A legjobb válasz
Stephan, kísérletet végeztek a plakk pH-jában a glükóz bevitele (szénhidrát bevitel) után bekövetkező változások tanulmányozására. Stephan kísérletét különböző fogszuvasodású (bomlott) aktivitású betegek csoportjain végezte, a fogszuvasodás-rezisztensektől kezdve a fogszuvasodásra fogékony betegekig. Elektródát helyeztek érintkezésbe a lepedékkel, és egy másik elektródát helyeztek a száj padlójára a nyugalmi pH mérésére, azaz egy órával étkezés után, amikor nincs fermentálható szénhidrát a szájüregben. A betegeket arra kérték, hogy öblítsék ki a szájukat 25 ml 10\% -os glükózoldattal 10 másodpercig. A pH-változásokat a fogplakkban gyakran rögzítettük, és a pH-értékeket ábrázoltuk az idő függvényében, és Stephan görbéit megrajzoltuk. A görbék azt mutatják, hogy a glükóz öblítése után a pH gyorsan csökken, elérve a kritikus pH-értéket (pH, amelynél a kemény szövetek, például a zománc és a dentin feloldódnak, és a zománc, valamint a dentin esetében más) 2-5 percen belül (attól függően, hogy a betegek caries aktivitása). A pH 10-30 percig a kritikus szint alatt marad (a fogszuvasodás aktivitásától függően). Ezután a pH egy óra múlva lassan visszatér a nyugalmi pH-szintre.
Válasz
Stephan A görbe egy szimulált modell arról, hogyan reagálnak a lepedékbaktériumok az erjedhető szénhidrátokra, jelen esetben a szacharózra. savat állít elő.
Kezdetben a pH-ban rohamos csökkenés következik be, és ha az 5,5 alatti pH-érték alá csökken, a zománc demineralizációja következik be, majd az idő múlásával a nyál és pufferelés mechanikus hatásával a pH visszatér a nyugalmi pH-értékig.
az 1940-es évekből származik, és a legújabb kutatások kimutatták, hogy a fermentálható szénhidrátok, a biofilm és a savtermelés tényleges kölcsönhatása összetettebb és változóbb.
De ez továbbra is egyszerű módja ennek a folyamatnak a vizuális bemutatására.