Legjobb válasz
Sok Starbucksnál alapvetően három szintű alkalmazott van.
Barista – A legtöbb alkalmazottat baristaként alkalmazzák. A baristák a pénztárnál fogadják el a POS-nál (Point-of-Sale) a megrendeléseket. A baristák is készítenek italokat, takarítják és raktározzák az üzletet.
Váltásfelügyelő – A műszakfelügyelő az összes barista feladatot ezen felül el tudja látni. bizonyos készpénzkezelési feladatokhoz, például a számoláshoz, hívják a színdarabokat, amikor ügyeletet teljesítenek, és megbizonyosodnak arról, hogy az összes szükséges pozíció ember van-e, valamint megrendeléseket adnak le és készleteket húznak annak biztosítására, hogy elegendő termék álljon rendelkezésünkre. konfliktusközvetítés.
Menedzser – A menedzser képes lesz elvégezni az összes barista és műszakvezetői feladatot, valamint egyéb vezetői feladatokat, például ütemezést , az áruházi költségvetés tetején maradni, megbizonyosodni arról, hogy az SSV-k mindenki megérti, hogyan irányítsák műszakjaikat, egységes látásmódot biztosítsanak az üzlet céljaival kapcsolatban, közvetítsenek olyan konfliktusokat, amelyeket a műszakok nem tudnak megoldani, és így még sok minden mást.
Az üzlettől függően lehetnek más pozíciók is, de ez a három pozíció az alapja az üzlet szerkezetének.
A Starbucks senki és mindenki pénztáros. Ez azért van, mert még a baristák számára is a pénztáros típusú feladatok csak egy a sok különböző készségkészlet közül, amelyek szükségesek a munkához.
Válasz
Először vegyen egy mély lélegzetet. Az italok csak amilyen gyorsan csak lehet, gyorsan elkészíthető, ami valószínűleg gyorsabb, mint amire az ügyfelek képesek lennének. És ha néhány további percet kell várniuk, hát legyen. Tisztában kell lenniük azzal, hogy bár a sebesség fontos a vásárlói elégedettség szempontjából, a pontosság még egyenletes még inkább; és döntő fontosságú, hogy a nap végén a világnak nem lesz vége, függetlenül attól, hogy mit teszel.
Ne felejtsd el, hogy új vagy! Mindig nagyon egyértelművé tettem az új partnerek számára hogy minden megtanulása, a paletta, az ügyfélszolgálati készségek és az izommemória fejlesztése időbe telik; általában körülbelül 3 hónapig tart, hogy eljuthasson arra a szintre, ahol a feladatok nem szorulnak magyarázatra, és kényelmesen lépést tarthat a bárban lévő vonallal egy időszak alatt. közepes elfoglaltság.
Ami az italkészítést illeti, először ismerje meg a recepteket, tanulja meg a helyes hívási megbízás, és dolgozzon ki egy rendszert, amely segít megjegyezni a szivattyúk számát és hasonlókat.
Az edzőnek rendszert kellett volna adnia az utolsó elemhez. Forró bárszirupokhoz szoktam tanítani:
„Rövid, rövid, magas, nagy, nagyszerű”
Ahogyan, 2 szivattyú rövidre, három magasra stb. Valójában mondja ki a szavakat, miközben szirupot pumpál, amíg nem kell gondolkodnia rajta. Használjon vagy találjon ki különböző eszközöket, amelyek segítenek megjegyezni az egyéb zárványok számát. Ha szüksége van rá, ne habozzon írni őket post-it-re vagy egyenesen a gépekre krétatollakban. Korábban ragaszkodtam ahhoz, hogy az új baristák addig írják le, amíg soha nem felejtették el.
A bár másik ijesztő aspektusa lehet az emlékezés arra, hogy milyen italokat készít, mit készített már, és mi következik. A szakértő barista legalább 10 italra emlékezni fog, és megismeri és elkészíti a következő 5-öt. Az italok sokkal könnyebben megjegyezhetők, ha következetesen hívja fel a módosítókat.
Például a fenti italt „Decaf double magas cukormentes vanília, zsírmentes, ostorral, cappuccinóval ”.
A legtöbb barista, akit látok, nem tudja ezt, és„ magasnak , koffeinmentesnek, dupla, cukor nélküli vanília, zsírmentes, ostorral, cappuccinóval. ”
Kisebb változásnak tűnhet, de amikor egy nap alatt több száz italra kell emlékeznie, ez döntő fontosságú. A méret hozzáadásával a felvételek száma után felbomlik a módosítók hosszú listája, a kávé / egyéb sorrendet is elválasztja , megkönnyítve az olvasást , és elkerüli annak lehetőségét, hogy a kettős a cukor nélküli vanília dupla lövését értelmezze, ne a kávét.
Az utolsó alap a receptek megtanulása, ami könnyebb, mint gondolnád. Többnyire az alap tejeskávé vagy a mokka köré épülnek, további sziruppal és általában nyilvánvaló feltétlel. Töltsön el néhány percet minden nap a remélhetőleg kapott új partnerkönyv kódjainak tanulmányozásával, és rögtön megtanulja.
Miután megkapta ezeket az alapokat, tanulmányozza az Ismételhető italok (BRR) italt. . Időnként butaság lehet, és rengeteg hely van a csóválásra, de amíg kényelmesebbé nem válik, tartsa magát vallásosan.
- Levegőztesse a tejet
- Nyomja meg a gombot amíg a tej párol
- Adj hozzá szörpöket
- Fogd el a lövéseket a csészében
- Igyál 1 tejet kész gőzöléssel – fertőtlenítsd és ürítsd le a gőzpálcát.
- Tej levegőztetése 2. italhoz
- Lövések / szirupok 2. italhoz
- Az 1. ital elkészítése és összekapcsolása
mentse meg a józan eszét. Tud gyorsabban dolgozni anélkül, hogy követné? Igen. Ugye? Hacsak nem hajlamos a mániára, valószínűleg nem. Az egyetlen parancsikon, amelyet kényelmesen elvégezhet:
- Mindkét gép használata két amerikai / eszpresszó egyidejű húzásához
- Az állásidő (20–40 egész másodperc!) Felhasználása az előöntéshez a sorban várakozó italok teje. Ez sok időt takarít meg Önnek. SOHA ne készítsen forró bárszirupot. Kevesebb időbe telik, amíg a felvételek csiszolódnak, és bárki is mondja, teljes időpazarlás .
Napokig folytathatnám, de ezek a dolgok segítenek abban, hogy pillanatok alatt felérjen a par értékével. Mindenekelőtt azonban lazítson! Ez csak kávé, és a kiborulás csak tévedésekbe fog. Sokáig tarthat egy hiba kijavítása, különösen, ha az ügyfél elkapja és nem te. Ha megőrül, szánjon néhány másodpercet a hátralépésre és tisztítsa meg a fejét. Beszéljen egy ügyféllel! A „valódi kapcsolat” valóban pótol egy kis késést.
Sok szerencsét!