ベストアンサー
菜食主義者かビーガンか、それとももっと遍在的かによって、人は大きく異なります。
主に豆腐は非発酵豆製品であるため、私はより健康的な選択肢として鶏肉に傾倒する傾向があります。未発酵大豆にはゴイトロゲンが含まれており、エストロゲン模倣物でもあり、エストロゲン受容体に結合するため、女性と男性の両方のホルモンレベルに悪影響を与える可能性があります。また、大豆はほぼすべてグリホサート（ラウンドアップ）で汚染されているため、食べる場合はオーガニックであることを確認してください。大豆を発酵させて作った有機テンペの方が良い選択肢です。
鶏肉も手頃な価格で、非常に用途が広く、タンパク質含有量が高く、低脂肪または高脂肪で提供できます。ただし、工場で飼育されている鶏肉にも汚染された飼料が与えられていることを忘れないでください。オーガニックの鶏肉を選ぶか、余裕があれば放牧された鶏肉を選ぶようにしてください。
回答
上記のどれでもありません。
もちろん、牛肉には飽和脂肪が含まれていますが、他の2つの情報源にはほとんどありません。そして、過剰に食べると、その飽和脂肪は悪化したり、多くの深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。しかし、無駄のないカットを選択し、食べる前に目に見える脂肪をできるだけ取り除き、適度な量を食べる場合、健康的な食事に含めることができない理由はありません。
クォーンにはありません飽和脂肪ですが、一部の製品はナトリウム含有量がかなり高いです（たとえば、クォーンチキンパティはパティあたり290mgのナトリウムを含んでいるので、2つをプレートに置くと、すでに推奨値の3分の1を超えています毎日1500mgのナトリウム摂取量-調味料を追加する前）。ナトリウムが多いと、多くの健康上の問題が発生する可能性があります。
豆腐は飽和脂肪が少なく（ただし、ナトリウムがない）、ナトリウムがありません。いくつかの研究は、高レベルの大豆消費とLDL（「悪い」）コレステトールの低下、心血管疾患のリスクの低下、および高血圧のリスクの低下との関連を示唆しています。しかし、他のいくつかの研究は、特定の癌（乳癌を含む）のリスクが高い大豆製品（豆腐を含む）の過剰使用との関連を示唆しています。また、大豆は最も一般的なアレルゲンの1つです。
要するに、食べ物は銀の弾丸ではありません。医学的問題は、特定の食品を多用すると発生する傾向があり、同じ栄養上の利点を提供する他の食品を除外することがよくあります。さまざまな食品を適度に食べることは、健康を維持するための最も広く受け入れられている方法のようです。動物性たんぱく質が多く、植物性たんぱく質をほとんど摂取しない食事をしている場合、視野を少し広げて、たんぱく質を植物性たんぱく質からより多く摂取しようとしても、間違いなく害はありません。肉を避けたい他の理由は、食事から完全にカットしなければならない理由はありません。