Legjobb válasz
Az emberek ebben nagyban különböznek attól függően, hogy vegetáriánusok vagy vegánok, vagy mindenevőbbek.
Hajlamos vagyok inkább a csirke, mint egészségesebb lehetőség felé hajlani, elsősorban azért, mert a tofu nem erjesztett szójatermék. Az erjesztetlen szója goitrogéneket tartalmaz, és negatívan befolyásolhatja mind a nők, mind a férfiak hormonszintjét, mivel ösztrogén utánzó és ösztrogénreceptorokhoz is kötődik. Ezenkívül a szója szinte minden szennyezett glifozáttal (Roundup), ezért ha megeszi, győződjön meg róla, hogy szerves. A szójabab erjesztésével készült organikus tempeh jobb választás.
A csirke is meglehetősen megfizethető, csodálatosan sokoldalú, magas fehérjetartalmú, alacsony vagy magas zsírtartalmú. Ne feledje azonban, hogy a gyárban tenyésztett csirkéket szennyezett takarmánnyal is táplálják, ezért győződjön meg róla, hogy ökológiai, vagy ha megengedheti magának és megtalálja őket, legeltetett csirkéknek.
Válasz
A fentiek egyike sem.
A marhahúsban természetesen van olyan telített zsír, amelyből az általad említett másik két forrás nagyrészt hiányzik. És ha feleslegben fogyasztják, ez a telített zsír súlyosbíthatja vagy sok súlyos egészségügyi problémát okozhat. De ha sovány vágásokat választ, étkezés előtt a lehető legtöbb látható zsírt levágja, és ésszerű adagokat fogyaszt, akkor nincs oka annak, hogy ne vegye be az egészséges étrendbe.
A Quornnak nincs telített zsír, de egyes termékei meglehetősen magas nátriumtartalmúak (a Quorn chik “pogácsákban például pogácsánként 290mg nátrium van, ezért tegyen kettőt tányérra, és máris meghaladja az ajánlott 1/3 részét 1500mg napi nátrium bevitel – mielőtt bármilyen fűszert adna hozzá) A magas nátrium-tartalom számos egészségügyi problémához vezethet.
A tofu alacsony (de nem) telített zsírban és nátriumban van. Egyes tanulmányok összefüggést sugallnak a magas szójafogyasztás és az alacsony LDL („rossz”) kolesztetol, a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kockázata között. De néhány más tanulmány összefüggést mutat a szójatermékek (köztük a tofu) túlzott használatával, amely bizonyos rákos megbetegedések (köztük az emlőrák) fokozott kockázatával jár. Ezenkívül a szója az egyik leggyakoribb allergén.
A lényeg: egyetlen étel sem ezüst golyó. Orvosi problémák szoktak jelentkezni egy adott élelmiszer nagy mennyiségű használata esetén, gyakran kizárva más, azonos táplálkozási előnyökkel járó ételeket. Úgy tűnik, hogy a legkülönbözőbb ételeket mérsékelt adagokban fogyasztják az egészségmegőrzés legszélesebb körében. Ha olyan étrendet fogyaszt, amely nagy mennyiségben tartalmaz állati fehérjéket, és ritkán kap fehérjét növényi eredetű forrásokból, akkor az biztosan nem árthat, ha kissé bővíti látókörét, és megpróbálja fehérjéjét növényi forrásokból szerezni. De hacsak nincs ilyen a hús elkerülésének másik oka, nincs ok arra, hogy teljesen ki kell iktatnia az étrendből.