A legjobb válasz
A marhahús sok fehérjét tartalmaz. A fehérje fontos anyag az emberi test felépítésében. Fenntarthatja a test ozmotikus nyomásának és a testfolyadékok sav-bázis egyensúlyának egyensúlyát, és energiát biztosíthat az emberek számára. Mivel a tripsz fehérjetartalma nagyon gazdag, a pacal elfogyasztása energikusabbá teheti az embereket, erőssé teheti az embereket, szabályozhatja az emberi test egyensúlyát, elősegítheti az új város anyagcseréjét, javíthatja a test immunitását.
A pacal gazdag kalciumban. A kalcium a csontfejlődés alapanyaga, és ionok formájában részt vesz a különféle fiziológiai funkciókban és anyagcsere folyamatokban. A kalciumhiány nemcsak problémákat okoz a csontokban, hanem a test funkcióinak számos aspektusát is befolyásolja. A pacal étkezése során, bár a pacal meszes tartalma nem olyan gazdag, mint a tejé, kiegészítheti a bizonyos mennyiségű kalcium szükséges a szervezet számára.
B-vitaminokat tartalmaz. Fenntarthatja az emberi test normális emésztését, késleltetheti a bőr öregedését, javíthatja a mentális állapotot, kiküszöböli a fáradtságot, javíthatja a memóriát, táplálja a hajat, megakadályozza a beriberi-t és így tovább.
A marhahús B2-vitamint tartalmaz . A B2-vitamint riboflavinnak is nevezik. Ha a szervezetben hiányzik a B2-vitamin, az hatással lesz a szervezet biológiai oxidációjára és anyagcserezavarokat okoz.
A marhahús B3-vitamint tartalmaz. A B3-vitamint niacinnak és niacinnak is nevezik. Ha a szervezetből hiányzik a B3-vitamin, pellagra keletkezhet, amelyet dermatitis, glossitis, oropharynx, hasmenés és ingerlékenység, álmatlanság és egyéb tünetek jellemeznek. A pacal rendszeres fogyasztása megelőzheti ezeket a problémákat, és elősegítheti az emésztőrendszer, a bőr és a vérkeringési rendszer egészségét.
Válasz
Több mint 15 éve vagyok száraz öregedő marhahús. Nem tudom, hogy csemegének nevezném-e, de sokkal jobb, mint a nem száraz érlelésű marhahús. Miután ennyi ideig ettem száraz öreg marhahúst, nem rendelek steaket egy étteremben.
A száraz öregedés során két dolog fordul elő. Az egyik az, hogy a marhahús elveszíti a nedvességet, és ez koncentrálja az ízt. A második dolog az, hogy a húsban található természetes baktériumok és enzimek segítenek megpuhulni. Ennek eredményeként nagyon ízes és gyengéd steak keletkezik.
Évtizedekkel ezelőtt a legtöbb húst szárazon érlelték, nem tervszerűen, hanem szükségszerűen. A helyi hentes egy egész állatot vásárolna, esetleg kettőt vagy hármat, és felakasztaná a fagyasztójába vagy a hűtőszekrényébe. Ez volt a leltára. A hûtõben lógva öregedett. Az élelmiszer-elosztási folyamat mára annyira hatékony és automatizált lett, hogy a marhahúsnak soha nincs ideje megöregedni. Nagyon gyorsan megy terepről asztalra. Ha „érlelt” marhahúst lát a helyi élelmiszerboltjában, akkor valószínűleg nedvesen érlelték, és csak nagyon rövid ideig tartózkodott a teherautóban a bolt felé tartó úton. 10–40 napos korú marhahúst szárítok.
Még mindig kaphat száraz érlelt marhahúst speciális henteseknél és csúcs steak házaknál. Vagyont kérnek érte. Ennek az az oka, hogy a teljes súly 15-20\% -át veszíti el nedvességveszteséggel. A hús öregedés után további vágást is igényel, ami nagyobb veszteség. A hús tárolása és hűtése további időbe kerül, és munkaigényes. Mint sok csúcskategóriás termék, a kézműves mesterségért is fizet. 56 USD / font egy száraz, öreg New York Strip áron.
Versus 6,88 USD / font nálam helyi piac a szokásos New York-i csíkjaikhoz.
Ezzel eljuthatunk kérdésének másik részéhez, amelyre sokan mások válaszoltak, és ami összefügg a baktériumok és az élelmiszer-biztonság kérdésével. A száraz öregedéshez nagyon ellenőrzött környezetre, megfelelő kezelésre és rendkívüli tisztaságra van szükség. Sok kutatás nélkül nem lehet beleugrani. Továbbá nem minden húsfajta érlelhető.