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味と食感は大きく異なります。それぞれに長所があり、調理方法やその日に食事をする人が何を求めているかによって、間違いなく優れています。牡蠣は全体的に、より強烈で塩水味があります。揚げたり、殻で焼いたり、グリルしたり、カキのシチュー（一般的には牛乳/クリームチャウダーのようなもの）に入れることができますが、殻から直接生で食べると優れており、シーフードカクテルがなくても楽しむことができますソース。習慣的に1つで提供されますが。最小サイズから最大サイズまで同じ食感/歯ごたえがある傾向があるため、たとえば、最大のカキは最小のカキと同じくらい簡単に落ちます。牡蠣の種類は、種や収穫場所によって独特の味がする傾向があり、愛好家はウェルフリートケープコッドの牡蠣とピュージェット湾の牡蠣を簡単に区別できます。アサリはほとんどの場合、特にパン粉をまぶして揚げたものの方がよく調理されます（そして、腹全体がなければ、単なる「クラムストリップ」であり、風味がはるかに劣ります！）が、最大のアサリはメイン/マサチューセッツを「新しい」にするのに最適です。イングランドのクラムチャウダーは、他のすべての材料によく耐え、歯ごたえがあります。さらに、茹でたり蒸したりしたアサリのスープは、オイスターのスープよりも明らかに滑らかで、独特の異味がする可能性が低くなります。アサリは牡蠣のように、2番目に大きい「チェリーストーン」の段階で、ハーフシェルで生で楽しむことができます。牡蠣とは異なり、半殻の生のアサリは、ほとんどの場合、伴奏としてシーフードカクテルソースが必要です。
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アサリ
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アサリとザルガイの違い
アサリは淡水または塩水である二枚貝であり、ザルガイは塩水でのみ見られる二枚貝でもあります。
アサリにはさまざまな形があり、サイズと広義で使用され、すべての二枚貝を指しますが、ザルガイは独特の形をしています。 dそして殻にはっきりとした模様のハート型に見えます。
どちらもサイフォンを通して呼吸し、砂や泥の中に住んでおり、茹でたり、焼いたり、揚げたりすることができます。アサリは生で食べるのが一番ですが、生のザルガイを食べると肝炎を引き起こすことがわかっています。
いくつかの情報アサリについて
アサリは海産または淡水産の二枚貝です。そのシェルは、一緒に結合された2つの等しいセクションで構成されています。これは、すべての二枚貝の軟体動物を指すために使用される用語であり、堆積物に潜り込む二枚貝を指すためにも使用されます。彼らは通常、砂や泥の中に住んでいて、サイフォンを通して呼吸します。頭も目もありませんが、腎臓、口、肛門、心臓、循環器系が備わっています。
アサリの形や大きさはさまざまですが、ほとんどが食用です。すべてが消費されるのに適しているわけではありません。アサリには2つのタイプがあります。ホンビノスガイとオオノガイ。ホンビノスガイには、リトルネックアサリ、チェリーアサリ、マニラアサリ、チャウダークラムなどがあります。
ソフトシェルアサリには、汽船アサリ、かみそりアサリ、ジオダックアサリなどがあります。 。これらのオオノガイは、殻が柔らかいためではなく、殻が薄くて脆いため、そのように呼ばれています。味と香りが強く、ゆっくりと調理するのが一番です。彼らは通常甘い味がします。そのため、生で食べるのが最適ですが、調理してスープや他のレシピの材料として使用することもできます。
ザルガイに関するいくつかの情報
一方、ザルガイは小さくて食用の海産二枚貝です。彼らは砂浜に住んでいて、それらの殻は対称的に丸く、端から見るとハート型に見えます。アサリとは異なり、生のザルガイは肝炎を引き起こすことが知られているため、ザルガイは消費する前に調理する必要があります。煮たり、揚げたり、漬けたりして作られます。
ヨーロッパザルガイや、食べられないホンタマキガイ、韓国でよく見られるハイガイなど、いくつかの種類があります。とマレーシア、そして卵のザルガイとしても知られている真のザルガイ。
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