Legjobb válasz
Hogy őszinte legyek: semmi.
Hogy még egy kicsit többet tudjon belőle , Azt hiszem, konkrétabbnak kellene lennie. Mi is pontosan a barbecue szósz, amelyet ki akarsz cserélni? Olyan sokféle változatban és ízben kaphatók, lehet, hogy csak a megfelelőt kell megtalálni.
Ha aggódsz az összetevők miatt, rengeteg természetes anyag létezik, a magas fruktóztartalmú kukorica nélkül. szirup és hasonlók. (Saint Brian BBQ-ja az egyik.)
Ha csak spórolni szeretne a cukorral, de szeretné a grill ízt, akkor ajánlanék egy fűszeres dörzsölést, akár saját maga, akár olyan, amely nincs a polcon . Ha ilyet vásárol, nagyon figyeljen az összetevőkre.
Válasz
Mivel engem kért, beismerem, hogy általában nem használok barbecue szószt. A barbecue szószok feleslegesek és még kontraproduktív is egy olyan húsdarabhoz, amelyet száraz fűszerekkel dörzsölnek és hosszan (~ 12–14 óra!), lassan és hűvösen (~ 10-15 ° F-kal melegebb, mint a „kész” hőmérséklet) füstölnek. súlyának körülbelül egyharmadát nedvességben, fokozva az egyre sűrűbb hús ízét, lágyítva, miközben ropogós felületet hoz létre.
A barbecue szósz (a klasszikus értelemben nem igazán összetett szósz) túl gyorsan / forrón főzött húst vagy felmosó húst. Gyanítom, hogy a többnyire cukros szószok karamellizálódni és nedvességben lezáródni, vagy lehűlni hivatottak.
Mindaz, amit írtunk, vannak, akik ragaszkodnak a barbecue szósz használatához, akik hozzászoktak a húshoz, amely más ízű. Kedvenc könyvem erről, John Thorne (1996) v id = “b689674f4f”>