Legjobb válasz
Nagyon különböző ízűek és szerkezetűek. Mindegyiknek megvannak az erősségei, és vitathatatlanul jobb, attól függően, hogy miként főzik, és mit keres az ebédlő aznap. Az osztriga összességében intenzívebb és finomabb ízű. Míg süthetők, süthetők / grillezhetők héjában, és osztrigapörköltbe tehetik őket (amelyek általában a legjobbak a tej- / tejszínhúshoz hasonlóak), akkor kiválóak, ha közvetlenül nyersen fogyasztják őket a héjból, és tengeri koktél nélkül is élvezhető szósz. bár szokásosan ilyennel szolgálják fel. Hajlamosak ugyanolyan állagúak / rágósak a legkisebbektől a legnagyobb méretekig, így például a legnagyobb osztriga ugyanolyan könnyen süllyed, mint a legkisebb. Az osztrigatípusoknak általában megkülönböztető ízük van a faj és a betakarítás helye alapján. A rajongók könnyen meg tudják különböztetni a Wellfleet Cape Cod osztrigát a Puget Soundtól. A kagylókat szinte mindig jobb főzni, főleg panírozva és zsírosan megsütve (és egész hassal, amelyek nélkül pusztán „kagylócsíkok” és sokkal kevésbé zamatosak!), Bár a legnagyobb kagylókat leginkább Maine / Massachusetts „New Anglia kagylós chowder, ahol jól állják az összes többi összetevőt, és kellemesen rágósak. Ezenkívül a főtt vagy párolt kagylóleves kifejezetten simább és kevésbé valószínű, hogy sajátos mellékíze legyen, mint az osztriga húslevesének. A kagyló, akárcsak az osztriga, nyersen élvezhető a fél héjon, a „cseresznyekő” szakaszban, amely méretei szerint a második legnagyobb. Az osztrigával ellentétben a félhéjon lévő nyers kagylóknak szinte mindig tenger gyümölcsei koktélszószra van szükség kíséretként.
Válasz
Kagylók
A
KOCKÁK
KÜLÖNBÖZŐ A KAMPA ÉS KAMPA KÖZÖTT span>
A kagylók kéthéjú kagylók, amelyek lehetnek édesvizek vagy sós vizek, míg a kagylók kagylók is, amelyek csak sós vizekben találhatók.
A kagylók különböző formájúak és méretben, és tág értelemben használják az összes kéthéjú puhatestűre, míg a kagylók külön alakúak, d és szív alakúak, különféle mintákkal a héjakon.
Mindkettő szifonon keresztül lélegzik, homokban vagy sárban él, főzhető, süthető vagy megsüthető. Míg a kagylót nyersen fogyasztják a legjobban, a nyers kagylófogyasztásról kiderült, hogy hepatitist okoz.
NÉHÁNY INFORMÁCIÓ Kagylón
A kagyló tengeri vagy édesvízi kéthéjú. A héjak két egyenlő szakaszból állnak, amelyek össze vannak kapcsolva. Ez a kifejezés az összes kéthéjú kagylóra vonatkozik, és azokra a kéthéjakra is utal, amelyek üledékbe fúródnak. Általában homokban vagy sárban élnek, és szifonokon keresztül lélegeznek. Nincs fejük és szemük, de fel vannak szerelve vesével, szájjal, végbélnyílással, szívvel és nyitott keringési rendszerrel.
A kagylók különböző formájúak és méretűek, a legtöbbjük ehető, bár nem mindegyik alkalmas fogyasztásra. Kétféle kagyló létezik, nevezetesen; a kemény héjú kagylók és a lágy héjú kagylók. Néhány kemény héjú kagyló: kis nyakú kagyló, cseresznye kagyló, manilai kagyló és a chowder kagyló.
A lágy héjú kagylók közül néhány: gőzös kagyló, borotva kagyló és geoduck kagyló . Ezeket a lágyhéjú kagylókat nem azért hívják, mert héjuk puha, hanem azért, mert héjuk vékony és törékeny. Erősebb ízük és illatuk van, a legjobbak lassan főzni. Jellemzően édes íze van. Ezért leginkább nyersen fogyaszthatók, de főzhetők és felhasználhatók levesek alapanyagaként és más recepteknél is.
Néhány információ a pákokról
A kakasok viszont kicsi, ehető tengeri kéthéjak. Homokos strandokon élnek, héjuk szimmetrikusan kerek, és a szívük végéből nézve szív alakú. A kagylótól eltérően a kagylókat fogyasztás előtt meg kell főzni, mert a nyers kagylókról ismert, hogy hepatitist okoznak. Forralással, sütéssel vagy pácolással készítik őket.
Számosféle kagyló létezik, mint például a közönséges kagyló, vagy a Cerastoderma edule, a kutya kagyló, amely nem fogyasztható, a vérkagyló, amely Koreában általános és Malajziában, és az igazi kagyló, amely más néven tojás kagyló.
FOTÓK
Fotók