ベストアンサー
バグは水分不足、高酸性度、塩分、煙、硝酸塩、亜硝酸塩を嫌います。硬化には、上記の選択が含まれます。サラミのようなものは、これらすべての保存手段を持つことができます。ほとんどの硬化ソーセージは、調理せずに袋から出してすぐに食べることができます。はい、誰かがコメントする前に例外があります。
未硬化は、調理する必要がある可能性が最も高いでしょう。これらは、新鮮な「リンク」またはソーセージのコイルです。そこには非常に多くの種類があり、文字通りそれらに関する本があります。冷蔵庫での数日間の貯蔵寿命を超えて保存するための防腐剤はまったくないか、ほとんどありません。
回答
バリーカーターの答えは正しいです。硬化は通常、燻製、塩漬け、またはその両方の組み合わせによって行われます。未硬化ソーセージは、保存剤を使用せずに作りたてです。
一般的な未硬化ソーセージの他の例としては、朝食用ソーセージや朝食用リンク、市場の冷蔵ケースや肉屋の肉ケースに見られる新鮮なソーセージなどがあります。ブラートヴルスト、イタリアンソーセージ。一般的に、すべての新鮮なソーセージは消費する前に調理する必要があります。