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胆汁は脂肪の吸収を増加させます。ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性物質の吸収の重要な部分。消化機能に加えて、胆汁は、肝臓で再利用される赤血球の副産物であるビリルビンの排泄経路としても機能します。
仕組み：胆汁酸塩または胆汁ジュースは、名前の付いた酵素の作用のために小腸にアルカリ性培地を作ります。タンパク質の消化に使用されるペプシンとトリプシンは、胆汁も大きな脂肪分子を小さな分子に変換して、脂肪に対するリパーゼの作用をもたらします。
成人は毎日400〜800 mlの胆汁を生成し、他の動物もそれに比例して生成します。同様の量。胆汁の分泌は2つの段階で起こると考えることができます：
- 最初に、肝細胞は胆汁を小管に分泌し、そこから胆管に流れ込みます。この肝胆汁には、大量の胆汁酸、コレステロール、その他の有機分子が含まれています。
- 胆汁が胆管を流れると、胆管上皮細胞からの水っぽく重炭酸塩に富む分泌物が追加されて胆汁が変化します。
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胆嚢のある種（ヒトおよび馬とラットを除くほとんどの家畜）では、その器官で胆汁のさらなる修飾が起こります。 胆嚢は、空腹時に胆汁を蓄え、濃縮します。通常、胆汁は、水と小さな電解質を吸収することにより、胆嚢に5倍に濃縮されます。有機分子の一部が保持されます。
胆汁への分泌は、コレステロールを排除するための主要な経路です。遊離コレステロールは水溶液にはほとんど溶けませんが、胆汁では、胆汁酸やレシチンなどの脂質によって溶けます。ほとんどがコレステロールで構成されている胆石は、胆汁中の溶液からコレステロールを沈殿させるプロセスから生じます。
脂肪の消化と吸収における胆汁酸の役割
胆汁酸は、肝細胞で合成されるコレステロールの誘導体です。食事の一部として摂取されるか、肝臓の合成に由来するコレステロールは、胆汁酸のコール酸とケノデオキシコール酸に変換され、次にアミノ酸（グリシンまたはタウリン）に結合して、カナルクリに活発に分泌される結合型を生成します。
胆汁酸は顔面両親媒性です。つまり、胆汁酸は疎水性（脂溶性）面と極性（親水性）面の両方を含みます。胆汁酸のコレステロール由来の部分には、疎水性の面（メチル基を持つ面）と親水性の面（ヒドロキシル基を持つ面）があります。アミノ酸コンジュゲートは極性と親水性です。
その両親媒性により、胆汁酸は2つの重要な機能を実行できます。
- 脂質凝集体の乳化：胆汁酸は、食物脂肪の粒子に対して洗浄作用があり、脂肪球を分解したり、微細な微細な液滴に乳化したりします。乳化はそれ自体が消化ではありませんが、脂肪の表面積を大幅に増やし、脂肪滴の内部にアクセスできないリパーゼによる消化に利用できるようにするため、重要です。
- 水性環境での脂質の可溶化と輸送：胆汁酸は脂質担体であり、ミセルを形成することで多くの脂質を可溶化できますスパン>-脂肪酸、コレステロール、モノグリセリドなどの脂質の凝集体-水に懸濁したままです。胆汁酸は脂溶性ビタミンの輸送と吸収にも重要です。
コレステロールホメオスタシスにおける胆汁酸の役割
胆汁酸の肝臓での合成は、体内のコレステロール分解の大部分を占めます。人間の場合、約500 mgのコレステロールが胆汁酸に変換され、毎日胆汁中に排出されます。過剰なコレステロールを排除するためのこの経路は、おそらくすべての動物で重要ですが、特に大量のコレステロール消化の状況では
興味深いことに、胆汁酸がコレステロール代謝に使用され、コレステロールの転写を変化させることが最近示されました。コレステロール生合成における律速酵素。
腸肝循環
大量の胆汁酸が腸に分泌されます毎日ですが、体から失われるのは比較的少量です。これは、十二指腸に送達された胆汁酸の約95％が回腸内の血液に吸収されて戻るためです。
回腸からの静脈血は門脈に直接入り、したがって肝臓の類洞を通ります。 。肝細胞は正弦波の血液から胆汁酸を非常に効率的に抽出し、健康な肝臓から体循環に逃げることはほとんどありません。次に、胆汁酸は肝細胞を横切って輸送され、小管に再分泌されます。この腸肝再循環の正味の効果は、各胆汁酸塩分子が約20回、多くの場合1回の消化段階で2〜3回再利用されることです。
肝疾患はこの再循環のパターンを劇的に変える可能性があることに注意する必要があります-たとえば、病気の肝細胞は門脈血から胆汁酸を抽出する能力が低下し、小管系の損傷により胆汁酸が全身循環。胆汁酸の全身レベルの分析は、肝疾患の感度の高い指標として臨床的に使用されています。
胆汁分泌のパターンと制御
胆汁の流れは空腹時に最も低く、その大部分は集中のために胆嚢に向けられます。摂取した食事の粥状液が小腸に入ると、酸と部分的に消化された脂肪とタンパク質がコレシストキニンとセクレチンの分泌を刺激します。前に説明したように、これらの腸の調和は膵臓の外分泌に重要な影響を及ぼします。これらは両方とも胆汁の分泌と流れにとって重要です：
- コレシストキニン：このホルモンの名前は、胆汁系-コレシスト=胆嚢およびキニン=運動。コレシストキニンの放出に対する最も強力な刺激は、十二指腸の脂肪の存在です。放出されると、胆嚢と総胆管の収縮を刺激し、胆汁を腸に送り込みます。
- セクレチン：このホルモン十二指腸の酸に反応して分泌されます。胆汁系への影響は、膵臓で見られたものと非常に似ています。胆汁管細胞をシミュレートして重炭酸塩と水を分泌し、胆汁の量を増やして腸への流出を増やします。
回答
胆汁には、胆汁酸と、脂質の消化と吸収に関与する胆汁酸と、胆汁酸、タウロコール酸などの胆汁酸塩が含まれています。
消化
脂質が大きいため、両親媒性分子は加水分解酵素で簡単に消化できません。胆汁酸塩は、これらの大きな分子を小さな分子に分解します。これは、乳化と呼ばれるプロセスであるため、グリセロールや脂肪酸などに簡単に消化できます。
吸収
これらの消化された脂質は簡単には吸収されません。胆汁酸塩はこれらの消化された脂質分子を取り囲み、ミセルを形成します。ミセルは単純拡散によって簡単に吸収されます。細胞内では、リン脂質とコレステロール、およびカイロミクロンを形成する他のタンパク質でコーティングされたトリグリクリドが形成されます。 （毛細血管の代わりに）そこからリンパ管を介して胸管に運ばれ、左鎖骨下静脈から血液に入ります。