Legjobb válasz
A kóbia – valójában nekem a szénen grillezett amerikai angolna íze (ami nagyon tetszik) eszébe jut. Ellentétben néhány mély vizekből álló csoportosítóval, akik sok rákot esznek – és íze olyan, amely a kék rák húsára emlékeztet … a kóbia sok kék rákot eszik a Chesapeake-öböl vizein, de nincs ilyen rákos íze. Egyszer megtisztítottam egy kóbiát, amely megevett 5 kagylómintát!
A kóbia állaga szilárd (mint az angolna), rágósabb állagú, mint a snapper, a sügér, a mahi-mahi, a snook, a csíkos basszus (nyájas) és makréla király. A kobia főzési stílusát keményfaszénen grillezöm, és a grillen kefe Dales – (alacsony nátriumtartalmú marinát) – egy kis lime levét adunk a halhoz, amikor az a tányéron van (az angolna filéhez ugyanúgy főzzünk angolnát!) és házi extra szűz majonéz lime lével – mellé sült grillezett spárga, valamint rukkola és spenót zöld saláta. Éhes vagyok.
Válasz
A kóbiát a mahi mahihoz vagy a kardhalhoz hasonlítanám. Ezek a halak szilárd állagúak. Az íze enyhe vagy mérsékelt. A kóbia zsírtartalma körülbelül 6\%. A kardhal kissé zsírosabb, kb. 8\%, Mahi Mahi kissé enyhébb. A kóbia húsának színe rózsaszínű, ha nyers, de kifehéredik.
A kóbia kellemesen fogyaszt halat. Az Egyesült Államokban kapható kóbia nagy része gazdaságban van. Van néhány vad kóbia a Mexikói-öbölből. A vad kobia nagyon sovány és kevésbé zsíros. A tenyésztett halak étrendje általában jobb, teljesebb, több lipiddel rendelkezik. A vadon élő halak gyakran küzdenek azért, hogy táplálékot találjanak, ezért hajlamosabbak legyenek soványabbak lenni. Ne főzzük túl, különben kiszárad, mint a legtöbb hal. A Cobia kiválóan alkalmas sushihoz is. A magas zsírtartalom vajas textúrát és szájérzetet biztosít.
Szeretem a harapásméretű darabokra vágott kóbiát és az olívaolajjal, sóval, borssal és fokhagymával átitatott serpenyőt. = “75b096e827″>