A legjobb válasz
Ha a vacsora öt percre van a befejezéstől, és éppen a hűtőbe nyúlt az utolsó pillanatban tejföl hozzáadása a sztroganoffhoz, akkor a javasolt helyettesítések bármelyike megoldást nyújt Önnek.
De ha ennek a hagyományos ételnek a bajába kerül, miért? távolítsa el az aláírás egyik összetevőjét? Semmi más nem fogja biztosítani azokat a finom ízjegyeket, amelyeket a tejföl hoz az ételhez!
Válasz
Ez valóban attól függ, mire használod.
Ha tejfölös sajtkrémet tesz a pörköltjéhez, vagy bizonyos receptek alapján készíti el, ahol a tejföl elengedhetetlen, például öntetben vagy bizonyos adagokban a sima joghurt vagy az alacsony zsírtartalmú túró (tvorg) jobb helyettesítő lehet.
Ha mártogatósokat készít, akkor a krémsajt fokozhatja a tejföl használatát.
Bár mindkettő tejtermék, a tejföl alacsonyabb zsírtartalmú, és a zsírtartalomtól függően különböző összetételű. – 10\%, 15\%, 20\%, néha 25\%. A mezőgazdasági friss tejföl zsírtartalma még magasabb lehet, de még ez is valószínűleg alacsonyabb zsírtartalmú, mint például a Philadelphia krémsajt, amelynek körülbelül 35\% zsírtartalma kezdődik.
Mint mások mondták, a helyettesítés elsősorban a kívánt konzisztenciáról szól. Ha valamire vastagabbra van szükséged, tejföl helyett krémsajtot adhatsz hozzá. Ha vékonyabbra van szüksége, hígíthatja a krémsajtot úgy, hogy tejjel felkorbácsolja, hogy csökkentse annak viszkozitását, és inkább tejföllé váljon.
Nem lesz ugyanolyan íze, de lehet, hogy mégis ízletes mindegy.
Sok szerencsét!