Legjobb válasz
Szép. Zsíros és húsos, elindítja az ecet élessége. Általában megfelelő adag sót és fűszert tartalmaz, különösen azért, mert általában hidegen tálalják (ami több ízesítést igényel, mint melegen tálalva). Az állag némi megszokást igényelhet, mivel a zselatinnal összetartott darabok, de inkább „szokatlan”, mint „kellemetlen”.
Az elkészítéséhez mégis … meglehetősen terjedelmes recept. Ez nem nehéz vagy bonyolult, de a fő összetevő kissé kihívást jelenthet a forráshoz, és kissé zavaró lehet, ha nem szokott hozzá. Előfordulhat, hogy el kell énekelnie, majd órákig tartó áztatás és párolás, lehűlés és szedés … majd még több várakozás, amíg gélesedik és az ízek összeolvadnak (órák vagy akár hetek). És amit kihoz belőle, az szép, de nem éppen földrengő.
Ha véletlenül kéznél van a fő összetevő, mindenképp ez a tökéletes módja annak. És fel kell használni; nincs értelme pazarolni a teljesen jó húst. Arra bátorítom az embereket, akik tehetik, hogy vásárolnak egész állatot, tudják meg, hogyan táplálják ételeiket, és hogy mindezt fel akarják használni. És ez egy lenyűgöző projekt.
De ha csak meg akarja kóstolni … Biztos vagyok benne, hogy találhat néhányat a gazda piacán vagy az orrától a farkáig étterembe, és ez sok lesz kevesebb munka, mint maga elkészíteni. És nem ragad bele több kiló, ha nem törődik vele.