ベストアンサー
ベーキングや焼きに使用されるオーブンは、通常、食品に損傷を与えることなく500度よりも熱くなりません。いくつかのレシピは400度を必要とします。オーブンは通常、キッチンでの発熱を減らすために十分に断熱されています。
フライパンは、バーナーが加熱するのと同じくらい熱くなることがありますが、すべての熱は鍋の底に集中し、通常は12インチ未満です。直径で。これは、オーブンまたはグリルで調理を終える前に、肉を短時間（片面2分）焼くのに最適です。温度は簡単に700〜900度に達する可能性があります。
私は赤外線温度計（10〜15ドルで入手可能）を使用して、鍋と鉄板の温度を測定します。安価な実験は、ホットパンのインジケーターとしてパンケーキバッターを使用して、熱くない、ちょうどいい、熱すぎるを区別することです。熱くないということは、バッターがあまり速く調理されていないため、液体が残っていることで示されます。ちょうどいいのは、裏返した後、底が黄金色になっているときです。熱すぎると、底が黒くなり、周囲が黒になります。
ほとんどのオーブンサーモスタットはかなり正確です。安価なIR温度計を入手して、鍋の温度を確認します。これは即時読み取りデバイスです。
回答
トーマスケンドリックは、現在も使用されている古い華氏スケールを明確に引用しています。米国。摂氏：
ほとんどのオーブンのサーモスタットは250°に制限されており、これは例外的な温度と見なされています。常温は170°から220°の範囲です。フライパンは通常の使用では簡単に300°に達する可能性がありますが、実際には温度を処理できない粘着防止コーティングを使用して、この種の温度を回避する必要があります。しかし、250°は肉を揚げるのに非常に便利です。
トーマス・ケンドリックが言うように、IR温度計を入手して自分で測定してください。