ベストアンサー
ティラピアには「魚のような」味はまったくありません。肉は白身で薄片状です。準備するために、冷水で肉をすすぎ、軽くたたいて乾かします。その後、肉にバターを塗り、ココナッツシュレッドを添えてパン粉をまぶします。アルミ製のクッキーシートにのせて、オーブンでしっかりと焼き上げるまで調理します。
回答
これは、アメリカ人シェフの視点から来ています。
ティラピアは安いです。また、あまり味がしません。しかし、問題のほとんどはそれが安いということです。最も安価なレストランがナマズと一緒にメニューに入れることができるのは新鮮な魚です。それは下層階級として認識されています。より良いレストランでは、より高いコストを正当化するために、あなたはあなたの材料を台座に置きたいです。キャプテンDに入るとティラピアになってしまうので、私のところに来たらもっといいものを提供したいです。
なぜ安いのですか？ええと、一つには、それは集中的に耕作されています。確かにサーモンもそうですが、野生のサーモンはまだ魚にいくらかのカシェを与えるのに十分な市場シェアを持っています。また、サーモンは北欧や北アメリカの伝統的な料理の中で際立った位置を占めているため、西部ではティラピアに欠けている特定の美食の妥当性があります。それでも、最高のレストランでサーモンを見るのはますますまれになっています。なぜなら、サーモンは中低地の場所で提供するのに十分安いからです。
ここにさまざまな経済階層の大まかな内訳があります。シーフード、そしてそれらを提供するレストランのようなもの。これらのリストは完全なものではなく、確かに例外があります。
ティア1：ウルトラプレミアム（トップレストランで見られます）
ジョンドーリー、ドーバーソール、ハワイアンオヒョウ、メカジキ、生きたホタテ、地中海の野生の縞模様のバス（ループ・デ・メール）、キハダマグロ、野生のターボット（共通のテーマ：空輸、多くの場合遠くから）
ティア2：プレミアム（小さな町のトップレストラン、またはNYCやシカゴなどの2番目のレストランで見られます）
アラスカオヒョウ、未処理のキハダマグロ、養殖ループデマー、メインロブスター、ストーンクラブ、カナダ産生牡蠣、ドライパックのホタテ貝、そして水の近くで地元で獲れた高級魚（ここサウスカロライナでは、レックフィッシュ、グルーパー、ブラックシーバス、メカジキを意味します）
ティア3：高級（専用のシーフードレストランで、日常のレストランのスペシャルとして見られます）
野生のサケ、野生のヒラメ、ワイルドドラム、サバ、国産エビ、チリシーバス、スノークラb、ポンパノ、フエダイ、処理済みキハダマグロ（色落ちを防ぐためにガス処刑）、湾岸生牡蠣
ティア4：毎日（ママ＆ポップレストラン、ビストロ、本物の料理を調理するが価格を低く抑えようとする場所で見られる）
冷凍キハダマグロ、殻付きカキ、低化学輸入エビ、タラ、養殖レインボートラウト、新鮮養殖サーモン、タコ、養殖ドラム、冷凍ロブスターテール
また、ここには「バイキャッチ」があります。混獲とは、網に巻き込まれる非商業的に生存可能な魚の用語です。サウスカロライナにいる場合は、ボラ、ホワイティング、うなり声（写真）、ブルーフィッシュなどがあります。私がハイエンドのシェフだったとき、私は実際に混獲を特徴とするのが好きでした。なぜなら、それのいくつかは素晴らしいからですが、あなたはそれに対してあまり多くを請求することはできません。通常、このようなものは、フライ小屋の「スペシャルズ」黒板に載っています。 （混獲として始まり、商業的に実行可能になるものもあります。私がいる場所では、シープスヘッドとモンガラカワハギがそのような例です。妻が働いているある老夫婦は、羊の頭を売っていると非難され、チャールストンの老人は不平を言いました。それらは、釣り旅行の終わりに「黒人」に与える魚だったと。ああ、チャールストン…。）
Tier 5：ローエンドまたは「ガベージ」（これらのもののいくつかはまったくガベージではありません。市場で入手可能な最も安いシーフードオプションに関連付けられているだけであり、それに応じてハイエンドのレストランはそうではありません。チェーンレストラン、バーアンドグリル、ファストフード、ローエンドのフライシャックで見られます。イカのように、ハイエンドの場所で紹介されることもあります（GrantAchatzは Squid in Textures）ですが、米国で販売されているイカの大部分はプラクの揚げ皿にあるため、ここにはまだ含めています。オリーブガーデンのようなものです。
ナマズ、冷凍養殖サーモン、仲間のティラピア、イカ、ハドック、ポラック、高化学処理の輸入エビ
それであなたの答えがあります。