Legjobb válasz
A Comino a spanyol szó vagy a fűszer, amelyet angolul köménynek neveznek.
A köményt a Mexikói és indiai főzés. Nagy íze van, és csak azok élvezhetik az ételeket, ahol kiemelkedő (vagy talán észrevehető).
Szerintem ez egy csodálatos fűszer, és mégis, szerintem teljesen tönkreteszi módon túl sok ételt.
Indiai ételekben a köménymagot egészben, a barna mustármaggal együtt megpiríthatják és rizses pilaf-vé főzhetik. Általában őrlik, őrölt korianderrel és néhány más fűszerrel kombinálják, majd enyhén megpirítják, amíg csak színét nem változtatja meg. Ez a folyamat, amelyet temperálásnak nevezek, elűzi az erős olajok közül a legkifogásolhatóbbakat, és olyan finomabb ízt fejleszt ki, amely olyan jó, hogy ha babot főz, egyszerűen nem nélkülözheti. Nem eszem sok sertéshúst, de arra számítok, hogy sok étel van, ahol remek kiegészítő lenne. Néhány csirke- és tofuételhez használom, különösen a curryhez.
A finomított bab egyszerűen nem ugyanaz, ha nem jó temperált köménypor. A lencse dalnak tartalmaznia kell egy edzett curryport, beleértve a köményt is. A chili receptjeit anyagilag javítja a felvétele. Gyanítom, hogy néhány salsa recept még köményt is befogadhat, ha megfelelően temperálták.
Válasz
Mások helyesek, csak egyet akartam hozzáfűzni. Ha ki akarja próbálni a köményt, ne vásárolja meg a port. Vásárolja meg a magformát, és enyhén pirítsa meg egy kis serpenyőben (amíg nem érzi az illatát), és közvetlenül használat előtt darálja le. Használhat mozsarat / mozsarat ( Molcajete – Wikipédia ), ha nincs dedikált fűszerdarálója.
Sokat használok a gyógynövények és a fűszerek, és különösen a kömény sokkal finomabb, ha frissen készítik.