ベストアンサー
生のエビ（未調理のエビ）を購入すると、その上に黒い細い紐があることに気付くでしょう。腹部のセグメントであり、その文字列を削除すると、「devein」と呼ばれます。それは実際には静脈ではありません（循環の意味で）。それはエビの腸の管であり、その暗い色はそれが砂利または他のもので満たされていることを意味します糞便。腸管はしばしば暗褐色から黒色で、エビのような大きなエビにはっきりと現れます。そしてエビの下側または底部はその循環系と神経系の一部です。実際、エビの下の動脈はしばしば青みがかっており、上部よりもはるかに細いまたは細い線です。
多くの場合レストランで食事をすると、黒い腸管が除去され、場合によっては除去されなかったことがわかります（特に塩漬けのエビ料理では、腸の跡も頭と殻も除去されませんでした）。そうでなければ、ほとんどの生えびはすでに考案されており、調理する準備ができていました。場合によっては、エビの腸管や神経系を食べても病気にはなりません。一部の人々がシーフードにアレルギーがあることを除いて、彼らは皮膚のかゆみ発疹のような皮膚アレルギーを起こすかもしれませんが、それは数時間で消えます。
エビを静脈に入れる決定は基本的に個人的な好みと美学の問題です、衛生状態ではなく、静脈は食べても人体に害はありません。
回答
私はエビの輸入業者であると同時に、エビ製品の品質の専門家です。
あなたが言及した黒い線は「静脈」です。
実際、この「静脈」は人間の静脈とは異なり、血を運ぶだけです。
エビの静脈「エビの胃とは密接に関連しています。したがって、エビの静脈は「人間の大腸と小腸」として機能します。
したがって、この「静脈」には、エビが食べるもの、泥、砂などの残留物が含まれています。 「したがって、料理人は食事のために調理する前にこの「静脈」を取り除く必要があります。
この静脈の除去は、ピンデベインまたはカットデベインによって簡単です。レストランが「静脈」を除去せずに提供する場合、する必要があります。不平を言うか、そのレストランに行くのを避けるようにしてください。
なぜなら、彼らは彼らの食べ物の質についてたわごとを与えていないからです。