ベストアンサー
照り焼きチキンは非常に用途が広く、さまざまなものと一緒に出すことができます：
1 。ゴマ炒め野菜-ガイラン、カンクン、ブロッコリーニ、チンゲン菜、または生姜、ニンニク、醤油、ゴマ油を使ったサイシンなどの野菜炒め。ごまをふりかけます。 2.四川ご飯-にんにくとねぎをスライスしてご飯を炒めます。花椒、塩、花椒を加えます。 3.味噌バター野菜-ブロッコリー、ベビーコーン、ニンジン、サヤエンドウなどのブランチング野菜をトスして取り除き、塩と軽い味噌ペーストをバターに入れます。 4.韓国のそばサラダ-黒豆のチリソース、キムチ、枝豆を使って蕎麦をトスします。醤油と米酢のドレッシングを加え、トーストしたピーナッツ、コリアンダー、ネギをのせます。 5.ねばねばキノコ-しいたけとえのきを生姜とにんにくで炒めます。オイスターソースとみりんを加えて煮ます。みじん切り唐辛子をたっぷり添えてください。 6.ココナッツライス-ライムの葉、パンダンの葉、生姜を入れたココナッツミルクでご飯を炊きます。
答え
それを行う方法はたくさんあります。照り焼きは、特定のレシピというよりもテクニック/一般的な用語です。鶏肉のグリル/焼き、濃厚な醤油ベースの甘塩ソース。厚さ、塩味、甘さ、ソースの作り方はさまざまです。大豆、水、砂糖（もしあれば日本酒と一緒に）を混ぜ合わせて、熱で還元して一種のシロップにすることもできます。代わりにでんぷんで増粘することもできます。高度な方法で作ることができ、グリルした鶏肉をソースに浸して（タレ）、グリルに戻す（数回繰り返す）ことで釉薬をかけることができます。
私が知っている最も簡単な本格的な照り焼きレシピは、 「照り焼きの鍋照り焼き」（文字通り照り焼き鶏肉の炙り焼き）と呼ばれるもの。このバージョンは非常にシンプルです。照り焼きソースは、鶏肉をコーティングするのに必要な少量で、鍋で瞬時に作られるからです。 1〜6人に最適です。 「インスタントソース」を大量に作るのは難しいので、代わりに還元して分解する方が良いでしょう。これは、白ご飯を「ホイル」として添えることを目的としたレシピです。それを添えないと、強すぎる（塩辛い）ように見えるかもしれません。
パンで調理したチキン（味付けされていない）の部分（上腿の肉が間違いなく最高です）、または有名な老シェフ鈴木時子のレシピのように、まずでんぷん（ポテトまたはコーン）をまぶしてから、両面を少量の油で黄金色になるまで炒めます。鈴木さんのバージョンは、とてもカリカリした鶏肉で、中はとてもジューシーです。必要に応じて十分な量の鶏肉を使用します。北米人の場合は1人あたりの太もも、他の場所では3人の場合は2本の太ももを使用します。
鶏肉が調理されたら、ペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除き、きれいにします。鍋。ストーブに戻します。サービングごとに、大さじ1杯程度の砂糖を鍋に中火から強火で加えます。溶かして少しキャラメルにします。日本酒とみりん大さじ1、日本醤油大さじ2を加えます。泡立って厚くなったらすぐに火を弱め、鶏肉を鍋に戻します。ソースでよくコーティングします。たぶん1〜2分間調理します。提供する準備ができています。刻んだねぎ、紫蘇の葉、バジルの葉、細かく刻んだ生姜を飾ることができます。本格的ではないが風味豊かなひねりを加えるには、ソースを作るときに、刻んだニンニク、刻んだ生姜、またはレモン/ゆず/オレンジの皮を鍋に1つ以上追加できます。
このように見えました前回作った時（鈴木時子版、鶏肉にでんぷんをまぶしたもの）。
この料理の肉は、サーモンや他の固い魚（試してみると赤身の魚がバラバラになる）に変更することもできます。このように調理するために）、豚肉、牛肉もうまく機能します。