A legjobb válasz
A tej olyan gazdag és krémes krumplit tesz, amely fontos szerepet játszik a jól. Ahogy Harold McGee, az “Ételről és főzésről” című könyv szerzője kifejti, amikor a burgonyát főzik, a sejtek megduzzadnak és elválnak, száraz és bolyhos textúrát hozva létre. A darabok folyadékkal és zsírral való bevonása összehozza és simává teszi a burgonyát. Akár kifogyott a teje, tejmentes étrendje van, akár valami újat szeretne kipróbálni, sok helyettesítő van.
Tejpótlók
Ha a tejfogyasztás nem jelent problémát, próbálja meg a tej egészét vagy egy részét tejszínnel helyettesíteni. -fél, könnyű és nehéz tejszín működik, bár minél magasabb a zsírtartalom, annál erősebb az aroma. Kezdje a szokásosan használt tej mennyiségének egynegyedével, és fokozatosan adja hozzá a helyettesítőt, amíg el nem éri a kívánt állagot és ízt .
A tejföl ízletes és gazdag alternatíva. Adjon hozzá kb. 1/2 csésze tejfölt csésze tejhez az eredeti recept szerint; ízlés szerint állítson be.
Egy másik csípős helyettesítéshez próbálja ki az írót 1: 1 arányban.
A Crème fraîche 3 font burgonya 1 csészéjeként adva szupergazdag burgonyapürét készít .
Alternatív megoldásként minden csésze tej cseréjéhez adjon 1/4 csésze instant száraz zsírmentes tejet, valamint 3/4 csésze vizet, amelyben a burgonyát főzték.
Növényi alapú helyettesítők
Ha inkább nem tejtermék-helyettesítőt választ, válasszon olyan növényi tejet, mint a szója, rizs, zab, kender, vagy mandulatej. Helyettesítse ezeket 1: 1 arányban. Fontolja meg további 1-2 evőkanál vegán vaj hozzáadását a gazdagabb burgonyához, amely jobban utánozza a tej zsírját. Minden növényi tejnek megvan a maga íze, és a burgonya földi vagy diós íze lesz, választásától függően. A kókusztej is helyettesíthető, de az íze egyes ízek számára kedvezőtlen lehet. > Helyettesítse a csirke vagy zöldség alapanyagot a kiadós burgonyapüréhez. Válasszon egy erős húslevest teljes nátriummal a legjobb íz érdekében, lehetőleg házi készítésű vagy kiváló minőségű márkához, és helyettesítse 1: 1 arányban. A húsleves használata kivágja a zsírt az edényből, így jó választás, ha figyeled a kalóriabeviteledet.
Mix-and-Match
Változtasd meg a burgonyapüré ízét és állagát a tejpótlók keverésével és összeillesztésével. Használj húslevest és tejszínt is, vagy adj hozzá egy tejfölös tejfölt a fél és fél mellé. egyenlő részeket. Próbálja meg a felső krém és a könnyű krém helyettesítését egy felső dekadens köretnek. Fokozza bármelyik helyettesítőt extra íz hozzáadásával, például sült fokhagymával vagy frissen apróra vágott zsályával.
Válasz
OP: Melyik a tej helyettesítője burgonyapüré készítésekor?
Szinte bármilyen folyadékot használhat. nem zsíros (azaz nem tejszerű) folyadék, feltétlenül adjon hozzá vajat vagy margarint, hogy a burgonya krémes legyen.
Az alábbiak mindegyikét egyszerre használtam a az elmúlt 40+ évben a tej helyettesítésére burgonyapürében.
Tejtermék kapcsolatban:
- Párolt tej (a rendszeres tej egyenértékének elérése érdekében 1/1 vízzel)
- Fele és fele
- Ízesítés nélküli, nem tejtermék tejszínes krém
- Nehéz krém
- Tejföl
- Mexikói Crema
- Crème fraîche
- Ízesítetlen joghurt
Nem tejtermék – használjon extra vajat vagy margarint a zsír hozzáadásához:
- csirkehúsleves
- zöldségleves
- szója tej
- Kókusztej
- Konzerves kukorica folyadék (Az étkezéshez felszolgált konzerv kukorica folyadékát használtam fel. A víz édes, mint a kukorica)
- víz