A legjobb válasz
A Teriyaki csirke nagyon sokoldalú és sok mindenre tálalható:
1 . Szezámos pirított zöldek – Keverjük meg a zöldeket, mint a gai lan, a kangkung, a brokkoli, a bok choy vagy a choy összeg gyömbérrel, fokhagymával, szójaszószsal és szezámolajjal. Megszórjuk szezámmaggal. 2. Szechwan rizs- Keverjük megsütjük a főtt rizst, szeletelt fokhagymával és mogyoróhagyma. Adjunk hozzá szechwan paprikát, sót és szechwan chili pasztát. Dobja és távolítsa el a 3. Miso vajas zöldségeket – Blanszírozza a zöldségeket, például a brokkolit, a babycornt, a sárgarépát és a cukrot. A vaj sóval és könnyű miso paszta. 4. Koreai soba saláta – Toss soba tésztát főzött fekete bab chili pasztával, kimchivel és főtt edamammal. Adjunk hozzá szójaszószt és rizsecetes öntetet, és tetejére pirított földimogyorót, koriandert és mogyoróhagyma kerüljön. 5. Ragadós gombák – Keverjük meg a shitake és enoki gombákat gyömbérrel és fokhagymával. Adjuk hozzá osztriga szószt, mirint és pároljuk. Tálaljuk sok apróra vágott chilivel. 6. Kókuszos rizs- főzzön rizst kókusztejbe, mészlevéllel, pandánlevéllel és gyömbérrel.
Válasz
Számos módszer létezik rá. A Teriyaki inkább technika / általános kifejezés, mint konkrét recept. Grillezett / sült csirke, sűrű szójaalapú édes és sós mártással. Mennyire sűrű, mennyi sós, édes és hogyan készül ez a szósz? Lehet szója, víz, cukor keveréke (a szakéért, ha van ilyen), amelyet hő hatására egyfajta szirupká redukálnak. Helyette keményítővel is sűríthető. Fejlett állapotban készíthető, és grillezett csirke mázolásához használhatjuk úgy, hogy belemártjuk a mártásba (káposztába), és visszatesszük grillre (néhányszor ismételjük meg.) az egyik neve: „Teriniku no nabe-teriyaki” (szó szerint serpenyőben sült teriyaki csirkehús ”). Ez a változat nagyon egyszerű, mert a teriyaki szósz azonnal elkészül a serpenyőben, csak a csirke bevonásához szükséges kis mennyiségben. A legjobb 1-6 személy számára. Nehezebb sokkal nagyobb mennyiségben elkészíteni az „instant szószt”, jobb, ha inkább redukcióval szétválasztjuk. Ez egy recept, amelyet sima fehér rizzsel „fóliának” szolgálnak fel. Túl erősnek tűnhet (sós-édes), ha nem ezzel tálalja.
Meg lehet tenni serpenyőben főtt csirke (fűszer nélküli) darabokkal (a comb felső része mindenképpen a legjobb), ill. hasonlóan a híres régi szakács, Tokiko Suzuki receptjéhez, először keményítővel (burgonyával vagy kukoricával) lehet leporolni, mielőtt mindkét oldalán kevés olajon serpenyőben sütnék, amíg aranysárga lesz és átfő. A Suzuki változata nagyon ropogós csirkét ad, belül nagyon lédús. Használjon annyi csirkét az Ön igényei szerint, lehet, hogy fejenként egy combot az észak-amerikaiak, vagy két combot három embernek másutt.
Miután a csirke megsült, tegye félre papírtörlőre, hogy a felesleges olajat elvegye, és tisztítsa meg a serpenyő. Tegye vissza a tűzhelyre. Minden adaghoz adjon egy-egy evőkanál cukrot a serpenyőbe, közepesen magas hőfokon. Hagyja olvadni és kissé karamellizálódni. Hozzáadunk kb. 1 evőkanál szakét és mirint, majd 2 ek japán szójaszószt. Csökkentse a hőt, amint buborékok és megvastagodik, és tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Kenje meg jól a mártással. Főzzük talán 1 vagy 2 percig. Kész szolgálni. Díszíthetjük apróra vágott zöldhagymával, shiso levelekkel vagy bazsalikom levelekkel, vagy apróra vágott gyömbérrel. A kevésbé hiteles, de ízletes csavar érdekében egy vagy több apróra vágott fokhagymát, apróra vágott gyömbért vagy citrom / yuzu / narancs héját adhat a serpenyőbe a mártás elkészítésekor.
Így nézett ki utoljára készítettem (Suzuki Tokiko változat, keményítővel porított csirkével).
A húst is megváltoztathatja ehhez az ételhez: lazacot vagy más kemény halat (a sovány hal szétszakad, ha megpróbálja ilyen módon főzni őket), a sertés, a marhahús is remekül működik.