ベストアンサー
イタリア料理の基本に関連してこの質問に答えます。
まず第一に、フェットチーネアルフレドやイタリアンパスタには鶏肉はありません。鶏肉でパスタを作りたい場合は自由にできますが、アルフレドと呼ぶことはできません。確かにそうです。特にイタリア人の前で！
フェットチーネアルフレドは、新鮮な卵ベースのパスタ（pasta all’uovo）、パルメザンチーズ、バターで構成されています。そして本当の秘訣は、パスタをバターとパルメザンチーズと混ぜる過程にあります。ここでの目標は、クリームのようなソースを作ることです（そして、それは思ったほど単純ではありません！）。
次に、パスタは側面なしで提供されます。それはそれ自体で完成する独立した料理であり、レシピは味の完璧なバランスに到達するために長年にわたって洗練されてきました。おかずを追加することは、それらすべての年の料理の歴史を窓の外に投げ出すことと同じです。イタリア人は最初のコースとしてパスタを食べます。スターターの前に、2番目のコースまたはサラダを続けることができます。
回答
このような料理についての質問でのフェットチーネの正しいつづり（つまり、イタリア）は、質問が付けられたものかどうか疑問に思います。フェットチーネを正しく綴り、「フェットチーネアルフレド」を正しく大文字にして起動する人はほとんどいません。おそらく、私が何を言おうとしているのかを正確に知っている人は誰でもいます。
しかし、これをやりたいのであれば、イタリアのやり方では、食事を分解する必要があります。
フェットチーネが最初に来ます。鶏肉もおかずもありません。チキンは次のコースとして来て、野菜を添えるか、エクストラバージンオリーブオイルと赤ワインビネガーをまとった素敵なグリーンサラダを添えることができます。理論的には、サラダは鶏肉と一緒に出すことができますが、酸性サラダを始める前にワインを仕上げる方がよいでしょう。野菜として、とてもシンプルなほうれん草を出します。アルフレドの後、私はにんにく、油っぽい、または辛いものには何も入りませんでした。シンプルに処理された独自の風味の良いものを探します。
そして、どのようにしてフェットチーネアルフレドを作っていますか？本物の製品は、無糖バターとすりおろしたての生後24か月のパルミジャーノレッジャーノをそれぞれ約1トン含む、可能な限り薄いフェットチーネで構成されています。他には何もありません。詳細な説明は、Oretta Zanini DeVitaとMaureenB。Fant（moi）による「Sauces＆Shapes：Pasta theItalianWay」にあります。