温度を上げると、砂糖の水への溶解度はどのように影響を受けますか？

ベストアンサー

そうですね、ショ糖（テーブルシュガー）。スクロースの水への溶解度は、温度が上昇するにつれて増加します。20ºCで20 g / 100 g水、80ºCで280 g / 100g水などです。

溶解度は熱力学的特性です。つまり、温度に依存します。何故ですか？なぜなら、水分子の平均温度が上がると、運動エネルギー、つまり仕事をする能力も上がるからです。

私たちはどのような仕事について話しているのですか？一定量の水を溶解するために必要な作業、水へのスクロースの溶解に関与する分子間力をオンにするために必要な作業：主に双極子-双極子相互作用と水素結合。

高いほど温度が高いほど、水分子の運動エネルギーが高くなり、平均して、水分子とスクロース分子の間の効率的な分子間引力がオンになる可能性が高くなります。

したがって、温度が高いほど、溶解度が高くなります。スクロースのような水溶性化合物の。

注：これは一般的な規則ではありません。温度が上がると溶解度が実際に低下する化合物があります。ただし、これは別の投稿になります！

スクロースの溶解度は、温度が上がると増加し、温度が下がると減少します。

これはわかっていますスクロースは正の溶解熱を持っているため、スクロースを水に溶解するプロセスは吸熱プロセスです。

ルシャトリエの原理（以下のリンク）で説明されているように、吸熱プロセスは温度の上昇によって促進されます。そしてそれらは温度の低下によって嫌われます。また、ショ糖の溶解は吸熱プロセスであるため、温度を上げると溶解度が上がります。

また、ほとんどの固体では、温度が上がると溶解度が上がり、ほとんどのガスでは逆のことが起こります。この傾向にはいくつかの例外があります。その場合、溶解度またはその他の熱力学的データを調べて、水への溶解度に対する温度の影響を判断する必要があります。