A legjobb válasz
A fagyasztott hamburgerek elkészítéséhez nincs trükk. Csak a grillre dobja őket, sóval és borssal ízesíti, és hagyja, hogy elvégezzék a dolgukat. A fagyasztott hamburger elkészítése kicsit hosszabb ideig tart, mint egy friss, de végül ez elkészül.
Két dolgot érdemes azonban szem előtt tartani. Először is, amikor azt mondom, hogy grill, akkor a lapos tetejű grillre gondolok, nem a szénre. Fagyasztott hamburgerek főzése széngrillen nem valami, mert nem fog jól működni. Sok csöpögő zsír és fellángolás lesz, amikor a hús egyszerre olvad és főz. A hamburgere nagyjából túlfőtt lesz, közepén nyers. A lapos tetejű grillezők sokkal elnézőbbek.
A második dolog, amit tudnia kell, hogy kevésbé tudja ellenőrizni a hamburger készségét, amikor fagyasztva indul. A közepes ritkát nehéz lesz elérni, és nagy valószínűséggel a legjobb esetben is meg kell elégednie a közepessel. Ezért nem kaphat olyan hamburgert, amelyet bármilyen hőmérsékletre főzhet, olyan helyeken, mint a Red Robin. Fagyasztott hamburgert használnak, és hallottam egy pletykát, hogy futószalagon főzik őket. Rövid öv van közepesre, hosszú pedig közepesre.
Válasz
Eleinte viccként elvetettem ezt a kérdést. Komolyan, vettél fagyasztott hamburgert, kidobtad a dobozt, és most nem tudod, hogyan kell főzni őket? Aztán eszembe jutott, hogy talán pontosan ezt tetted. Tehát tegye a hamburgereket egy serpenyőbe, ízesítse őket sóval és borssal, majd tegye 350 fokos sütőbe. Azt mondom, hogy egy fagyasztott, 8oz-os burger pogácsa elkészítése valószínűleg 12–15 percet vesz igénybe.
Úgy gondolom, hogy ennek ellenére is jobban járhat.
A hamburger a szépség dolga. Szó szerint ez a világ egy zsemle belsejében. Nincs olyan darált hús és öntet kombinációja, amelyet ne lehetne hamburgernek nevezni. Vannak klasszikus amerikai burgerek, Bahn Mi burgerek, marokkói bárányhamburgerek, koreai Kim Chee burgerek, a lista végtelen. Akkor miért akar csalódást okozni magának egy fagyasztott darált marhahús-pogácsával, amelyet a sütőben főztek? Kicsit magasabbra tesszük a látnivalóinkat.
Először is a marhahússal kell foglalkoznunk. Feltételezem, hogy hozzáférhet friss darált marhahúshoz. Néhány ember megőrli a sajátját, de ez szerintem egyfajta igényes. Szakács vagyok, nem hentes, és amikor húsra van szükségem, meglátogatom a hentest. Hasonlóan Ray Krochoz, én is elismerem, hogy „egyikünk sem olyan jó, mint mindannyian”. Bízzon a hentesében, hogy a legjobb húst kapja. Szeretem a 80/20 őrölt tokmányt. 80\% hús és 20\% zsír, amely tökéletes arány egy jó állagú lédús hamburgerhez vagy „rágáshoz”. A hentes pontosan tudja, mire gondol. Rendeljen 7 uncia húst minden elkészített hamburgerért. Véleményem szerint 7 uncia a tökéletes hamburger súly. Persze vannak olyan kapzsi bélek, amelyek 12 és 16 uncia hamburgert akarnak, de ezek falánkok, nem ínyencek. 7 uncia biztosítja a hús és a zsemle és a köret tökéletes arányát. Túl sok hús, és kihívássá válik enni, a hús pedig a köretek ízét hatja át. Túl kevés hús, és nos, éhesen mész haza. Mennyire kínos lenne megtudni, hogy barátainak meg kellett állniuk a McDonalds-nál a hamburgerest után nálatok, mert még mindig éhesek voltak. Ha ez voltál te, lógd szégyenben a fejed. Tehát, összefoglalva, 80/20 őrölt tokmány 7 uncia pogácsává alakult.
Ezután ki kell választanunk az öntetünket. Mint korábban mondtam, a hamburger a világ egy zsemle között, így szó szerint egész nap gépelni tudtam, és csak a felületet kaparni. Tehát egyszerűnek tartjuk és összeállítunk egy klasszikus amerikai hamburgert. Aki szeretné felhívni, hogy minél több egyedi hamburger kombinációt gondoljak ki, annak csak kérdeznie kell. Mivel ez Quora, ezt nem lehet nehéz megtenni. Mindenesetre, visszatérve az öntetünkhöz. Szeretem a salátát, egészen pontosan az aprított jégsalátát. Csodálatos ropogós és ropogós állagú, amely életet ad a hamburgernek. Emeli le a zsemle tetejét a hamburger pogácsáról, és egészséges ropogást biztosít a szúratlan húscsípés előtt. Hasonlítsa ezt össze egy unalmas saláta levéllel, amely úgy fekszik, mint egy régi újságlap, majonézzel és ketchuppal nedvesen. Egyetlen zöld saláta levél izgalmas színvillantást nyújthat, de ernyedten és élettelenül esik a szájába. Jéghegy a bajnokod. A paradicsom egy másik népszerű öntet. Szeretem a kiadós marhahús steak paradicsomokat, amelyek kb. Vásárolja meg a legnagyobb érett paradicsomot. Egy szeletnek majdnem el kell fednie a hamburgert. Ízesítsd egy csipet sóval és borssal, mielőtt a remekmű kiegészítésévé válna. A hagyma lenne a következő választásom, akár főtt, akár nyers. Ne feledje, hogy a főtt hagyma a saját célját szolgálja, nem csak azt, hogy lehetővé teszi, hogy legálisan kimondja az „állati stílus” szavakat egy tizenéves lánynak. A főtt, karamellizált hagyma édes hangot és lágy textúrát kölcsönöz.Hűsítik a lángot, és ellenpontot adnak a ropogós saláta ropogásához. A nyers hagyma hő, ropogás és agresszió. Vékonyra kell szeletelni őket, nehogy elnyomják társaik ízét. Mivel mindkettő elfogadható lehetőség, hagyom, hogy döntsön. Szükségünk lesz savanyúságokra is. A savanyúság az éles savanyú társ, amely átvágja a szájat, és zsírral tölti fel a hamburgert. Segítenek az ízvilág megtisztításában és felkészítik a következő falatra. Amikor savanyúságról van szó, kaporszeletek a szavak, öt pedig a szám. Egy ilyen bölcsesség tetoválása nem lenne pazarló tinta. Végül elérkezünk a sajthoz. Csakúgy, mint a nemzeteknél, az egyik lépés a többi, amerikai. A minőségi amerikai sajt, igen, létezik, magas a tejtartalma, önmagában rossz íze van, de fenségesen megolvasztják egy sós, roston sült hamburger tetején. Nem akar messzire merészkedni az amerikai sajtoktól, ha amerikai hamburgert készít.
A klasszikus amerikai hamburgernek valójában csak két ízesítő választása van: ketchup és 1000 Island Dressing. Mindkettő édes, fanyar és sós, de az 1000 Sziget egy kicsit több ütést tartalmaz. Az 1000-es sziget az első választásom, kezem le, de köztudott, hogy mindkettőt ugyanazon a hamburgerben használtam. Nincs más oka, csak finom.
Végül megvan a zsemle. Keressen egy briós zsemlét, tetején szezámmaggal. A szezámmag hozzáad egy kis ropogtatást és még egy réteg ízt. Apró diós árnyalatúak a hamburger öntetének melange mélyén. Amikor rágás közben megtalálja ezt az ízt, olyan, mintha egy kis aranyrögöt találna.
Ahhoz, hogy mindezt összerakja, először finoman meg kell pirítania a zsemlét. Az enyémhez öntöttvas serpenyőt használok. Nyissa fel a zsemlét, és tegye a vágott oldalakat a serpenyő forró felületére. Addig pirítsd, amíg enyhén aranybarna és enyhén ropogós lesz. Ha azt mondanád, hogy ne égesd meg, akkor az gyerekes lenne, ezért nem említem. Helyezze a zsemlét egy tányérra, természetesen nyitva.
Ezután ízesítse a hamburgerpogácsát összesen 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál őrölt fekete borssal. Ügyeljen arra, hogy mindkét oldalt fűszerezze, ne csak egyet. Most tegyen egy gödröt az ujjával a hamburger közepébe. Ez megakadályozza, hogy a gyümölcslevek a burger közepén kidudorodjanak, és a hamburgere egyenetlenül főzzen. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és tegye a hamburgert a forró felületre. Élvezze a marhahús főzésének hangját. Erősnek, de nem túl agresszívnek kell lennie. Nem akar túl sok hőt, mivel a hamburgert kívülről megégeti, és közepén nyers lesz. Hagyja főzni körülbelül négy percig. Most spatulája segítségével kaparja mélyen a serpenyőbe, a hamburger alá és óvatosan szabadítsa ki kérgét a serpenyő aljától. A kéreg a fizetési szennyeződés, nem akarja hagyni a serpenyőben. Most fordítsa meg és helyezze a serpenyő egy másik részére, ha lehetséges. Mindig azt akarjuk, hogy a nyers hús elérje a serpenyő forró részét, így kéreg keletkezik. Négy percig főzzük még közepes ritka esetén. Ha jobban akarja, akkor csak hosszabb ideig főzze mindkét oldalon. Körülbelül kettő perc múlva a második oldal főzési idejére, tegye a tetejére az amerikai sajtszeletet, és hagyja, hogy megolvadjon. Meg kell lazulnia, és a szélei kifolynak a burger pogácsa oldalán.
A zsemle alja megkapja az egészséges szigetelésű 1000 szigeti öntetet. Tegyen fel egy jó másfél evőkanálat, és terítse szét a part mentén. Ez segít nehogy a zsemle nedves legyen a hamburgerlével. Most tegye a pogácsát a zsemlére. Ezután a fűszerezett paradicsomszelet, a hagyma és öt csillagmintás savanyúság kerül a tetejére. Végül egy halom aprított jégsaláta. Lépjen hátra, és gyönyörködjön alkotásában, ez nem sokáig fennáll.