A legjobb válasz
Természetesen van sushi. Mármint a sushi js Japánból származik. Egy ország, amelyet határának minden oldalán az óceán vesz körül, rengeteg hal és egyéb vízkészlet, a következő kilométernyi kilométerre Kínától keletre.
A kínai sushi-t nagyrészt japán éttermek árulják, mindkettő japán vagy más nemzetiségűek. Ez a kérdésre a legkönnyebb válasz. Mivel Kínának sok japán étterme van, és minden évben úgy tűnik, hogy Japán imázsának emelkedése rekordszintet hoz létre (soha ne felejtsük el, hogy Kína és Jalan összecsapnak a történelem során), könnyen találunk sushit ott, főleg olyan nagyvárosokban, mint Peking , Sanghaj, Tianjin, Ningbo, Shenyang, Hong Kong, Shenzhen, Xiamen, Macau, Guangzhou, Kunming, Wuhan, Chongqing, Harbin, Chengdu stb.
De ha nem felejtenek el, van egy bejegyzés a blogon az interneten, amely szerint a tengeri moszat és a rizs felhasználásával készült sushi elkészítésének korai technikája Kína felől érkezett Japánba 700 körül. Aztán a japánok kifejlesztették különálló sushit, és exportálták az egész világra. A Kimbap állítólag a japán konyha – a japán uralom alatt a koreai korabeli sushi – hatása.
Válasz
Szeretném, ha megnézne egy PBS-filmet: ” Jiro Dush of Sushi “ (2011). Dokumentumfilm sushi mesterszakácsról, Jiro Ono ( 2017-ben 92 éves, a képen balra). Jiro három csillagot (a legmagasabbat) kapott a Michelintől. Nagyon szigorúan választja a rizst és a halat. Kora miatt “nem mehet többé halpiacra, idősebb fia, Yoshikazu , manapság megteszi érte.
A filmben azt nézzük, hogyan Yoshikazu vásárol halat mindennap. Megbarátkozik vele Tokióban megbízható, kiváló minőségű hal nagykereskedők, például tonhal specialista, tintahal és polip specialista, kagyló specialista stb. Ő vásárolja meg a legjobb és friss halat. Néhány olyan hal esetében, mint a tonhal, egy ideig hűtőszekrényben tartja. íze a legjobb lesz.
Jiro sokáig barátkozik egy rizs nagykereskedővel. A legjobb rizst kapja érte.
Jiro soha nem készít sushit, mint egy gépet. a sushi rizs mennyisége az ügyfelek testalkatától függően. Kisebb nőknél kisebb méretű rizst szolgál fel, míg a férfiaknál szokásos méretű. Szushit is szolgál, attól függően, hogy vevője jobb- vagy balkezes-e.
Tehát a mesterkurzus és a közepes sushi szakács közötti különbség az anyagok kiválasztásának érzéke és titok a legjobb ízlés érdekében, és hogyan szolgálni.
Shakespeare azt mondta “Bármilyen más néven rózsának édes illata lenne” , de a különböző helyekről származó halaknak még az íze is eltérő bár ugyanaz a nevük. Például a tonhalnak nyolc nemzetsége van.
• A csendes-óceáni kékúszójú tonhal nagyon jó a sushi számára.
• Az északi kékúszójú tonhal az Atlanti-óceán meleg részén él.
• Déli kékúszójú tonhal a déli féltekén él. Ez zsíros és jó a sushi számára.
• Nagyszemű tonhal az Egyenlítő körül él. Ez a legolcsóbb tonhal a japán halüzletekben.
• A germon tonhal a trópusi tengerben él. “Tengeri csirkének” hívják és népszerű a nyugati országokban.
• A sárgaúszójú tonhal a trópusi tengerben él. Kevesebb zsír és jó halkonzervekhez.
és még két másik.
Bár kaphatunk カ ツ オ bonitos , amelyek tavaszi időben délről északra mozognak a Japán-szigetek mentén, előnyben részesítjük a mod り オ ツ オ „modori-gatsuo” -t, ami azt jelenti, hogy a bonitók ősszel északról délre térnek vissza. kövérek, ha északi hideg tengervízben élnek, és nagyon finomak.