészen undorítóig terjed.
A legalsó szinten (durva, ehetetlen, undorító) – ha van hala, akkor a hal elrontott, büdös, zúzódott vagy másképp ehetetlen vagy bruttó. Ha a hal helyett más összetevőket tartalmaz, akkor azok túlfőttek, romlottak, éretlenek lehetnek. válasszon az összetevőnek megfelelő jelzőket. A rizs penészes lehet.
Egy lépés feljebb – sushi ez nem fog megbetegíteni, de nem igazán jó – olyan dolgok, mint a szupermarket sushi, amelyet jó alapanyagokból készítenek. Ezt a sushit órákig hűtőszekrényben tartották. A rizs hideg, a hal hideg, a rizs kiszáradt és elvesztette az állagát. A wasabi szinte biztosan olcsó pasztából származik, és valószínűleg csomóban van.
Egy lépéssel feljebb – sushi egy ésszerű étteremben. Omakase nem valószínűelérhetőnek lenni. A hal friss, de nem látványosan. Lehet, hogy a sushi egy részét előre elkészítették (de nem hűtötték). A rizs és a többi összetevő közötti hőmérsékleti kontraszt minimális. A tengerész (ha van ilyen) ernyedt. Minden darab kissé egyformának tűnik.
Most a jó dolgok birodalmába kerülsz.
Jó sushi – frissen készül, és a hal különösen friss. A rizs melegebb, mint a többi hozzávaló. A wasabi továbbra is pasztából származhat (de jobb minőségű paszta), és egyenletesebben alkalmazzák. Az Omakase valószínűleg elérhető, de 1) Lehet, hogy nem igazán “a nap legjobbja”, lehet “amit a séf készít”, és nem valószínű, hogy darabonként kerül felszolgálásra.
Ezután kiváló éteri sushi-hoz – A hal frissebb, mint amilyet valószínűleg meg lehetne vásárolni, hacsak nem rendelkezik olyan halpiaccal vagy annak közelében, ahol az óceánból származik a hal. A rizs meleg és nedves, tökéletes alakú. A hínár olyan ropogós, hogy elpattan. Minden kiváló minőségű.
Az Omakase mindenképpen elérhető, és mindenképpen a legjobb dolog. A halat a sushi bárban kapják meg, darabonként, ahogy elkészítik. A sushi szakács érdeklődik az ízlésed iránt, és (ha gyakran jársz) emlékszik rád.
A kiváló és az éteri különbség valójában abban rejlik, hogy ezek a dolgok mennyire jól sikerültek. Ez hasonló a többi konyhához.