ベストアンサー
冷蔵庫の中と外の両方、ヨーグルトは、変化が見られるまで驚くほど長持ちします。その理由は、すでにチーズになりつつあるからです。乳糖（乳糖）は、何兆もの「健康な」バクテリアによって乳酸に変換され、pHを下げ、他のほとんどの種類の病原菌にとっては住みにくいものになっています。冷蔵庫の外で数日または1週間ほど経つと、結露が発生した（酸性度が低い）上部近くにカビが発生する場合があります。その段階では食べないのが一番です。冷蔵庫の中では、ヨーグルトの中には、1ヶ月以上変わらずに食べられるものがあります。ある程度の分離（表面の水：それは大丈夫です）または最終的には上部近くのカビ（正体不明のカビを食べないのが最善）を見ることができますが、一般的にヨーグルトは危険な食品ではありません。大人として牛乳を食べるほとんどの社会は長い間発見されました以前は、自然に酸っぱい牛乳は実際には良い食べ物であり、貴重な乳製品を冷蔵せずに保つ方法を提示していました。バクテリア（ラクトバチルスやその他の乳酸菌）は元々、ミルクメイドの手や皮膚、または環境から来ていました。 。今日、特定の純粋な文化が低温殺菌牛乳に追加されています。ケフィール、コウミス、アシドフィルスミルク、ヨーグルト、およびその他の無数の製品が世界中で一般的に使用されています。あなたの質問に対する簡単な答えは、ヨーグルト/ヨーグルトが「危険」になることはないということです。冷蔵庫の外。少し長く、中が良くなります。
答え
最初にこの不思議な食べ物の製造を見てみましょう：
- 牛乳はモミですインド亜大陸などの一部の国では熱処理されており、牛乳は最初に煮沸されます。他の西側諸国では、180°Fまで加熱されます。
- 生乳製品のこの加熱プロセスにより、生乳に受け継がれる病原菌やその他の細菌のかなりの割合が確実に破壊されます。
- 先進国の牛乳は非常に高品質であり、ほとんどの場合、初期の遺伝性細菌負荷が低いことに注意してください。一度加熱すると、遺伝性のバクテリアはほとんど残りません。したがって、発展途上国で生産された牛乳は、通常、沸騰した牛乳に大量の残留細菌が残っています。
- この加熱された牛乳が室温に冷却されたら、この牛乳に望ましいヨーグルト培養物を接種します。そして、この混合物をインキュベートして、牛乳に有益なバクテリアを育ててヨーグルトを作ります。
- ヨーグルトを冷蔵庫（室温）からどれくらいの時間入れないでください。 （ヨーグルトを冷蔵庫からどれくらいの時間入れないでください（室温）？）
次の手順に従ってください。
- 十分な冷蔵設備がない国では、ヨーグルトは室温で保管されていました。
- 詳細国々では、ヨーグルトが作られると、冷蔵状態に保たれます。
さて、本当の答え：
1。ヨーグルトを室温で保存することによる健康上のリスクは最小限であり、すべての病原体は最初の加熱プロセスで殺されます。
2。しかし、ヨーグルトは室温で保存されているため、適切なバクテリアがまだ働いており、酸を生成しています。ヨーグルトはますます酸味が増し、農村レベルのインド亜大陸では、飲用ヨーグルトなどの他の製品に変換されます。そして極限状態ではカレーを作るために調理されます。
3。このヨーグルトを室温で長期間保存する場合。やがて、お粗末なヨーグルト菌は死に始めます。そして、牛乳に残っている元のバクテリアが引き継ぎ、ヨーグルトは最終的に腐敗します。
4。追跡を切り詰めて、簡潔で甘い答えを出すには：
a。西部では、ヨーグルトを長時間冷蔵しないでください。
b。人口のほとんどが何千年もの間それを使用してきた東部では、酸っぱいヨーグルトの扱い方を知っているので、妥当な時間ヨーグルトを置いておくのは問題ではないはずです。
c。私の生涯では、スプーン一杯のヨーグルトも無駄にしませんでした。この優れた食品には常に用途があります。
d。昔、私たちの女性は、極端な酸味のために内部消費を超えた場合に備えて、髪/肌/またを洗うためにそれを使用しました。
それが役立つことを願っています。
サムアローラ。
M.Sc。酪農科学、パンジャブ大学（インド）、M.Sc。食品科学。グエルフのU（カナダ）