Mit lehet helyettesíteni a BBQ szószban?


Legjobb válasz

Hogy őszinte legyek: semmi.

Hogy még egy kicsit többet tudjon belőle , Azt hiszem, konkrétabbnak kellene lennie. Mi is pontosan a barbecue szósz, amelyet ki akarsz cserélni? Olyan sokféle változatban és ízben kaphatók, lehet, hogy csak a megfelelőt kell megtalálni.

Ha aggódsz az összetevők miatt, rengeteg természetes anyag létezik, a magas fruktóztartalmú kukorica nélkül. szirup és hasonlók. (Saint Brian BBQ-ja az egyik.)

Ha csak spórolni szeretne a cukorral, de szeretné a grill ízt, akkor ajánlanék egy fűszeres dörzsölést, akár saját maga, akár olyan, amely nincs a polcon . Ha ilyet vásárol, nagyon figyeljen az összetevőkre.

Válasz

Mivel engem kért, beismerem, hogy általában nem használok barbecue szószt. A barbecue szószok feleslegesek és még kontraproduktív is egy olyan húsdarabhoz, amelyet száraz fűszerekkel dörzsölnek és hosszan (~ 12–14 óra!), lassan és hűvösen (~ 10-15 ° F-kal melegebb, mint a „kész” hőmérséklet) füstölnek. súlyának körülbelül egyharmadát nedvességben, fokozva az egyre sűrűbb hús ízét, lágyítva, miközben ropogós felületet hoz létre.

A barbecue szósz (a klasszikus értelemben nem igazán összetett szósz) túl gyorsan / forrón főzött húst vagy felmosó húst. Gyanítom, hogy a többnyire cukros szószok karamellizálódni és nedvességben lezáródni, vagy lehűlni hivatottak.

Mindaz, amit írtunk, vannak, akik ragaszkodnak a barbecue szósz használatához, akik hozzászoktak a húshoz, amely más ízű. Kedvenc könyvem erről, John Thorne (1996) v id = “b689674f4f”>

Komoly disznó a barbecue szósz számos stílusát ismerteti:

  • Karolina tengerparti stílus , felmosó- vagy mártásos mártás az asztalhoz, ecettel és némi zsírral, minimális mennyiségben cukor.
  • Memphis stílus , főleg paradicsomszósz, ecet és szója, valamint fűszerek (Worcestershire gyakran ad hozzá ecetet, szóját és fűszereket). Kevés vagy egyáltalán nincs cukor.
  • Texas stílusú (vagy úgynevezett), ecet, macskaköves cukor, RENGETYEN fűszer és forró íz.
  • Louisiana Bayou stílus , vörösbor, ecet és olaj, hagyma és fokhagyma, babérlevél és gyógynövények felmosó mártása.
  • floridai citrusfélék , ecettel, catup, A.1. szósz, Worcestershire, narancs és grapefruit, zsír, cukor.

Amikor arra kértél, hogy válaszoljak a Carolina-féle ecetes szószról, nem régen válaszoltam, és ragaszkodni fogok ahhoz, amit kínáltam Jim Gordon válasza a Barbecue-ra: Hol lehet jó ecetes szószt venni?

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük