ベストアンサー
エビを調理する温度はそれほど高くありませんが、やるべきことはたくさんあります。エビの出来栄えで。たとえば、エビを蒸している場合は、明らかにエビの外側を水の沸点よりも高い温度にさらしています。全体が濃いピンク色で、テクスチャーがフレーク状であるが、スクイーズ（過小）またはゴム状（過大）ではない場合に行われます。皮をむいた中型のエビの半ポンドの場合、[覆われた]蒸し器で約6分かかります。
次に、エビフライの場合があります。その熱い油は通常、蒸すよりも熱いですが、エビも通常、ある種のねり粉でコーティングされています。ここでは、油の種類、エビのサイズ、ねり粉の量などに基づいて、状況がさらに曖昧になる可能性があります。
火で焼いたもの（通常はエビの手長海老）。今、私たちは直火またはフライパンで焼くのを乗り越えており、さらに高温になる可能性があります。
牛肉や鶏肉のように、エビが達成する必要のある魔法の数はありません。ポイントは、それらが調理されているということです。肉用温度計を小さなエビにどのように挿入し、とにかく正確な測定値を取得しますか？エビが適切に調達され、適切な温度に保たれ、正しく洗浄/除草されていれば、生で食べることができない理由はありません。
オムレツはどの温度まで調理する必要がありますか？ありません。味わいが終わったときです。
答え
沸騰させる「最良の」方法はないと思います冷凍エビ…つまり、実際に冷凍されたエビのバッチがあり、氷冷冷凍バッチ全体を沸騰したお湯に落とすだけでは、結果に完全に失望する可能性があります。二度とエビを食べることはありません…
しかし、そうは言っても、少なくともエビを茹でる前に解凍することを強くお勧めします。冷蔵庫に一晩置いておくか、エビを冷水に入れて冷凍しなくなるまで入れてから調理します。
エビは非常に迅速に。解凍して沸騰したお湯に入れたとき、私は（せいぜい）2、3分しか話していません。今。ここでは、超大型のエビ（1ポンドあたり4〜6カウント）ではなく、平均的なサイズのエビ（1ポンドあたり14〜18）について書いています。種類が多いほど、少し時間がかかる場合があります…
過度に調理されたエビはゴムのようになる傾向があり、極端な場合は靴の革のようになります。これは、冷凍エビを冷水に入れて、ストーブの上で沸騰させた場合に発生する可能性が高いものです。 （そうしないでください）
これまでのところ、頭を外してから殻を剥がしたり、生えびを調理する前に皮をむいたりすることについては触れていません。一部の人々はそれをそのように食べるだけです-他の人々はそうしません。ルイジアナ州のガルフコースト周辺に長年住んでいた私は、それが両方の方法で行われているのを見てきました。つまり、頭を下げ、皮をむき、掃除するかどうかです。個人的な好みです。
ゆでたエビがいつ完成したかは、少しピンク色になっていることに気付くとわかります。エビを鍋に入れる前に沸騰したお湯にスパイスを加える人もいれば、調理後にスパイスを加えることを選ぶ人もいます。
エビは非常に高速。
よろしくお願いします！
フレッドウィリアムズ