A legjobb válasz
Még Délkeleten sem volt egyetlen indián étrend. A különféle törzsek étrendje a rendelkezésre álló ételektől és a kulturális preferenciáktól függően jelentősen változott. A hagyományos dél-amerikai őslakos amerikai étrend alapja azonban a “három nővér” volt – kukorica, bab és tök. A délkeleti törzsek, mint a cherokee, a Chickasaw, a Choctaw és a Creek, mintegy 60\% -ban mezőgazdaságban, 40\% -ban vadászatban és gyűjtésben éltek. De gyakran az „összegyűjtés” a termesztés egyik fajtája is volt.
A kukorica (kukorica) ie ie 210-ben és CE-ben 200-ig érkezett a DK-ba. A mezőgazdaság eredete Észak-Amerika keleti részén Más régebbi háziasított vetőmag- vagy gabonanövények is nőttek és ettek akkor is, ha a kukorica jött. Némelyik napraforgó ( Helianthus annuus ), mocsárlevelű vagy óriásmályva ( Iva annua ), chenopod vagy libabőr vagy bárányhát ( Chenopodium berlandieri ), apró árpa (Hordeum pusillum), felálló csomósmag (Polygonum erectum), májfű (Phalaris caroliniana), óriás parlagfű (Ambrosia trifida) .
A csenopodát már Kr. E. 1700-ban háziasították. Számos regionális változat található. A quinoához kapcsolódó áltermés. Mexikóban még mindig viselnek egy olyan típust, amelyet Huauzontle-nak hívnak.
A tökfajtákat magokat, szárakat, virágokat és gyümölcsöket fogyasztották. Volt cushaw tök ( Cucurbita argyrosperma ), csalán, makk és fésűkagyló. tököt gyakran használtak pörköltekben. Egészben is sütötték. Napszárítás is történt, amely koncentrálja a cukrot, hogy a szárított tököt édes ételként főzhessék.
A bab Phaseolus vulgaris , más néven közönséges bab. A sült bab indián hagyományból származik. Zöldbabot is ettek.
A vad zöldeket összegyűjtötték és megsütötték. Vadhagyma és rámpák. Vadburgonya.
A kukoricát lúgos vízzel kezelték (nixtamalizálás – ezáltal az íze is jobb, megakadályozza a vitaminhiányt és megkönnyíti a formálódást), hogy eltávolítsák a kemény külső réteget és őrölték az ételt süteményekhez kenyerek, vagy pépes, darált vagy egész hominy. A kukorica fehér, sárga, vörös és kék fajtájú volt. Popcornt is ettek. A kukorica és a bab succotashja indián étel. A kukorica és a bab keverésének másik módja a babkenyér készítése volt. A Choctaw közül a kukoricából paluska holbi készült, ami egyfajta kenyér volt. A forrásban lévő vizet kukoricalisztbe öntik, amelyet aztán kemény tésztává vertek és kis tekercsekké formálták. Ezeket a tekercseket ezután kukoricahéjba tekerték és forró hamuban főzték. A gazdagabb íz érdekében gesztenye- vagy hickoryolajat adnának a kukoricaliszthez. Egy másik choctawi kukoricakenyér bunaha volt. Ezt úgy készítettük, hogy szárított babot, vadburgonyát és / vagy hickory-t összekevertünk a kukoricadarával. Ennek a keveréknek a kukoricacsíkba csomagolt tekercsét vízben megfőzték. A Sofke egy hominyos kukoricafajta alapú ital. A Svkonepke levest őrölt, főtt kukorica felhasználásával készítik, majd húst adnak hozzá.
Indián déli termesztett mancs-mancs gyümölcs. Amerikai datolyaszilva. „Vad” szilva. Csicsóka szilva. Mayhaw. További gyümölcsök voltak a muskotály, az áfonya, a szeder, a földieper, a bodza, a szolgálati áfonya, a chokecherry, a fekete cseresznye, a fehér és a piros eperfa, valamint a törpe chinquapin és még sokan mások. 200-tól kezdődően. Az ősi mitokondriális DNS-elemzés feltárja az őslakos észak-amerikai pulyka háziasításának összetettségét
Amerikai bennszülöttek pulykák jóval az első hálaadás előtt
A legtöbb dél-dél-amerikai ember sok halat, teknősöket és kagylókat evett. A halat közkedvelt formában levesnek készítették, és kukoricapürével szolgálták fel.
Természetesen minden típusú vadat fogyasztottak, körülbelül 90\% -ban szarvas volt. A hódfarkat zsírforrásként értékelték.
Sok diót fogyasztottak mennyiségben. Dió, amerikai gesztenye, különböző típusú hickory dió, amerikai bükk és amerikai mogyoró. A gombócokat őrölt hickory dióból és hominyból készítették.
Csicsókát termesztettek és pörköltek.
Válasz
A Choctaw Nation egyik oldalára bukkantam, amely felsorolja sok hagyományos étel a Choctaw számára; tudtommal az általános térség más törzsei nagyjából ugyanazt a diétát fogyasztanák.( A choctawi ételek története és fejlődése – ugyanaz a szöveg, mint a PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
A kukoricát ( Zea mays ) kb. 1000 után növelték, és a magokat kezelték lúggal (fahamu vízben történő áztatásával) hominy előállítására, amely táplálóbb; az ehetetlen héjak lecsúsznak, a magokat ledarálhatjuk és vízzel összekeverhetjük, hogy tésztát kapjunk. A Tanchi labonna hússal párolt hominy (nem ellentétben a mexikói és az Egyesült Államok délnyugati részén lévő posole -val) . A kukoricalisztből és a babból főtt süteményeket is készítettek, amelyek pvlvska bvnaha (a v semleges a schwához közeli magánhangzó).
A kukorica bevezetése előtt, és bizonyos mértékig utána is, a Choctaw zöldmadár gyökereket gyűjtött ( Smilax ) kenyér készítéséhez, és összegyűjtötte a földimogyoró ( Apios americana ) és a vadon élő vad ( Strophostyles helvola) gyökereit ) és főzték vagy pirították őket, mint a burgonyát. Nyilvánvalóan összegyűjtötték a fiatal piszkoleveleket ( Phytolacca americana ), és forrázás után megették őket, megváltoztatták a vizet, hogy megszabaduljanak a mérgektől. délkeleten ma is néha enni „piszkos sallettát”. A Choctaw makkot is gyűjtött, felőrölt és kimosta az étkezésből a keserű tanninokat. Összeszedték a hickory diót, és biztos vagyok benne, hogy pekándiót is gyűjtöttek, valamint az évszakban datolyaszilva ( ukof honni ) és a szeder. A frissen nem fogyasztható húsból rángatózott lett ( nipi shila ). És összeszedték a szassáfrás leveleket ( Sassafras albidum ), és levek vagy pörköltek sűrítésére szolgáló porba szárították; a dél-lousianai francia kanadai telepesek, a „cajunok” ezt a trükköt a helyi őslakosoktól tanulták, és még mindig használják ezt a port, filé néven.
A Cherokee ugyanazokat az ételeket fogyasztotta, beleértve a hominyit is, és hickory diót is dübörgött ( kanuchi Cherokee-ban, uksak alhanta Choctaw-ban). Itt egy oldal: szakácskönyv