Legjobb válasz
A sütéshez és sütéshez használt sütők általában nem melegszik fel 500 foknál anélkül, hogy károsítanák az ételeket. Egyes receptek 400 fokot írnak elő. A sütők általában jól szigeteltek a hőtermelés csökkentése érdekében a konyhában.
A serpenyő olyan meleg lehet, mint az égő, de az egész hő az edény aljára koncentrálódik, általában 12 hüvelyknél kisebb átmérőjű. Ez tökéletes a hús rövid (két perc oldalanként) felvágására, mielőtt a sütőben vagy a grillen elkészítené a főzést. A hőmérséklet könnyen elérheti a 700–900 fokot.
Az infravörös hőmérőt (10–15 dollárért kapható) használom a serpenyő és a rács hőmérsékletének meghatározására. Olcsó kísérlet az, hogy palacsintatésztát használnak indikátorként egy forró serpenyőben, hogy megkülönböztessék a nem forró, éppen megfelelő és a túl forrót. A nem forróságot a tészta maradék folyadék jelzi, mert nem főz túl gyorsan. Csak akkor van, amikor az alja megfordítás után aranybarna. A túl forró fekete aljat és fekete kerületet NAGYON GYORSAN.
A sütő legtöbb termosztátja meglehetősen pontos. Szerezzen be egy olcsó IR-hőmérőt a serpenyő hőmérsékletének ellenőrzéséhez – ez azonnal olvasható eszköz.
Válasz
Thomas Kendrick egyértelműen idézi a régi Fahrenheit-skálát, amelyet még mindig használnak a USA. Celsius-fokon:
A legtöbb sütő termosztátja 250 ° -ra van korlátozva, és ez kivételes hőmérsékletnek számít; a normál hőmérséklet 170 ° C és 220 ° C között van. A serpenyők normál használat esetén könnyen elérhetik a 300 ° -ot, bár a tapadásgátló bevonatokkal kerülni kell ezt a fajta hőmérsékletet, amely nem igazán képes kezelni a hőmérsékletet. De a 250 ° nagyon hasznos hús sütéséhez.
Ahogy Thomas Kendrick mondja: szerezzen be egy IR hőmérőt, és mérjen magának.