A legjobb válasz
Tonkotsu. A szó sertéshúsból készült szeletet jelent. Ez egy nagyon finom étel, amelyet a japán emberek készítettek.
Van még egy Tonkatsu nevű étkezés, az emberek nagy valószínűséggel összetévesztenek ezzel a két szóval. Ezért elengedhetetlenné vált annak elmagyarázása, hogy mi a tonkatsu és mi a tonkotsu.
Bár a szavak valószínűleg kimondottak, a két étkezés teljesen különbözik egymástól. Az egyik sűrű étel, a másik pedig leves. Mint már korábban említettük, a tonkatsu étkezés sütés. Két szelet kenyér közé teheti és megeheti. Ezenkívül felhasználhatja curryként a rizstányérjában. Nem csak, használhatsz hozzá némi zöldséget, és salátaként is fogyaszthatod.
A másik a leves. Tésztából készült. Igen, egyetértünk abban, hogy a tonkotsu sertés ízű. Japánból is származik. Valójában az ételt a Kyushu nép találta fel. Sertéshúst is használnak, de főleg a csontokat. Jól megfőzik őket, és a forralt vizet is használják. Valójában körülbelül nyolc órába telik, amíg étkezésre készek. Nemcsak a csontok, hanem a disznó hasát is használják. Vágják és megfőzik is. Ezt követően csontokat, vizet és hasat raknak össze és készítenek levest.
Valójában ez egy tészta leves. „Ramennek” hívják. Mint már korábban említettük, a „ton” név sertéshúst jelent Japánban. A „kotsu” pedig csontokat jelent. A ramenben található tészta középen vastag. Manapság néhány étterem hagyja, hogy a vevő kiválassza a tésztát. Ezután választhat nagyon vastag, normál vagy nagyon puha fajtát. Ez rajtad múlik, és további tésztát is adhat, amíg az íze nem illik a nyelvéhez.
További információt a következő linkre kattintva tekinthet meg:
Tonkotsu és Tonkatsu – A különbség és a történelem – BadPork
Válasz
Tehát különféle ételízesítők vannak, amelyeket hozzáadhat az összetevők ízesítéséhez vagy maga a ramen húsleves. Ezen ízesítések többsége az „umami” érzékszervi ízét foglalja magában, amelyet általában MSG formájában izolálnak – ami alapvetően az umami adalékanyag -, így látni fogja az MSG-t (amely hozzáadja az umamit) vagy az umamit tartalmazó anyagokat, például a szója vagy a növényi fehérjét. ezek az ízesítők:
Szójaszósz
Ez nyilvánvaló. Minden étkezés eredeti és legrégebbi íz- / umami fokozója.
Általában a Yamasa vagy a Kikkoman mellett állok, mivel mindkettő hagyományosan főtt és határozottan javítja fogásait, ahogy a szójaszósz évszázadok óta teszi
Maggi fűszerezés
A Maggi Fűszerezés szójaszósz alternatíva – nagyon hasonló ízt biztosít, kivéve a szójabab használatát, ehelyett hidrolizált növényi fehérjét használ. Az IMO a szójaszószt részesítem előnyben, mivel természetesebb, de különösen Európában sokan nőttek fel a Maggi Fűszerezéssel, és nagyon hasonló ízfokozók.
Folyékony Shio Koji
A Koji szójaszósz és miso leves készítéséhez használt erjesztőindító – és most van folyékony koji, használhatja húsai és zöldségei pácolásához, amelyek hasonló umami íz-összetevőt adnak hozzájuk. Tehát egy másik érdemes ízfokozó, amelyet meg kell nézni.
Sriracha
Mit mondhatnék? Ez a klasszikus módja annak, hogy a levesek (még a ramen levesek) számára tüzes rúgást adjunk, ha szükség van rá. A sriracha nagyszerű, hogy éppen a megfelelő hőmennyiséget adja hozzá, anélkül, hogy elrontaná az ízt – nem olyan ecetes, mint a Tabasco, és nem is olyan, mint néhány odakint őrült forró szósz – ad egy kis hőt, és elég zamatos, de nem túl erős .
XO szósz
Laoganma chili ropogós
Kína klasszikus chilis fűszerezése , nem túl fűszeres, de nagyon egyedi umami + enyhén fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek, miközben „ropogós” textúrát is ad hozzá. Ez számos kínai étel kedvenc összetevője, és abszolút klasszikus, amelyet minden ételhez ki kell próbálni.
Chinkiang fekete ecet
Sok kínai ételben széles körben használják, ez egy rizsecet, amely nem annyira savanyú vagy ecetes, mint a legtöbb fehér ecet nyugaton látod. Ehelyett ez az ecet finom ételek fokozójaként használható sok ételhez. Próbáld meg pácolni velük a húsokat és zöldségeket!
Worcestershire szósz
A klasszikus Lea & Perrins Worcestershire szósz egy halalapú szósz, amely számos egyéb összetevőt is tartalmaz, amelyek mind umami ízt kölcsönöznek az ételnek. Ez egy nyugati szósz, amelyet nem használnak gyakran az ázsiai ételekben, de a multikulturalizmus szellemében azt mondanám, hogy semmit se hagyjon az ajtó előtt, és keverje össze, és kísérletezzen, hogy megnézzem, mi működik legjobban az ízprofilodhoz.