Legjobb válasz
Általában a baromfihúst tekintik Fehér hús .
A vörös hús több vasat tartalmaz, ezért vörös. A fehér húsnak kevesebb a vas tartalma.
Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a húst vörösnek minősíti, ha a myoglobin szint meghaladja a 65\% -ot.
Myoglobin (kapcsolódó Hemoglobin) a gerinces állatokban található fehérje, amely gazdag vasban és kötődik az oxigénhez (a vörösvérsejtekhez jutva).
De ott vannak olyan húsok, mint a tonhalhal és a sertéshús, amely főzés után kifehéredik. Technikailag vörös húsok, de fehér húsnak számítanak.
Táplálkozási információk: Sötét hús vs fehér hús: Mi a különbség?
Válasz
FEHÉR HÚS VS HÚS: Melyik egészségesebb?
február 2017. 07.
Igaz, hogy a vörös húst el kell kerülni, míg a fehér húst ösztönözni kell? Bonnie Lau, ausztrál szakképzett dietetikus, aki a GlycoLeap betegekkel foglalkozik, válaszol. Itt összehasonlítjuk mindkettő előnyeit és hátrányait, és segítünk eldönteni, hogy a jövőben melyik típusú húst érdemes enni.
A hús nagyszerű fehérjeforrás és sok vitaminok és ásványi anyagok. De vannak állítások, amelyek szerint a vörös húst (birka, bárány, marhahús, sertés) általában kerülni kell, míg a fehér húst (csirke, kacsa, hal) támogatni kell. Ezt közelebbről megvizsgáljuk, és összehasonlítjuk a fehér hús és a vörös hús előnyeit és hátrányait.
Fehér hús
A fehér hús és a vörös hús fogyasztásának táplálkozási előnyei:
- Kevesebb kalória.
- Kevesebb zsír.
- Kevésbé telített zsír.
140 g csirkemell 130 kcal, 2,6 g zsírt (0,7 g telített zsír) és 66 mg koleszterint tartalmaz. Összehasonlításképpen, ugyanannyi sertéshús (sovány hús) esetében 240 kcal, 7 g zsír (2,5 g telített zsír) és 125 mg koleszterint tartalmaz. Hasonlóképpen, 140 g marhahúsban (sovány hús) 250 kcal, 9 g zsír (4 g telített zsír) és 105 mg koleszterin van. Ez majdnem kétszerese a kalóriának, és több mint kétszerese a zsírnak, a telített zsírnak és a koleszterinnek, mint a fehér hús. Ha azonban baromfit eszel bőrrel, akkor az 260 kcal, 10 g zsírt (3 g telített zsír) tartalmaz. Ez majdnem megegyezik a vörös hús kalória- és zsírtartalmával. Ezért továbbra is ajánlott a fehér hús bőrének és zsírjának eltávolítása az előnyök elérése érdekében.
Piros hús
A vörös hús fogyasztása bizonyos táplálkozási előnyökkel jár. Néhány mikroelem magasabb koncentrációban található meg a vörös húsban, mint a fehér húsban. Ide tartoznak a cink, a vas, a B6 és B12 vitamin, a tiamin és a riboflavin. Ezek fontos ásványi anyagok és vitaminok, amelyek segíthetnek megelőzni a vérszegénységet. Valaki, aki vegetáriánus vagy csak fehér húst eszik, óvatosnak kell lennie az étrend megtervezésében annak érdekében, hogy megfelelő mennyiségű tápanyagot, különösen vasat kapjon.
A vörös hús hátránya, hogy a zsírtartalma magasabb (különösen a telített zsír). A túl sok telített zsír növelheti a szívbetegség és a stroke kockázatát. A vörös hús túlzott bevitele szintén korrelál a vastagbélrák fokozott kockázatával. A vörös hús magas hőmérsékletű főzése, mint a grillezés, rákkeltő (rákot okozó) anyagokat képezhet, különösen ha elszenesedik.
Mennyi vörös húst kell korlátoznom?
A vörös húsnak megvannak az előnyei, azonban túl sok megnövelheti egyes rákos megbetegedések, különösen a vastagbélrák kockázatát . Szingapúr és Amerika Szívalapítványai nem említik a vörös hús fogyasztásra vonatkozó határértékeit, de sovány darabokat és mérsékelt bevitelt választanak. Az Ausztrál Szív Alapítvány azonban azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 455 g vörös húst fogyasszon a rák kockázatának csökkentése érdekében. A World Cancer Research Fund azt javasolja, hogy a rák kockázatának csökkentése érdekében fogyasszon legfeljebb 18 uncia (510 g) főtt vörös húst (pl. Marhahús, sertés és birka), és kerülje a feldolgozott húsokat (pl. Virsli, sonka, bak kwa és lap cheong). Tanulmányok azt mutatják, hogy akár 510 g vörös húst is megehetünk hetente anélkül, hogy növelnénk a rák kockázatát, de ez a rák kockázata növekszik a feldolgozott hús bármely részével.
Ezen ajánlások alapján bölcs dolog lenne minden héten legfeljebb 5 adag (mindegyik adag 90-100g vagy kb. 1 tenyérnyi adag) sovány vörös húshoz ragaszkodni.Ha túlsúlyos, vagy szívbetegsége van / kockázati tényezői vannak (pl. Cukorbetegség vagy magas koleszterinszint), érdemes szigorúbb irányelvet követnie a gyakoriság heti 1-2 alkalommal történő korlátozására.
Tehát mit tegyek Válasszon: White Meat Vs Red Meat?
A fehér és a vörös húsnak egyaránt vannak előnyei és hátrányai. Ha húst eszel, érdemes a kiegyensúlyozott étrend részeként mindkét adagot kis adagokkal kiegészíteni. Célozzon a fehér húsra gyakrabban, mint a vörös húsra, de élvezze a különféle változatokat, hogy mindkettőből profitáljon. Legyen szó fehér húsról vagy vörös húsról, főzés közben kerülje az elszenesedést. Válasszon soványabb húsdarabokat (pl. Vörös húsoknál válassza a „–bél” végű darabokat), és vágja le a látható zsírt és bőrt. Kivételt képez a hal, amely magas omega-3 zsírsavtartalommal és alacsony telített zsírtartalommal rendelkezik, ezért ideális a halra hagyni a teljes előny elérése érdekében. Élvezze a heti 2-3 adag halat (beleértve az olajos halakat is) a szív egészséges étrendjének részeként. Minden adag 100 g főtt, 1 tenyérnyi vagy ¾ csésze pelyhesített hal.
Ha vegetáriánus (vagy ha nem is az!), Növényi eredetű fehérjék, például tofu, alacsony zsírtartalmú tejelő vagy dal (lencse) nagyszerű alternatívája a húsnak. A növényi eredetű fehérjéket a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatához kötik, és a környezet szempontjából is fenntarthatók. Ne feledje, hogy a tojás is tökéletes fehérje, ha heti 6-7 sárgájához ragaszkodik . Nézze meg a Betegek Egészséges receptek ingyenes e-könyvével!