A legjobb válasz
Nincs helyettesítő, mivel a többi anyag hatása egészen más.
Ha savanyúságot szeretne adni, akkor citromlé, citrom- vagy borkősav toleránsan működik. A citromlé azonban megváltoztatja az ízt a sütés során, és lehetőleg a végén adjuk hozzá.
Ha a recept szódabikarbónát ír elő (csak sütőpor helyett), akkor a keverékhez savra van szükség. szén-dioxid (CO2). Ha nincs ecet, akkor a citrom- vagy borkősav a megfelelő hatással bír. A keverékben lévő víz feloldja a kristályt / port, és a szódabikarbóna reagál vele.
Ha nincs fehérje (szintetikus ecet – vízben oldott ecetsav, általában 4\% -os erősségű), használhatja természetes ecet (borból, almaborból stb.). A természetes ecet a borkészítés mellékterméke (az almabor almabor), amikor egy adag bor elromlik – a cukrok alkohol helyett ecetsavvá alakulnak.
Válasz
Ecet vagy bármilyen savas komponenst adunk hozzá a sütéshez, hogy reagáljon a szódabikarbónával, hogy széndioxid szabaduljon fel, hogy levegőztesse és felemelje a tésztát, hogy egyenletesen megemelkedjen.
A fehérecet ecetsav és almaecettel helyettesíthető ecet, citromlé, savanyú túró vagy csak szódavíz.
Fontolja meg az ízesítési tényezőt, amely az egyes savas összetevőknél eltérő lesz.